一种用于减重术后病人的流质食品及其制备方法技术

本发明专利技术公开一种用于减重术后病人的流质食品及其制备方法，本发明专利技术将提供碳水化合物的物质、提供蛋白质的物质、提供脂肪的物质、低酯果胶、甜叶菊苷、复合维生素、复合矿物质进行复合，形成一种能量低、蛋白质含量高、脂肪含量低的流质食品。本发明专利技术不仅有助于减重术后病人体重的减轻，还能增强患者抵抗力，预防术后患者维生素和矿物质的缺乏以及帮助患者术后肠胃功能恢复，同时还避免术后患者由于蛋白质补充不够加大对机体蛋白质的消耗。此外，本发明专利技术的产品用温水冲泡后形成一种半固化的流质食品，能够模拟进食，一方面增加患者的饱腹感，另一方面形成的半固化流质食品能够保证适宜的胃排空时间，有效预防术后的反流和倾倒综合征的发生。

【技术实现步骤摘要】
一种用于减重术后病人的流质食品及其制备方法
本专利技术涉及营养组合物，具体涉及一种用于减重术后病人的流质食品及其制备方法。
技术介绍
肥胖的增长速率是影响数百万人民的一个主要的健康问题。减肥手术程序代表在病态肥胖个体中获得显著的体重减轻的一种成功的方式。自从上世纪50年代首例减重手术被报道后，这类手术在临床上应用得越来越广泛。既往研究结果发现：接受减重手术后，绝大多数肥胖患者的体重能得到显著下降，甚至恢复正常体重且维持较长的一段时间；另外肥胖症引起的各种合并症在术后也大多能得到改善甚至治愈。例如，最近一项旨在探讨减重手术长期效果的系统评价和meta分析表明：减重手术后患者的BMI下降了13.4kg/m2，空腹血糖值下降了59.7mg/dl，糖化血红蛋白值下降了1.8％；糖尿病的改善率为89.2％，其中治愈率为64.7％。另一项系统评价则表明：减重手术后高血压的患病风险减少了54％，高脂血症的患病风险减少了33％。另外，减重手术还可以明显改善肥胖患者的生活质量，并延长其寿命。虽然减重手术疗效显著，但是减重手术也可能带来一些不良反应；营养素缺乏是其中的主要方面。尽管临床医生普遍建议患者在术后都要常规服用维生素和矿物质等营养素补充剂，但患者出现蛋白质、维生素和矿物质等营养素缺乏的情况仍较为常见；一些基于西方国家人群的研究还表明：很多肥胖患者在减重手术前就已经存在一定程度的营养素缺乏，包括维生素D缺乏、叶酸缺乏、钙缺乏和铁缺乏等。对比于正常体重者，肥胖患者体内的营养素缺乏率明显升高；这提示肥胖患者虽然存在体内能量过剩和脂肪堆积，但是他们的日常饮食可能并不健康，食物所提供的营养素量无法满足他们体内的需求。例如：Yu等发现Poux-en-Y胃旁路术(LRYGB)后铁缺乏和贫血的情况很常见。在关炳生的研究中发现LRYGB术后缺乏率较高的营养素包括维生素D、钙、叶酸、白蛋白、血红蛋白、维生素B12和铁。LSG术后缺乏率较高的营养素则包括维生素D、叶酸和纠正钙。在田芳等人对38名袖状胃切除胃减容术(LSG)手术后6个月以上的患者的饮食调查和评估中，发现：蛋白质摄入量低；脂肪供能比偏高。钙、铁、锌摄入不足，存在远期营养缺乏的风险。因此，在针对减重术后病人的干预方案探讨中，开发一些食用方式得当、食用时间适宜、营养组分合理、易消化的肠内“营养制剂”越来越受到普通外科手术医疗工作者和特殊医学用途配方食品开发者们的关注和重视，对于改善术后患者营养不足、营养素缺乏、并发症发生、胃肠功能紊乱状况，尤其针对减重术后病人营养素缺乏、预防并发症、促进机体恢复、体重快速下降等具有重要影响和研究价值。基于此，专利申请号：CN200980123129.9，专利技术创造名称为“用于减肥手术患者的液体营养组合物”提供了一种高度浓缩的液体营养组合物，该液体营养组合物主要用于诱导肝脏尺寸减小、控制炎症、预防倾倒-综合征(dumpingsyndrome)、诱导术前和术后的减重并进一步特别用于脂肪重量的减轻、治疗术后营养缺乏、保持氮平衡防止损失肌肉重量和/或肌肉功能、避免高葡萄糖以及高胰岛素峰值、改善餐后葡萄糖响应、预防和/或治疗骨钙流失(bonecalciumdepletion)和骨质缺乏(osteopenia)等。但该营养液还是存在以下问题：(1)该营养剂在食用的时候是高浓缩液体的形式，以液体的形式进食的时候是无法模拟正常食物的进食效应，不利于病人的肠胃功能的恢复以及不利于病人治愈后肠胃对正常食物的适应。