隧道式咖啡豆烘焙装置制造方法及图纸

一种隧道式咖啡豆烘焙装置，其用以烘焙多个待烘焙物，该隧道式咖啡豆烘焙装置包含：一机体、至少一预热模块、至少一加热模块、至少一冷却模块、一控制面板、至少一输送模块、多个抽风模块；该机体穿设一隧道，该预热模块向下吹拂，并且产生一预热风力，该冷却模块向下吹拂，并且产生一冷却风力，所述抽风模块设置在该隧道的底侧壁，并且与该加热模块互相对应，透过所述抽风模块进行抽风以带动该隧道中的气流，使所述加热区块所放射出的所述热能伴随气流形成一热风，使该热风在该隧道中形成热回流；藉由该预热风力及该冷却风力分别形成二道风帘，透过所述风帘阻隔该加热模块所放射出的所述热能，减少所述热能的逸散。

【技术实现步骤摘要】
隧道式咖啡豆烘焙装置
本技术涉及一种烘焙装置，尤指一种隧道式咖啡豆烘焙装置。
技术介绍
咖啡是天然植物种子制作的饮品，其香气特殊、口感甘醇，且内含的咖啡因对人体的刺激提神的作用，是人类社会广泛流行的饮品之一。咖啡饮品的优劣，首重在咖啡豆烘焙的过程，因此，多有业者引进国外(如德国、美国、义大利、西班牙、土耳其、日本、韩国、中国等)的烘焙机，而国内亦有多家厂商投入研发生产；但目前市面上所见的咖啡烘焙机所采用的烘焙桶，均以金属滚桶为主，所用材料多为不锈钢、铸铁合金(此材料是参考国际知名品牌)，采直火式、热风式、半直火或半热风的方式加温烘焙；然而，不管用何种方式加温烘焙，均很难控制咖啡豆于最佳受热烘焙状态，也因此产生里、外受热不均，往往会造成外烧焦里不熟，咖啡豆油脂无法均匀释出展现最佳风味。另一方面，咖啡豆的种类众多及生产地也不一样(如衣索比亚、宏都拉斯、秘鲁、瓜地马拉、尼加拉瓜、哥伦比亚、曼特宁、巴西、哥斯大黎加等种类的咖啡豆)，而不同种类的咖啡豆具有不同的烘焙温度，其表现出的味道也不一样。在咖啡豆烘焙的过程中，咖啡豆细胞中残留的水分转变成水蒸气，但因咖啡豆的细胞壁(不是银皮)厚度约为6微米，不仅较一般植物厚，在高温烘焙时，仿佛是个小型压力锅炉，因此细胞内部物质在高温高压进行非酵素性褐化反应，也就是梅纳德反应。一爆：指咖啡豆烘焙过程中的第一次爆裂，通常在烘焙过程中咖啡豆温度到达180℃至200℃时，咖啡豆纤维组织开始硬化，导致豆芯压力无法顺利排出，内压快速上升。由于咖啡豆温度、咖啡豆含水量、压力的迅速改变，在这一阶段的化学反应速度加快，咖啡豆加速膨胀，产生第一次的爆裂。大概在170℃时，焦糖化反应开始。这使得糖类物质进一步分解。梅纳德反应逐渐减缓。焦糖化反应会加深咖啡豆的颜色，并制造出水果、焦糖、烤坚果等香气。焦糖化反应和梅纳德反应都会减少咖啡中的甜味并增加咖啡的苦感。二爆：指咖啡豆烘焙过程中的第二次爆裂，通常在烘焙过程中咖啡豆温度到达205℃至230℃。二爆开始后，豆子的油脂会浮出表面，也就是深焙的阶段了。一爆之后，产生的某些成分又开始一边发热一边分解，这个过程中会有气体产生，使豆子继续膨胀。伴随着咖啡豆的膨胀，细胞再一次被破坏，紧接着又会发出声响，这就是所谓的二爆。干馏反应：指固体或有机物隔离空气，干烧到完全碳化，而隔绝空气在防止氧气助燃或爆炸。正常烘焙的情况下，咖啡豆不可能烘焙到完全碳化燃烧，因此深度烘焙豆在燃烧前出炉，烘焙进入二爆后的中深焙至深焙，因酸味较低，却是普罗大众最能接受的烘焙度，欧美流行的精品咖啡里，以较浅的中焙至中深焙为主，很少烘焙到二爆尾的深焙或是二爆结束的重焙，但是二爆尾的烘焙度却是精品咖啡的特色，豆表油亮，烘焙技术把握到位，不但不焦不苦，还散发醇酒与松脂的甜呛味，近似香蕉油、松脂、香杉或肉豆蔻的呛香。因此，可以将深烘焙的香气归因于干馏反应。