长白山乌杆天麻块茶的制备方法技术

本发明专利技术涉及茶品制备技术领域，具体涉及长白山乌杆天麻块茶的制备方法，具体步骤为：1)选用立冬后至次年清明前的新鲜天麻，挑选单个重量至少30g无腐烂、土培种植的新鲜长白山乌杆天麻；2)清洗干净；3)晾青切块；4)微波杀青；5)摊晾；6)去粉末；7)回制烘焙；8)风干即得。本发明专利技术提供了一种以天麻为唯一原料加工而成的能够像传统茶叶一样泡制而饮的产品，具有天麻独特的风味，不仅能够提高传统工艺制备的天麻茶的天麻素含量，且具备传统茶叶的色、香、味特点，为消费者提供了更多的选择。

【技术实现步骤摘要】
长白山乌杆天麻块茶的制备方法
本专利技术涉及茶品制备
，具体涉及长白山乌杆天麻块茶的制备方法。
技术介绍
天麻(GastrodiaelataBl)，又名赤箭、离母，兰科天麻属的干燥块茎，性平、味干、无毒。天麻具有多种药用价值，已有千年应用历史。现已被列入国家食药物质。天麻含有酚类、苷类、甾醇和有机酸等多种化学成分，有息风止痉、平抑肝阳、祛风通络等传统功效。近代药理研究证明，天麻具有抗氧化、抗抑郁、抗失眠、消炎抗辐射、抗惊厥、改善学习、记忆障碍作用等多种药理作用。由于长白山乌杆天麻具有多种药用价值和食用价值，尤其是乌杆天麻，其折干率高、商品性状好、品质优良，被誉为国产天麻中的“极品”，需求量逐年提高。由于鲜天麻不耐储存，干天麻块大，坚硬不方便食用，则限制了长白山乌杆天麻的开发与利用。现有的制茶工艺多采用翻炒的方式进行，这样茶在制作过程中会产生茶多酚促氧化，90％的茶多酚会转变成为茶黄素和茶红素的成分。这样制作出来的天麻茶不能像传统茶一样泡制而饮。现有的天麻茶均为复配方法制备而成，多以天麻作为辅料，与茶叶、花茶、枸杞、山枣等复配制备天麻茶，而以天麻为唯一原料加工的能够像传统茶叶一样泡制而饮的产品还未见有相关技术报道。例如，中国专利申请(申请号为01135184.5)公开了天麻茶及其制备方法，是以天麻、枸杞子和山枣复配而成，通过用灵芝、百合和荷花的浸泡液将天麻、枸杞子和山枣浸灸炮制，再通过远红外烘干制得，最终产品中天麻的含量较低。中国专利申请(申请号为201710374360.1)公开了一种天麻茶及制备方法，是以天麻含量10-20份、茶叶50-100份、花茶2-5份、淀粉1-2份和糖1-2份复配而成，经过制粉、混合、挤压、包装等步骤制得，最终产品中天麻含量低。中国专利申请(申请号201310103520.0)公开了一种天麻茶及其制备方法，该天麻茶由茶叶和天麻发酵液制成，天麻发酵液的添加量为茶叶重量的6-10％，旨在通过天麻发酵液改善传统茶叶的营养价值。
技术实现思路
本专利技术为了克服上述技术问题，提供了一种以天麻为唯一原料加工而成的能够像传统茶叶一样泡制而饮的产品，具有天麻独特的风味，不仅能够提高传统工艺制备的天麻茶的天麻素含量，且具备传统茶叶的色、香、味特点，为消费者提供了更多的选择。解决上述技术问题的技术方案如下：长白山乌杆天麻块茶的制备方法，包括以下步骤：1)选麻选用立冬后至次年清明前的新鲜天麻，挑选单个重量至少30g无腐烂、土培种植的新鲜长白山乌杆天麻；2)净制用流动的清水把挑选出来的天麻清洗干净；3)晾青把净制后的天麻通风晾干至含水量为70～80％；然后将晾青后的天麻切成0.6cm×0.6cm×0.6cm的正方体天麻块；废弃不完整的有裂缝的天麻块，所述的晾青是将天麻分放于镂空架上，天麻摆开放置，保证天麻的外表面足够的通风。4)杀青将天麻块采用微波加热5～10min；所述的微波加热是于微波炉内中火加热。5)摊晾杀青后即刻摊晾散热，通风晾干至含水量为15～25％；所述的摊晾是将天麻块在镂空架上摆开放置，保证天麻块外表面足够通风。6)去粉末将晾干后的天麻块放入干净的袋内用棒敲打，让粘在一起的天麻块分开，然后取出过筛，去除粉末，得到干天麻块；7)回制烘焙将步骤6)得到的干天麻块用烤箱90～150℃烘焙5～10min；所述的烤箱90～150℃烘焙5～10min是分为两个阶段，第一阶段烤箱90～110℃烘焙2～5min，第二阶段烤箱110～150℃下烘焙3～5min。8)风干将烘焙过的天麻块风干至含水量为10～15％即得，所述的风干是将天麻块在镂空架上摆开放置，保证天麻块外表面足够通风。