【技术实现步骤摘要】
一种椰子汁饮料的制备方法
本专利技术涉及食品加工领域,特别涉及一种椰子汁饮料的制备方法。
技术介绍
目前,市售的的椰子汁一般将椰肉榨汁后再添加添加剂制作,导致不仅口感较差,且无法完整的体现出椰子原有的风味,营养价值缺失,而零添加剂的椰子汁还存在品质稳定性问题,出现浮油和絮状物,货架期椰子饮料易氧化,光照或较高温度影响,容易出现氧化味、使产品风味变差。
技术实现思路
鉴以此,本专利技术提出一种椰子汁饮料的制备方法来解决上述问题。本专利技术的技术方案是这样实现的:一种椰子汁饮料,包括以下重量份原料:椰肉20~40份、椰子水50~90份、水80~120份、酪朊酸钠5~8份。进一步的,一种椰子汁饮料,包括以下重量份原料:椰肉30份、椰子水70份、水100份、酪朊酸钠7份。进一步的,一种椰子汁饮料的制备方法,包括以下步骤:S1、椰肉预处理:取椰肉置于温度-10~-15℃的冷冻室内冷冻1~3h,将冷冻成块状结构的椰肉加入到研磨机内研磨粉碎,粉碎粒径为2~4mm;S2、榨汁:将预 ...
【技术保护点】
1.一种椰子汁饮料的制备方法,其特征在于:包括以下步骤:/nS1、椰肉预处理:取椰肉置于温度-10~-15℃的冷冻室内冷冻1~3h,将冷冻成块状结构的椰肉加入到研磨机内研磨粉碎,粉碎粒径为2~4mm;/nS2、榨汁:将预处理后的椰肉加水进行榨汁,过滤后取滤液,将滤液过80~120目筛;/nS3、调配:按重量份加入酪朊酸钠进行调配,得到椰子汁;/nS4、稳定性处理:将调配好的椰子汁放入微电场脉冲发生器进行微电场处理,电场电压为0.3~1V,电流为0.01~10mA,频率为20Hz~2MHz的脉冲电场;/nS5、均质:一次均质:将S4的椰浆进行均质,均质压力为10~18MPa, ...
【技术特征摘要】
1.一种椰子汁饮料的制备方法,其特征在于:包括以下步骤:
S1、椰肉预处理:取椰肉置于温度-10~-15℃的冷冻室内冷冻1~3h,将冷冻成块状结构的椰肉加入到研磨机内研磨粉碎,粉碎粒径为2~4mm;
S2、榨汁:将预处理后的椰肉加水进行榨汁,过滤后取滤液,将滤液过80~120目筛;
S3、调配:按重量份加入酪朊酸钠进行调配,得到椰子汁;
S4、稳定性处理:将调配好的椰子汁放入微电场脉冲发生器进行微电场处理,电场电压为0.3~1V,电流为0.01~10mA,频率为20Hz~2MHz的脉冲电场;
S5、均质:一次均质:将S4的椰浆进行均质,均质压力为10~18MPa,均质温度为40~60℃,均质时间为10~20min,冷却;二次均质:往椰...
【专利技术属性】
技术研发人员:高文龙,
申请(专利权)人:琼海中原甄想记明记椰子加工有限公司,
类型:发明
国别省市:海南;46
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。