本发明专利技术公开了一种藏红花葡萄酒，包括以下制备原料：葡萄和藏红花。本发明专利技术所得葡萄酒，澄清透明、无悬浮物和沉淀物；色泽均匀，更偏鲜亮的茶红色；除葡萄酒本身的果香外，增加花香和草本香，香气复杂度和丰富度明显提升；口感圆润柔和，层次感提升。此外，本发明专利技术所得藏红花葡萄酒兼具葡萄酒和藏红花的双重功效，具有益心血管、养颜护肤、抑癌抗瘤、抗衰抗辐射、增进食欲、兴奋强壮、消除疲劳作用。
【技术实现步骤摘要】
一种藏红花葡萄酒及其制备方法
本专利技术涉及到养生葡萄酒领域，具体涉及到一种藏红花葡萄酒及其制备方法。
技术介绍
葡萄酒是将葡萄加工处理后经完全或部分酒精发酵后精制而成，其具有香气优雅纯正、入口圆润饱满、口感平衡愉悦等良好的感官特征。而养生葡萄酒由于具有特殊芳香风味，越来越受到广大消费者所喜爱。藏红花，又名西红花、番红花，为鸢尾科植物番红花(拉丁学名：CrocussativusL.)花柱的上部及柱头。其具有活血化瘀、散郁开结、治忧思郁结、胸膈痞闷、吐血、伤寒发狂、惊怖恍惚、跌扑肿痛功效。当前我国市场上多为玫瑰养生葡萄酒，少有藏红花葡萄酒的制备和推广。且当前的藏红花葡萄酒常常存在的问题是难以同时兼顾葡萄酒和藏红花的双重功效，常常顾此失彼；且大多有悬浮物，存在酒体返浑现象，葡萄酒色泽不均，光泽度不够，香味不协调，口感偏色，无明显层次感。
技术实现思路
为了解决上述技术问题，本专利技术的第一方面提供了一种藏红花葡萄酒，包括以下制备原料：葡萄和藏红花。在一种优选的实施方式中，所述葡萄和藏红花的重量比为1000：(1～20)。在一种更优选的实施方式中，所述葡萄和藏红花的重量比为1000：(2～12)。在一种进一步优选的实施方式中，所述葡萄和藏红花的重量比为1000：7。在一种优选的实施方式中，所述葡萄的可溶性固形物为15～22°Brix。在一种更优选的实施方式中，所述葡萄的可溶性固形物为16～20°Brix。在一种进一步优选的实施方式中，所述葡萄的可溶性固形物为17°Brix。所述可溶性固形物，是指液体或流体食品中所有溶解于水的化合物的总称；所用单位°Brix，即白利度(Brix)，指的是糖的质量百分浓度，用以表示可溶性固形物的含量。本专利技术对所述可溶性固形物的测试方法并没有特别的限定，可采用本领域技术人员熟知的各种可溶性固形物的测试方法，例如随机取50粒葡萄果实，将葡萄果粒捏碎后，用4层纱布过滤，滤液摇匀后，用手持式测糖仪测试可溶性固形物。在一种优选的实施方式中，所述葡萄的滴定酸含量为0.5～6.5g/L。在一种更优选的实施方式中，所述葡萄的滴定酸含量为1.5～5.5g/L。在一种进一步优选的实施方式中，所述葡萄的滴定酸含量为3.5g/L。所述滴定酸含量指的是葡萄种所含可滴定测得的有机酸的含量，本专利技术对所述滴定酸含量的测试方法并没有特别的限定，可采用本领域技术人员熟知的各种滴定酸含量的测试方法，例如GB/T15038-2006《葡萄酒、果酒通用分析方法》。本专利技术对所用葡萄种类并没有特别的限制，可采用本领域技术人员熟知的各种葡萄种类，例如可为赤霞珠(CabernetSauvignon)、品丽珠(CabernetFranc)、西拉(Syrah)、佳丽酿(Carignan)、丹魄(Tempranillo)、梅洛(Merlot)、黑皮诺(PinorVermei)、雷司令(Ricsling)、意斯林(ItalianRiesling)、霞多丽(Chardonnay)、蛇龙珠(CabernetGernischt)中的一种或多种的组合。在一种优选的实施方式中，所述藏红花的产地选自中国、伊朗、西班牙、巴基斯坦、印度中的一种或多种的组合。在一种更优选的实施方式中，所述藏红花的产地选自伊朗、西班牙、巴基斯坦、印度中的一种或多种的组合。藏红花，又名西红花、番红花，为鸢尾科植物番红花(拉丁学名：CrocussativusL.)花柱的上部及柱头。其具有活血化瘀、散郁开结、治忧思郁结、胸膈痞闷、吐血、伤寒发狂、惊怖恍惚、跌扑肿痛功效。