【技术实现步骤摘要】
一种桂花味的红茶制作工艺及配方
本专利技术涉及红茶制作
,具体为一种桂花味的红茶制作工艺及配方。
技术介绍
红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,鲜叶中的化学成分变化较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。但是现有的红茶泡时长会变浓变苦涩,而且随着时间推移,色度会变得不均匀,可以持续冲泡的次数少。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种桂花味的红茶制作工艺及配方,以解决上述
技术介绍
中提出的问题。为实现上述目的,本专利技术提供如下技术方案:一种桂花味的红茶,包括以下材料:红茶和桂花。优选的,所述红茶和桂花的配比为95:5。优选的,包括以下步骤:(1)晒青,将采摘下来的鲜叶先放在阴凉通风的地方,避免阳光爆晒,当积累到一定量后,再摊在水筛上架在架子20min;(2)冷却,茶青经过晒青后,将茶青置于竹筛上,放入空调房静置,温度保持在20-25℃;(3)搅拌,当茶青冷却后,将竹筛中的茶青倒入竹制摇青机中准备摇青,重复3-6次的摇青,每次摇青间隔1-2小时;(4)晾青,茶青经过晒青后,将茶青置于竹筛上,放入空调房静置,重复3-6次;(5)冷却,将茶青置于竹筛上静置;(6)揉捻过程,先取烘干的桂花,分3次按照95:5的配比和茶青一起加入揉捻机,投入量应为容器的75%-85%,揉捻时间约90分钟,每次加压7-10min, ...
【技术保护点】
1.一种桂花味的红茶,其特征在于,包括以下材料:红茶和桂花。/n
【技术特征摘要】
1.一种桂花味的红茶,其特征在于,包括以下材料:红茶和桂花。
2.根据权利要求1所述的一种桂花味的红茶,其特征在于:所述红茶和桂花的配比为95:5。
3.根据权利要求1所述的一种桂花味的红茶的制备方法,其特征在于,包括步骤:
(1)晒青,将采摘下来的鲜叶先放在阴凉通风的地方,避免阳光爆晒,当积累到一定量后,再摊在水筛上架在架子20min;
(2)冷却,茶青经过晒青后,将茶青置于竹筛上,放入空调房静置,温度保持在20-25℃;
(3)搅拌,当茶青冷却后,将竹筛中的茶青倒入竹制摇青机中准备摇青,重复3-6次的摇青,每次摇青间隔1-2小时;
...
【专利技术属性】
技术研发人员:何剑文,李英伟,
申请(专利权)人:江门市喜双逢农业科技有限公司,江门市根缘农业科技有限公司,
类型:发明
国别省市:广东;44
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