具有止痒功效的大米复合发酵产品及其制备方法和应用技术

本公开提供了一种具有止痒功效的大米复合发酵产品的制备方法，包括：将发酵菌接种至由大米、燕麦粉、水组成的发酵底物中进行发酵培养，然后进行灭菌处理，得到所述具有止痒功效的大米复合发酵产品。通过挑选出适合的菌种对大米、燕麦麸皮粉进行复合发酵，制得了一种新型大米复合发酵原浆，具有良好的止痒效果，特别适合于头皮止痒，适合制造洗发品或护发品。

【技术实现步骤摘要】
具有止痒功效的大米复合发酵产品及其制备方法和应用
本公开涉及发酵
，尤其涉及一种具有止痒功效的大米复合发酵产品及其制备方法和应用。
技术介绍
大米是稻谷(学名：OryzasativaL.)经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品，大米含有稻米中近64％的营养物质和90％以上的人体所需的营养元素，同时是中国大部分地区人民的主要食品。大米可提供丰富维生素、谷维素、蛋白质、花青素等营养成分。大米还有护肤用途功效，以大米提取液作为主要成分(其富含y-谷维素、稻糠甾醇、原花青素等成分)，有性质温和安全，具有较强的润白功效，并可补充肌肤所缺失水分，使肌肤光滑细腻，充满弹性功效。大米中含碳水化合物75％左右，蛋白质7％-8％，脂肪1.3％-1.8％，并含有丰富的B族维生素等。燕麦(学名：AvenasativaL.)是禾本科、燕麦属一年生草本植物。燕麦营养成分包括脂肪、蛋白质与氨基酸、维生素与矿物质、膳食纤维等，其中，90％以上燕麦的脂肪含量在5-9％，相当于大米、白面的4-5倍，居所有谷物类之首，且燕麦脂肪80％为不饱和脂肪酸，主要是单不饱和脂肪酸、亚油酸和亚麻酸；燕麦中蛋白质含量十分丰富(15.6％)，是大米、小麦粉的1.6-2.3倍，在禾谷类粮食中居首位，而且燕麦蛋白营养价值很高，含有18种氨基酸，其中8种是人体必需氨基酸，不仅含量丰富且配比合理；燕麦含有丰富的维生素包括维生素B1、维生素B2，较多的维生素E及尼克酸、叶酸等，矿物质含量也很丰富，包括钙、铁、磷、镁、锌、铜、硒等；燕麦兼具可溶性和不溶性两种膳食纤维，总纤维素含量为17-21％，其中可溶性膳食纤维(主要成分是β-葡聚糖)约占总膳食纤维的1/3，明显高于其他谷物。燕麦对过敏性皮肤有显著疗效，能改善皮肤的润滑性，减轻恶劣环境对由于皮肤的刺激以及由于湿疹引起的皮肤痛痒；对治疗老年性皮肤效果特佳；燕麦还是一种良好的足部疗效剂和清洁剂；由于其中不含皂基成分，故对皮肤无刺激作用。燕麦谷物中含有燕麦生物碱，燕麦生物碱具有抗氧化、抗过敏、抗增殖和止痒多种生物活性，同时对治疗冠心病、结肠癌也有一定的功效，常用于乳液护肤用品、晒后修复、鼻炎喷剂、皮肤止痒的婴幼产品、治疗皮炎的外用乳膏等产品中。发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程，在食品工业、生物和化学工业中均有广泛应用。申请号为201911249802.5、名称为一种具有护发功效的组合物及其制备方法的专利申请，披露了一种具有护发功效的组合物，包括10-37份生姜提取物和0.1-9份修复剂，所述修复剂选择大米发酵滤液、小米发酵滤液、小麦发酵滤液、燕麦发酵滤液中的至少一种，其中就用到了大米发酵滤液，但是该组合物中大米发酵滤液是作为修复剂配合生姜提取物使用，并未披大米和燕麦共同发酵的做法。目前对采用发酵技术提取营养物质已多有报道，但是根据发酵底物和发酵工艺条件的不同，提取效果差别很大。有赖于研究人员继续探索更多发酵底物组合及发酵方法制备出更多、更优功效的产品以，满足消费者需求。
技术实现思路
在下文中给出了关于本公开的简要概述，以便提供关于本公开的某些方面的基本理解。应当理解，这个概述并不是关于本公开的穷举性概述。它并不意图确定本公开的关键或重要部分，也不意图限定本公开的范围。其目的仅仅是以简化的形式给出某些概念，以此作为稍后论述的更详细描述的前序。鉴于现有技术的上述缺陷，本公开的目的是提供具有止痒功效的大米复合发酵产品及其制备方法、应用，该产品通过大米和燕麦二者复合发酵产生协同作用，具有优良的止痒性能。根据本公开的一个方面，提供了一种具有止痒功效的大米复合发酵产品的制备方法，包括：将发酵菌接种至由大米、燕麦粉、水组成的发酵底物中进行发酵培养，然后进行灭菌处理，得到所述具有止痒功效的大米复合发酵产品。本公开利用乳酸菌发酵技术融合大米和燕麦的功效，对皮肤特别是头皮具有显著的舒缓效果，能促进胶原蛋白的合成，增强头皮屏障功能，改善头皮微生态环境，达到止痒的效果。本公开中采用的发酵菌为益生菌，可以维持新的皮肤环境，有益于改善皮肤的生态平衡和舒适度，强化微生物保护膜，促进皮肤微循环。优选地，所述益生菌为乳酸菌；具体可以选自以下任一种或以上：布氏乳杆菌(Lactobacillusbuchneri，CGMCC1.15607)、德氏乳杆菌保加利亚亚种(Lactobacillusdelbruechiisubsp.Bulgaricus，CGMCC1.16075)、两歧双歧杆菌(Bifidobacteriumbifidum,CGMCC1.5029)。本公开中发酵底物由大米、燕麦粉、水混合灭菌制备而成。本公开中采用的大米为稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品，优选用量为0.5-3％，即发酵底物中大米用量占水重量的0.5-3％(比如0.8％、1％、1.5％、1.8％、2.1％、2.5％、2.8％)。所述大米可以为大米颗粒也可以为大米粉末。如大米用量多于3％的用量，对发酵底物灭菌后发酵体系会变得过于粘稠，容易导致氧气供应不足不利于微生物发酵，如大米用量低于0.4％，虽可以顺利发酵，但会比较稀，产品中活性成分可能不足。本公开中采用的燕麦粉优选为燕麦麸皮粉，比普通燕麦粉所含热量少很多，单位重量各位营养成份的含量比燕麦多出数倍，特别是葡聚糖，更能有效滋养头皮，改善干燥受损头皮。本公开中燕麦麸皮粉优选用量为0.25-1.5％，即发酵底物中燕麦麸皮粉用量为水质量的0.25-1.5％(比如0.3％、0.5％、0.7％、1％、1.2％、1.4％)。上述具有止痒功效的大米复合发酵产品的制备方法中，作为一种优选实施方式，用于接种的乳酸菌种子液浓度为108-1011CFU/mL；所述发酵菌的接种比例，即所述种子液与所述发酵底物的体积比为1％～3％(比如1.2％、1.5％、2％、2.5％、2.8％)。上述具有止痒功效的大米复合发酵产品的制备方法中，作为一种优选实施方式，发酵菌为德氏乳杆菌保加利亚亚种(Lactobacillusdelbruechiisubsp.Bulgaricus，CGMCC1.16075)。进一步地，用于接种的德氏乳杆菌保加利亚亚种种子液的制备方法包括如下步骤：活化：挑取德氏乳杆菌保加利亚亚种(Lactobacillusdelbruechiisubsp.Bulgaricus)菌落2环接种至100mLMRS液体培养基的试管中，35-37℃转管活化20-48h；纯化：取所述活化步骤得到的菌种梯度稀释后，接种于MRS固体培养基平板中，35-37℃静置培养40-48h。液体培养：取上述平板中的单菌落，接种于MRS液体培养基中，35-37℃静置培养活化20-48h。扩大培养：以10％接种量取上述液体培养所得菌液，接入到MRS液体培养基中(菌液和培养基体积比为10:100)，35-37℃培养10-14h，得到种子液。更进一步地，所述MRS液体培养基配方为：蛋本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种具有止痒功效的大米复合发酵产品的制备方法，其特征在于，包括：将发酵菌接种至由大米、燕麦粉、水组成的发酵底物中进行发酵培养，然后进行灭菌处理，得到所述具有止痒功效的大米复合发酵产品。/n