(2)以纯液体的形式进食，只能诱导病人产生饱腹感，而无法让病人产生真实的饱腹感，随着时间的延长导致病人的饥饿感增强，患者极有可能用其它的物质来满足饱腹感的同时引起其它的术后并发症，并且食用时口感滋味较差。(3)该专利技术中的蛋白质来源于牛奶，由于牛奶中含有乳糖，部分患者可能出现乳糖不耐受的情况，不利于术后患者的肠胃对营养物质的吸收。(4)该技术中的营养食品为液体，一方面导致其保持期短，另一方面也不利于保藏。基于此，在保证减重术后病人的营养的同时如何确保病人产生饱腹感等真实感觉以及提高治愈的病人的胃对食物的接受度，成为该领域一个新的研究点。
技术实现思路
为了克服现有技术中的问题，本专利技术的目的之一是提一种用于减重术后病人的流质食品。为实现上述目的，本专利技术采用的技术方案如下：一种用于减重术后病人的流质食品，所述流质食品包括碳水化合物、蛋白质、脂肪，其中，所述流质食品的能量为300-400kcal/82g，所述碳水化物的能量占所述流质食品能量的20-60％，所述蛋白质的能量占所述流质食品能量的25-75％，所述脂肪的能量占所述流质食品能量的5-15％；所述流质食品还包括低酯果胶、甜叶菊苷、复合维生素、复合矿物质；所述碳水化合物来源于麦芽糊精和菊粉；所述蛋白质来源于乳清蛋白粉、大豆低聚肽、全脂乳粉中的一种或多种；所述脂肪来源于MCT复合粉、全脂乳粉、植脂粉、无糖椰子粉中的一种或多种。优选地，所述MCT复合粉中含有中链甘油三酯。优选地，所述复合维生素由醋酸视黄酯、胆钙化醇、烟酸硫胺素、醋酸生育酚、核黄素、盐酸吡哆醇、氰钴胺、L-抗坏血酸、烟酰胺、烟酸组成。优选地，所述复合矿物质由磷酸三钙、碳酸镁、富硒酵母、乙二胺四乙酸铁钠组成。优选地，所述流质食品还包括谷氨酰胺和调味品。优选地，所述调味品为抹茶粉或冻干香蕉粉。本专利技术的另一目的是提供一种用于减重术后病人的流质食品的制备方法，具体包括以下步骤：步骤S1：首先将提供蛋白质的物质、提供脂肪的物质、提供碳水化合物的物质、低酯果胶、甜叶菊苷、谷氨酰胺、调味品加入到混合搅拌机中，并在温度60-70℃、转速200-220r/min的条件下混合4-6min，最后获得混合料；步骤S2：将步骤S1获得的混合料在温度为40-50℃的条件下粉碎10-15min获得粒径为100-120目的混合料粉末；步骤S3：将步骤S2获得的混合粉末选用5-10kGy的辐照射线对其进行杀菌；步骤S4：将步骤S3杀菌后的混合粉末在喷雾干燥机中进行干燥，并将干燥后的混合料粉末进行冷却筛粉，最后获得水分含量为3-5％的混合料粉末；步骤S5：在常温的条件下往步骤S4获得水分含量为3-5％的混合料粉末中加入复合维生素和复合矿物质，得到干粉状的流质食品；步骤S6：将步骤S5获得的干粉状的流质食品进行充氮包装，得到一种疏松多孔、水溶性强、口感丰富、营养充足的粉末状冲泡型流质食品。优选地，所述步骤S4干燥时喷雾干燥机的进风温度控制90℃～200℃、出风温度控制60℃～120℃；所述步骤S4中的冷却筛粉时的进风温度为50℃、排风温度为30℃。与现有技术相比，本专利技术具有以下的有益效果：(1)本专利技术中的流质食品是一种能量低、蛋白质含量高、脂肪含量低的流质食品，该食品富含维生素和矿物质，不仅有助于减重术后病人体重的减轻，还能增强患者抵抗力，预防患者术后维生素和矿物质的缺乏以及帮助患者术本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种用于减重术后病人的流质食品，其特征在于，所述流质食品包括碳水化合物、蛋白质、脂肪，其中，所述流质食品的能量为300-400kcal/82g，所述碳水化物的能量占所述流质食品能量的20-60％，所述蛋白质的能量占所述流质食品能量的25-75％，所述脂肪的能量占所述流质食品能量的5-15％；/n所述流质食品还包括低酯果胶、甜叶菊苷、复合维生素、复合矿物质；/n所述碳水化合物来源于麦芽糊精和菊粉；所述蛋白质来源于乳清蛋白粉、大豆低聚肽、全脂乳粉中的一种或多种；所述脂肪来源于MCT复合粉、全脂乳粉、植脂粉、无糖椰子粉中的一种或多种。/n

