一种方便型复配莓茶及其加工方法技术

本发明专利技术涉及茶叶加工技术领域的一种方便型复配莓茶及其加工方法，通过采摘、过筛、杀青、揉捻、焖青、摊晾、烘干、复配、定型、包装一系列完善的加工方法制备出复配莓茶，通过本发明专利技术的加工方法制作的莓茶，在保证莓茶的优良功效的同时，有效提升所制作的莓茶品质，改良了现有茶叶加工技术领域中的不足，给莓茶的存储、运输、冲泡提供很大的便利，减少营养物质的流失，提升饮用者的饮用体验感，有利于将这款集功效、便捷、美观的茶品推广饮用。

【技术实现步骤摘要】
一种方便型复配莓茶及其加工方法
本专利技术属于茶叶加工
，具体涉及一种方便型复配莓茶及其加工方法。
技术介绍
莓茶的原料是一种在张家界特定的地理、气候环境中生长、繁衍的藤茶品种，属落叶藤本植物(葡萄科)。经国家16家医学权威机构检测鉴定，该植物含有一种天然植物霜，其有效成分主要是黄酮，含黄酮粗蛋白12.8-13.8，总黄酮平均含量为≥6%，最高检测含量为9.37%，是目前所有被发现的植物中黄酮含量最高，故被称为"黄酮之王"(黄酮：医学界誉为“血管清道夫”，是预防心脑血管疾病的新宠)。富含17种氨基酸和钾、钙、铁、锌、硒等14种微量元素，并具营养性、药理性，在应用研究上前无古人。黄酮广泛存在于植物中，是许多中草药的有效成分，但黄酮在人体内代谢快，不蓄积，且人体自身不能合成，所以我们需要自外界经常补充。莓茶的黄酮主要成分二氢杨梅素具有杀菌抗炎、清热解毒、镇痛消肿、降脂降压、润喉止咳、提高人体免疫力等功能；能排出人体的有害酸酞和酮体，消除血液里的血垢，调节血脂、血压、软化血管、调节肾功能，加强肾小管的重吸收;特别是治疗上呼吸道感染、急慢性咽炎、支气管炎、消炎杀菌、降血脂、软化血管、抑制血小板聚集、抗血栓、抗肿瘤、调节肠胃，尤其对神经系统疾病效果明显。现有的茶叶加工
中，莓茶作为一种功效优良的茶品，虽然广受人们的喜爱，但传统的莓茶制作加工比较粗放，加工品质不稳定，目前市场上流通的莓茶干茶外形基本上以蓬松钩曲状为主，颜色以银白、灰白或黄褐泛白为主，由于莓茶蓬松钩曲的形状特征，给储存和运输带来不便，莓茶表面的白霜（天然植物蛋白）作为功效物质，在储存运输过程中容易脱落，且散装容易压碎，形成较多的碎末，冲泡时影响汤色，而且会沉淀成渣，影响饮用者的体验感，另外在取茶时，由于莓茶丝状牵绊，不好使用工具取用，通常要用手截取，非常不方便，不卫生，且也不便于控制取用量。再者传统莓茶不耐泡，通常3泡以后就没有什么滋味了，滋味受冲泡量、水温、冲泡时间等因素的影响较大，容易出现苦味和涩味，造成香气低闷，不少品饮者不接受这种香气和口感，这些缺陷阻碍了莓茶的推广应用。
技术实现思路
针对现有的莓茶加工
中存在的缺陷，本专利技术提出一种方便型复配莓茶及其加工方法。本专利技术解决上述技术问题采用的技术方案为：一种方便型复配莓茶，包括以下步骤制备而成：S1，采摘：在每年的4月上旬-8月中下旬期间，采摘张家界海拔200-1300m山地中长度为4-15cm的莓茶鲜嫩枝叶或当年生成熟枝叶；S2，过筛：将采摘的莓茶枝叶通过0.8-1.2cm2的方形筛孔的筛子，筛除断碎的不完整的叶片，留下较完整的莓茶枝叶；S3，杀青：取4-10kg过筛留下的莓茶枝叶，放入到杀青机中，控制杀青温度在200-300℃之间，杀青5-15分钟，待枝叶含水量58-64%停止杀青；S4，揉捻：取杀青后的莓茶投入到揉捻机中，揉捻10-40分钟后取出；S5，焖青：将揉捻后的莓茶打散后，用布包裹着放到温度设置为40-50℃的恒温箱内焖青1-6小时；S6，摊晾：将焖青后的莓茶取出后在室内摊开进行摊晾，摊晾至8-9成干；S7，烘干：将摊晾后的莓茶均匀放置到烘干机中，设置烘干机内的温度为60-80℃，时间30-60分钟，烘干至含水量≤10%；S8，复配：将烘干后的莓茶与复配成分按1：（0.05-0.25）的重量比进行混合，复配成分包括桂花、玫瑰花、桑叶、菊花、白茶、柠檬中的一种或多种干成品；S9，定型：一种是袋泡型复配莓茶，采用自动包装；一种是紧压型复配莓茶，取复配莓茶1-3g，放入到蒸汽发生器中汽蒸10-15秒，通过各型模具紧压成型，例如粒径为1.5-2.2cm的珠形；S10，包装：将袋泡型莓茶或紧压型莓茶进行密封包装，进行冷藏保鲜或置于阴凉处保存。