【技术特征摘要】
1.一种具有止痒功效的大米复合发酵产品的制备方法，其特征在于，包括：将发酵菌接种至由大米、燕麦粉、水组成的发酵底物中进行发酵培养，然后进行灭菌处理，得到所述具有止痒功效的大米复合发酵产品。


2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述发酵菌为乳酸菌。


3.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述乳酸菌选自以下任一种或以上：布氏乳杆菌(Lactobacillusbuchneri，CGMCC1.15607)、德氏乳杆菌保加利亚亚种(Lactobacillusdelbruechiisubsp.Bulgaricus，CGMCC1.16075)、两歧双歧杆菌(Bifidobacteriumbifidum,CGMCC1.5029)。


4.根据权利要求1-3中任一项所述的制备方法，其特征在于，所述发酵底物中，所述大米用量占水重量的0.5-3％。


5.根据权利要求1-4中任一项所述的制备方法，其特征在于，所述发酵底物中，所述燕麦粉为燕麦麸皮粉。


6.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，所述发酵底物中，所述燕麦麸皮粉用量为水质量的0.25-1.5％。


7.根据权利要求2-6中任一项所述的制备方法，其特征在于，用于接种的乳酸菌种子液浓度为108-1011CFU/mL；所述种子液与所述发酵底物的体积比为1％～3％。


8.根据权利要求7所述的制备方法，其特征在于，所述发酵菌为德氏乳杆菌保加...

【专利技术属性】
技术研发人员：马道品，李华发，周广华，陈文瀚，陈文刚，
申请(专利权)人：万京创科山东生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：山东;37