一种陈皮香味的红茶制作工艺及配方组成比例

本发明专利技术公开了一种陈皮香味的红茶制作工艺及配方，包括以下材料：红茶和陈皮，所述红茶和陈皮的配比为95:5，包括步骤(1)晒青；(2)冷却；(3)搅拌；(4)晾青；(5)冷却；(6)揉捻过程；(7)发酵；(8)低温烘干；(9)出品。该陈皮香味的红茶制作工艺及配方添加了陈皮，使得红茶泡的时长较长时依旧清甜，并且，揉捻过程中加压与减压交替进行，使得该工艺茶品能保持色度均匀持久耐泡，可以持续冲泡20‑30次，同时保质期持久，耐久不变质。

【技术实现步骤摘要】
一种陈皮香味的红茶制作工艺及配方
本专利技术涉及红茶制作
，具体为一种陈皮香味的红茶制作工艺及配方。
技术介绍
红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90％以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。但是现有的红茶泡时长会变浓变苦涩，而且随着时间推移，色度会变得不均匀，可以持续冲泡的次数少。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种陈皮香味的红茶制作工艺及配方，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种陈皮香味的红茶，包括以下材料：红茶和陈皮。优选的，所述红茶和陈皮的配比为95:5。优选的，包括以下步骤：(1)晒青，将采摘下来的鲜叶先放在阴凉通风的地方，避免阳光爆晒，当积累到一定量后，再摊在水筛上架在架子20min；(2)冷却，茶青经过晒青后，将茶青置于竹筛上，放入空调房静置，温度保持在20-25℃；(3)搅拌本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种陈皮香味的红茶，其特征在于，包括以下材料：红茶和陈皮。/n

【技术特征摘要】
1.一种陈皮香味的红茶，其特征在于，包括以下材料：红茶和陈皮。


2.根据权利要求1所述的一种陈皮香味的红茶，其特征在于：所述红茶和陈皮的配比为95:5。


3.根据权利要求1所述的一种陈皮香味的红茶的制备方法，其特征在于，包括步骤：
(1)晒青，将采摘下来的鲜叶先放在阴凉通风的地方，避免阳光爆晒，当积累到一定量后，再摊在水筛上架在架子20min；
(2)冷却，茶青经过晒青后，将茶青置于竹筛上，放入空调房静置，温度保持在20-25℃；
(3)搅拌，当茶青冷却后，将竹筛中的茶青倒入竹制摇青机中准备摇青，重复3-6次的摇青，每次摇青间隔1-2小时；
(4)晾青，...

【专利技术属性】
技术研发人员：何剑文，李英伟，
申请(专利权)人：江门市喜双逢农业科技有限公司，江门市根缘农业科技有限公司，
类型：发明
国别省市：广东;44