作为优选地，在S2之后、S3之前，对过筛后的莓茶枝叶进行风干处理，将莓茶枝叶上的雨水或露水风干，并摊放4-8小时。作为优选地，在S3中，杀青机采用95B型燃气杀青机，莓茶枝叶在杀青机中经过三段杀青处理；第一段杀青：温度设置为280-300℃，杀青时间为2-5分钟；第二段杀青：温度设置为220-240℃，杀青时间为1-5分钟；第三段杀青：温度设置为200-220℃，杀青时间为2-5分钟。作为优选地，在S3之后、S4之前，将杀青后的鲜嫩枝叶均匀摊开，利用风扇等设备吹2-5分钟，吹散热汽即可，成熟枝叶不需要作散热处理。作为优选地，在S4之后、S5之前，将揉捻后的莓茶再次放入到杀青机中进行二次升温处理，使叶温达至40-50℃。作为优选地，在S6中，利用除湿机和吊扇，进行除湿风干，通过吊扇增加空气流动、除湿机运转排湿且升温的多重效果，促进莓茶水分均匀散失。作为优选地，在S8中，莓茶与复配成分的质量配比如下：莓茶与桂花质量配比为1：（0.05-0.25）；莓茶与玫瑰花质量配比为1：（0.05-0.25）；莓茶与桑叶质量配比为1：（0.05-0.25）；莓茶与菊花质量配比为1：（0.05-0.15）；莓茶与白茶质量配比为1：（0.05-0.20）；莓茶与柠檬质量配比为1：（0.05-0.25）。作为优选地，在S9中，袋泡装为三角袋泡装，将复配莓茶在专用切割机上进行切割，达到三角袋泡机可自动定量称装的要求长度，不需切碎。作为优选地，在S9之后、S10之前，将紧压型后的复配莓茶加入到烘干机中进行二次烘干处理，采用低温长烘的方法，烘干温度40-55℃。一种方便型复配莓茶的加工方法，其特征在于，包括以下加工步骤：S1，采摘：在每年的4月上旬-8月中下旬期间，采摘张家界海拔200-1300m山地中长度为4-15cm的莓茶鲜嫩枝叶或当年生成熟枝叶；S2，过筛：将采摘的莓茶嫩枝叶通过0.8-1.2cm2的方形筛孔的筛子，筛除断碎的不完整的叶片，留下较完整的莓茶鲜嫩枝叶，然后对过筛后的莓茶枝叶进行风干处理，将莓茶枝叶上的雨水或露水风干，并摊放4-8小时；S3，杀青：取4-10kg过筛留下的莓茶枝叶，放入到杀青机中，杀青机采用95B型燃气杀青机，莓茶鲜嫩枝叶在杀青机中经过三段杀青处理；第一段杀青：温度设置为280-300℃，杀青时间为2-5分钟；第二段杀青：温度设置为220-240℃，杀青时间为1-5分钟；第三段杀青：温度设置为200-220℃，杀青时间为2-5分钟。然后将杀青后的鲜嫩枝叶均匀摊开，利用风扇等设备吹2-5分钟，吹散热汽即可，成熟枝叶不需要作散热处理。S4，揉捻：取杀青后的莓茶投入到揉捻机中，揉捻10-40分钟后取出，然后将揉捻后的莓茶再次加入到杀青机中进行二次升温处理，使叶温达至40-50℃；S5，焖青：将揉捻后的莓茶打散后，用布包裹着放到温度设置为40-50℃的恒温箱内焖青1-6h；S6，摊晾：将焖青后的莓茶取出后在室内摊开进行摊晾，利用除湿机和吊扇本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种方便型复配莓茶，其特征在于，包括以下步骤制备而成：/nS1，采摘：在每年的4月上旬-8月中下旬期间，采摘张家界海拔200-1300m山地中长度为4-15cm的莓茶鲜嫩枝叶或当年生成熟枝叶；/nS2，过筛：将采摘的莓茶枝叶通过0.8-1.2cm