医学典籍《饮膳正要》记载其“主心忧郁积，气闷不散，久食令人心喜”；《品汇精要》记载其“主散郁调血，宽胸膈，开胃进饮食，久服滋下元，悦颜色，及治伤寒发狂”；《纲目》记载其“活血，又治惊悸”。本专利技术所述藏红花，可使用藏红花原花、藏红花粉、藏红花汁、浓缩藏红花汁等各种形式的藏红花产品。所述葡萄和藏红花的重量比指的是葡萄果实与藏红花产品中真实所含藏红花成分的重量比。在一种优选的实施方式中，所述制备原料还包括添加剂。本专利技术对所述添加剂并没有特别的限制，可采用本领域技术人员熟知的各种葡萄酒酿造添加剂和产品添加剂，例如保护剂、生物酶、糖类、矫味剂、益生菌、抗氧化剂、稳定剂中的一种或多种的组合。所用添加剂的用量也可根据实际需要进行相应的调整。本专利技术的第二方面提供了一种所述藏红花葡萄酒的制备方法，所述藏红花葡萄酒是由葡萄和藏红花酿造而成的。本专利技术对所述藏红花葡萄酒的酿造方法并没有特别的限制，可以采用本领域技术葡萄酒酿造方法，例如包括以下步骤：破碎、发酵、澄清过滤。所述藏红花的添加步骤也没有特别的限制，可以在发酵前、发酵中、发酵后添加。本专利技术对所述发酵并没有特别的限制，可采用本领域技术人员熟知的各种发酵工艺。有益效果：本专利技术使用葡萄和藏红花酿造而成得葡萄酒，澄清透明、无悬浮物和沉淀物；色泽均匀，更偏鲜亮的茶红色；除葡萄酒本身的果香外，增加花香和草本香，香气复杂度和丰富度明显提升；口感圆润柔和，层次感提升。此外，本专利技术所得藏红花葡萄酒兼具葡萄酒和藏红花的双重功效，具有益心血管、养颜护肤、抑癌抗瘤、抗衰抗辐射、增进食欲、兴奋强壮、消除疲劳作用。具体实施方式下面结合具体实施例进一步阐述本专利技术。实施例1本专利技术的实施例1提供一种藏红花葡萄酒，包括以下制备原料：葡萄和藏红花二者的重量比为1000：7。所述葡萄的可溶性固形物为17°Brix，滴定酸含量为3.5g/L；所述藏红花的产地为西班牙。上述藏红花葡萄酒的制备方法，包括以下步骤：将葡萄洗净破碎，加入藏红花搅拌后，进行发酵处理，澄清过滤后，得到藏红花葡萄酒。实施例2本专利技术的实施例2提供一种藏红花葡萄酒，包括以下制备原料：葡萄和藏红花二者的重量比为1000：1。所述葡萄的可溶性固形物为15°Brix，滴定酸含量为0.5g/L；所述藏红花的产地为西班牙。上述藏红花葡萄酒的制备方法同实施例1。实施例3本专利技术的实施例3提供一种藏红花葡萄酒，包括以下制备原料：葡萄和藏红花二者的重量比为1000：20。所述葡萄的可溶性固形物为22°Brix，滴定酸含量为6.5g/L；所述藏红花的产地为西班牙。上述藏红花葡萄酒的制备方法同实施例1。实施例4本专利技术的实施例4提供一种藏红花葡萄酒，包括以下制备原料：葡萄和藏红花二者的重量比为1000：0.5。所述葡萄的可溶性固形物为19°Brix，滴定酸含量为3.5g/L；所述藏红花的产地为西班牙。上述藏红花葡萄酒的制备方法同实施例1。实施例5本专利技术的实施例5提供一种藏红花葡萄酒，包括以下制备原料：葡萄和藏红花二者的重量比为1000：22。所述葡萄的可溶性固形物为19°Brix，滴定酸含量为3.5g/L；所述藏红花的产地为西班牙。上述藏红花葡本文档来自技高网...
【技术保护点】
1.一种藏红花葡萄酒，其特征在于，包括以下制备原料：葡萄和藏红花。/n
【技术特征摘要】
1.一种藏红花葡萄酒，其特征在于，包括以下制备原料：葡萄和藏红花。
2.根据权利要求1所述的藏红花葡萄酒，其特征在于，所述葡萄和藏红花的重量比为1000：(1～20)。
3.根据权利要求1所述的藏红花葡萄酒，其特征在于，所述葡萄和藏红花的重量比为1000：(2～12)。
4.根据权利要求1所述的藏红花葡萄酒，其特征在于，所述葡萄的可溶性固形物为15～22°Brix。
5.根据权利要求4所述的藏红花葡萄酒，其特征在于，所述葡萄的可溶性固形物为16～20°Brix。
6.根据权利要求1...
【专利技术属性】
技术研发人员：潘雪峰，
申请(专利权)人：西味国际贸易广州有限公司，
类型：发明
国别省市：广东;44
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