浅焙与中焙的芳香属于低、中分子量，但进入二爆后的深焙世界，碳化加剧，焦糖化反应消失，但梅纳德反应持续进行，胺基酸与多糖类的纤维，不断降解与聚合，产生更多高分子量的粘合化合物，香味诠释权从焦糖转化由梅纳德反应与干馏反应主导，以焦香、闷香辛呛为主。另一方面，咖啡豆的烘焙程度分为轻度烘焙、肉桂烘焙、中等烘焙、高度烘焙、城市烘焙、深城市烘焙、法式烘焙、义式烘焙，而不同的烘焙程度，咖啡豆的状态也不一样。轻度烘焙，咖啡豆烘焙到接近第一次爆裂；肉桂烘焙，咖啡豆烘焙到第一次爆裂中期；中等烘焙，咖啡豆烘焙到第一次爆裂结束；高度烘焙，咖啡豆烘焙到出现皱褶；城市烘焙，咖啡豆烘焙到第二次爆裂为止；深城市烘焙，咖啡豆烘焙到第二次爆裂期正好结束的阶段；法式烘焙，咖啡豆烘焙到表面呈黑色中带有一点茶色；义式烘焙，咖啡豆烘焙到全黑的状态。就目前的咖啡烘焙设备，均使用金属滚桶并直接提供热能来烘焙咖啡豆，已干燥的咖啡豆容易受高温烘焙而流失豆子原汁，进而破坏其脂肪油脂，随之失去最好、最自然的风味；由于高温直火烘焙，豆子容易烧焦，且油脂在受到高温炭化还会转换成对人体有害的化合物，此亦为当下烘焙技术与设备的严重缺点。据此，如何设计出能准确地控制烘焙装置内的加热温度，使咖啡豆保有自然芳香原味，口感香醇而又不苦涩、不烧焦、不碳化，进而相授真正健康饮品，是本领域最需深入研究与改进的课题之一。因此，本案创作人在观察到上述缺失后，认为咖啡豆烘焙装置仍有进一步改良的必要，而遂有本技术的产生。
技术实现思路
本技术的主要目的便是在于提供一种隧道式咖啡豆烘焙装置，当待烘焙物输送至加热模块时，透过抽风模块进行抽风，以带动隧道中的气流，使在加热区块所放射出的热能能伴随气流形成热风，进一步使热风在隧道中形成热回流，以致提升待烘焙物的平均受热，降低烧焦的机率，能准确的控制隧道中的工作温度。本技术的另一目的便是在于提供一种隧道式咖啡豆烘焙装置，透过预热模块及冷却模块向下吹拂所形成的风帘，阻隔加热模块所放射出的热能，减少热能的逸散。为了达到前述的目的，本技术提供一种隧道式咖啡豆烘焙装置，其用以烘焙多个待烘焙物，该隧道式咖啡豆烘焙装置包含：一机体，该机体穿设一隧道，该隧道具有一输入口及一输出口；至少一预热模块，该预热模块设置在该隧道的顶侧壁，该预热模块向下吹拂，并且产生一预热风力，透过该预热风力对经过该预热模块的所述待烘焙物进行预热；至少一加热模块，该加热模块设置在该隧道的顶侧壁，该加热模块分为多个加热区块，所述加热区块各放射出一热能，透过所述热能对经过该加热模块的所述待烘焙物进行加热；至少一冷却模块，该冷却模块设置在该隧道的顶侧壁，该冷却模块分为至少一个冷却区块，该冷却区块向下吹拂，并且产生一冷却风力，透过该冷却风力对经过该冷却模块的所述待烘焙物进行冷却；一控制面板，该控制面板设置在该机体的外周壁上，透过该控制面板对该预热模块、该加热模块及该冷却模块进行控制，使其调整该预热模块、该加热模块及该冷却模块在该隧道中的工作温度；至少一输送模块，该输送模块设置在该隧道中，该输送模块在该隧道中循环地转动，该输送模块承载所述待烘焙物，并且输送所述待烘焙物从该输入口移动至该输出口，使其依序经过该预热模块、该加热模块及该冷却模块进行加工；以及多个抽风模块，所述抽风模块设置在该隧道的底侧壁，并且与该加热模块互相对应，透过所述抽风模块进行抽风以带动该隧道中的气流，使所述加热区块所放射出的所述热能伴随气流形成一热风，该热风经过该隧道的底侧壁、该隧道的二侧壁及该隧道的顶侧壁，最后再回到所述抽风模块，使该热风在该隧道中形成热回流；其中，藉由该预热风力及该冷却风力分别形成二道风帘，透过所述风帘阻隔该加热模块所放射出的所述热能，减少所述热能的逸散。较佳地，其中，还包含至少一过筛模块，该过筛模块设置在所述抽风模块的顶侧面，该过筛模块用以过筛所述待烘焙物产生的多个碎屑。