【技术特征摘要】
1.一种方便型复配莓茶，其特征在于，包括以下步骤制备而成：
S1，采摘：在每年的4月上旬-8月中下旬期间，采摘张家界海拔200-1300m山地中长度为4-15cm的莓茶鲜嫩枝叶或当年生成熟枝叶；
S2，过筛：将采摘的莓茶枝叶通过0.8-1.2cm2的方形筛孔的筛子，筛除断碎的不完整的叶片，留下较完整的莓茶枝叶；
S3，杀青：取4-10kg过筛留下的莓茶枝叶，放入到杀青机中，控制杀青温度在200-300℃之间，杀青5-15分钟，待枝叶含水量58-64%停止杀青；
S4，揉捻：取杀青后的莓茶投入到揉捻机中，揉捻10-40分钟后取出；
S5，焖青：将揉捻后的莓茶打散后，用布包裹着放到温度设置为40-50℃的恒温箱内焖青1-6小时；
S6，摊晾：将焖青后的莓茶取出后在室内摊开进行摊晾，摊晾至8-9成干；
S7，烘干：将摊晾后的莓茶均匀放置到烘干机中，设置烘干机内的温度为60-80℃，时间30-60分钟，烘干至含水量≤10%；
S8，复配：将烘干后的莓茶与复配成分按1：（0.05-0.25）的重量比进行混合，复配成分包括桂花、玫瑰花、桑叶、菊花、白茶、柠檬中的一种或多种干成品；
S9，定型：一种是袋泡型复配莓茶，采用自动包装；一种是紧压型复配莓茶，取复配莓茶1-3g，放入到蒸汽发生器中汽蒸10-15秒，通过定型模具紧压成型，并低温烘焙干燥成品；
S10，包装：将袋泡型莓茶或紧压型莓茶进行密封包装，进行冷藏保鲜或置于阴凉处保存。


2.根据权利要求1所述的一种方便型复配莓茶，其特征在于，在S2之后、S3之前，对过筛后的莓茶枝叶进行风干处理，将莓茶枝叶上的雨水或露水风干，并摊放4-8小时。


3.根据权利要求2所述的一种方便型复配莓茶，其特征在于，在S3中，杀青机采用95B型燃气杀青机，莓茶枝叶在杀青机中经过三段杀青处理；
第一段杀青：温度设置为280-300℃，杀青时间为2-5分钟；
第二段杀青：温度设置为220-240℃，杀青时间为1-5分钟；
第三段杀青：温度设置为200-220℃，杀青时间为2-5分钟。


4.根据权利要求3所述的一种方便型复配莓茶，其特征在于，在S3之后、S4之前，将杀青后的鲜嫩枝叶均匀摊开，利用风扇等设备吹2-5分钟，吹散热汽即可，成熟枝叶不需要作散热处理。


5.根据权利要求4所述的一种方便型复配莓茶，其特征在于，在S4之后、S5之前，将揉捻后的莓茶再次放入到杀青机中进行二次升温处理，使叶温达至40-50℃。


6.根据权利要求5所述的一种方便型复配莓茶，其特征在于，在S6中，利用除湿机和吊扇，进行除湿风干，通过吊扇增加空气流动、除湿机运转排湿且升温的多重效果，促进莓茶水分均匀散失。


7.根据权利要求6所述的一种方便型复配莓茶，其特征在于，在S8中，莓茶与复配成分的质量配比如下：
莓茶与桂花质量配比为1：（0.05-0.25）；
莓茶与玫瑰花质量配比为1：（0.05-0.25）；
莓茶与桑叶质量配比为1：（0.05-0.25）；
莓茶与菊花质量配比为1：（0.05-0.15）；
莓茶与白茶质量配比为1：（0.05-0.20）；
莓茶与柠檬质量配比为1：（0...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘文武，冯威，
申请(专利权)人：湖南省茶叶研究所，张家界茶业发展有限公司，
类型：发明
国别省市：湖南;43