【技术特征摘要】
1.一种用于减重术后病人的流质食品，其特征在于，所述流质食品包括碳水化合物、蛋白质、脂肪，其中，所述流质食品的能量为300-400kcal/82g，所述碳水化物的能量占所述流质食品能量的20-60％，所述蛋白质的能量占所述流质食品能量的25-75％，所述脂肪的能量占所述流质食品能量的5-15％；
所述流质食品还包括低酯果胶、甜叶菊苷、复合维生素、复合矿物质；
所述碳水化合物来源于麦芽糊精和菊粉；所述蛋白质来源于乳清蛋白粉、大豆低聚肽、全脂乳粉中的一种或多种；所述脂肪来源于MCT复合粉、全脂乳粉、植脂粉、无糖椰子粉中的一种或多种。


2.根据权利要求1所述的一种用于减重术后病人的流质食品，其特征在于，所述MCT复合粉中含有中链甘油三酯。


3.根据权利要求1所述的一种用于减重术后病人的流质食品，其特征在于，所述复合维生素由醋酸视黄酯、胆钙化醇、烟酸硫胺素、醋酸生育酚、核黄素、盐酸吡哆醇、氰钴胺、L-抗坏血酸、烟酰胺、烟酸组成。


4.根据权利要求1所述的一种用于减重术后病人的流质食品，其特征在于，所述复合矿物质由磷酸三钙、碳酸镁、富硒酵母、乙二胺四乙酸铁钠组成。


5.根据权利1所述的一种用于减重术后病人的流质食品，其特征在于，所述流质食品还包括谷氨酰胺和调味品。


6.根据权利要求5所述的一种用于减重术后病人的流质食品，其特征在于，所述调味品...

【专利技术属性】
技术研发人员：张琴秋，何承源，殷俊，王佳良，许慧霖，
申请(专利权)人：成都尚医信息科技有限公司，
类型：发明
国别省市：四川;51