较佳地，其中，该加热区块的数量为八个，该抽风模块的数量为八个，所述加热区块对应所述抽风模块。较佳地，其中，还包含至少一冷却抽风模块，该冷却抽风模块本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种隧道式咖啡豆烘焙装置，其用以烘焙多个待烘焙物，其特征在于，该隧道式咖啡豆烘焙装置包含：/n一机体，该机体穿设一隧道，该隧道具有一输入口及一输出口；/n至少一预热模块，该预热模块设置在该隧道的顶侧壁，该预热模块向下吹拂，并且产生一预热风力，透过该预热风力对经过该预热模块的所述待烘焙物进行预热；/n至少一加热模块，该加热模块设置在该隧道的顶侧壁，该加热模块分为多个加热区块，所述加热区块各放射出一热能，透过所述热能对经过该加热模块的所述待烘焙物进行加热；/n至少一冷却模块，该冷却模块设置在该隧道的顶侧壁，该冷却模块分为至少一个冷却区块，该冷却区块向下吹拂，并且产生一冷却风力，透过该冷却风力对经过该冷却模块的所述待烘焙物进行冷却；/n一控制面板，该控制面板设置在该机体的外周壁上，透过该控制面板对该预热模块、该加热模块及该冷却模块进行控制，使其调整该预热模块、该加热模块及该冷却模块在该隧道中的工作温度；/n至少一输送模块，该输送模块设置在该隧道中，该输送模块在该隧道中循环地转动，该输送模块承载所述待烘焙物，并且输送所述待烘焙物从该输入口移动至该输出口，使其依序经过该预热模块、该加热模块及该冷却模块进行加工；以及/n多个抽风模块，所述抽风模块设置在该隧道的底侧壁，并且与该加热模块互相对应，透过所述抽风模块进行抽风以带动该隧道中的气流，使所述加热区块所放射出的所述热能伴随气流形成一热风，该热风经过该隧道的底侧壁、该隧道的二侧壁及该隧道的顶侧壁，最后再回到所述抽风模块，使该热风在该隧道中形成热回流；/n其中，藉由该预热风力及该冷却风力分别形成二道风帘，透过所述风帘阻隔该加热模块所放射出的所述热能，减少所述热能的逸散。/n...

【技术特征摘要】
1.一种隧道式咖啡豆烘焙装置，其用以烘焙多个待烘焙物，其特征在于，该隧道式咖啡豆烘焙装置包含：
一机体，该机体穿设一隧道，该隧道具有一输入口及一输出口；
至少一预热模块，该预热模块设置在该隧道的顶侧壁，该预热模块向下吹拂，并且产生一预热风力，透过该预热风力对经过该预热模块的所述待烘焙物进行预热；
至少一加热模块，该加热模块设置在该隧道的顶侧壁，该加热模块分为多个加热区块，所述加热区块各放射出一热能，透过所述热能对经过该加热模块的所述待烘焙物进行加热；
至少一冷却模块，该冷却模块设置在该隧道的顶侧壁，该冷却模块分为至少一个冷却区块，该冷却区块向下吹拂，并且产生一冷却风力，透过该冷却风力对经过该冷却模块的所述待烘焙物进行冷却；
一控制面板，该控制面板设置在该机体的外周壁上，透过该控制面板对该预热模块、该加热模块及该冷却模块进行控制，使其调整该预热模块、该加热模块及该冷却模块在该隧道中的工作温度；
至少一输送模块，该输送模块设置在该隧道中，该输送模块在该隧道中循环地转动，该输送模块承载所述待烘焙物，并且输送所述待烘焙物从该输入口移动至该输出口，使其依序经过该预热模块、该加热模块及该冷却模块进行加工；以及
多个抽风模块，所述抽风模块设置在该隧道的底侧壁，并且与该加热模块互相对应，透过所述抽风模块进行抽风以带动该隧道中的气流，使所述加热区块所放射出的所述热能伴随气流形成一热风，该热风经过该隧道的底侧壁、该隧道的二侧壁及该隧道的顶侧壁，最后再回到所述抽风模块，使该热风在该隧道中形成热回流；
其中，藉由...

【专利技术属性】
技术研发人员：郑志宏，李岩怿，
申请(专利权)人：郑志宏，李岩怿，
类型：新型
国别省市：中国台湾;71