本专利技术的有益效果是：本专利技术提供了一种以天麻为唯一原料加工而成的能够像传统茶叶一样泡制而饮的产品，具有天麻独特的风味，不仅能够提高传统工艺制备的天麻茶的天麻素含量，且具备传统茶叶的色、香、味特点，为消费者提供了更多的选择。本工艺方法简单，不需要专业技术即可制茶，产品一致性较好，深受广大消费者喜爱。具体实施方式下面结合具体实施方式对本专利技术作进一步详细的说明。实施例1：选用立冬后至次年清明前的新鲜天麻，挑选单个重量至少30g无腐烂、土培种植的新鲜长白山乌杆天麻；用流动的清水把挑选出来的天麻清洗干净；放于镂空架上，天麻摆开放置，通风晾干至含水量为70～80％；然后切成0.6cm×0.6cm×0.6cm的正方体天麻块；废弃不完整的有裂缝的天麻块，将天麻块采用微波炉中火加热7min；杀青后即刻摆放于镂空架上摊晾散热，通风晾干至含水量为15～25％；将晾干后的天麻块放入干净的袋内用棒敲打，让粘在一起的天麻块分开，然后取出过筛，去除粉末，得到干天麻块；将干天麻块用烤箱烘焙；烘焙分为两个阶段，第一阶段烤箱100℃烘焙3min，第二阶段烤箱130℃下烘焙4min。将烘焙过的天麻块在镂空架上摆开放置风干至含水量为10～15％即得。实施例2：选用立冬后至次年清明前的新鲜天麻，挑选单个重量至少30g无腐烂、土培种植的新鲜长白山乌杆天麻；用流动的清水把挑选出来的天麻清洗干净；放于镂空架上，天麻摆开放置，通风晾干至含水量为70～80％；然后切成0.6cm×0.6cm×0.6cm的正方体天麻块；废弃不完整的有裂缝的天麻块，将天麻块采用微波炉中火加热5min；杀青后即刻摆放于镂空架上摊晾散热，通风晾干至含水量为15～25％；将晾干后的天麻块放入干净的袋内用棒敲打，让粘在一起的天麻块分开，然后取出过筛，去除粉末，得到干天麻块；将干天麻块用烤箱烘焙；烘焙分为两个阶段，第一阶段烤箱90℃烘焙5min，第二阶段烤箱150℃下烘焙3min。将烘焙过的天麻块在镂空架上摆开放置风干至含水量为10～15％即得。实施例3：选用立冬后至次年清明前的新鲜天麻，挑选单个重量至少30g无腐烂、土培种植的新鲜长白山乌杆天麻；用流动的清水把挑选出来的天麻清洗干净；放于镂空架上，天麻摆开放置，通风晾干至含水量为70～80％；然后切成0.6cm×0.6cm×0.6cm的正方体天麻块；废弃不完整的有裂缝的天麻块，将天麻块采用微波炉中火加热10min；杀青后即刻摆放于镂空架上摊晾散热，通风晾干至含水量为15～25％；将晾干后的天麻块放入干净的袋内用棒敲打，让粘在一起的天麻块分开，然后取出过筛，去除粉末，得到干天麻块；将干天麻块用烤箱烘焙；烘焙分为两个阶段，第一阶段烤箱110℃烘焙2min，第二阶段烤箱140℃下烘焙4min。将烘焙过的天麻块在镂空架上摆开放置风干至含水量为10～15％即得。实施例4：选用立冬后至次年清明前的新鲜天麻，挑选单个重量至少30g无腐烂、土培种植的新鲜长白山乌杆天麻；用流动的清水把挑选出来的天麻清洗干净；放于镂空架上，天麻摆开放置，通风晾干至含水量为70～80％；然后切成0.6cm×0.6cm×本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.长白山乌杆天麻块茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：/n1)选麻/n选用立冬后至次年清明前的新鲜天麻，挑选单个重量至少30g无腐烂、土培种植的新鲜长白山乌杆天麻；/n2)净制/n用清水把挑选出来的天麻清洗干净；/n3)晾青/n把净制后的天麻通风晾干至含水量为70～80％；然后将晾青后的天麻切成0.6cm×0.6cm×0.6cm的正方体天麻块；/n4)杀青/n将天麻块采用微波加热5～10min；/n5)摊晾/n杀青后即刻摊晾散热，通风晾干至含水量为15～25％；/n6)去粉末/n将晾干后的天麻块放入干净的袋内用棒敲打，让粘在一起的天麻块分开，然后取出过筛，去除粉末，得到干天麻块；/n7)回制烘焙/n将步骤6)得到的干天麻块用烤箱90～150℃烘焙5～10min；/n8)风干/n将烘焙过的天麻块风干至含水量为10～15％即得。/n

【技术特征摘要】
1.长白山乌杆天麻块茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
1)选麻
选用立冬后至次年清明前的新鲜天麻，挑选单个重量至少30g无腐烂、土培种植的新鲜长白山乌杆天麻；
2)净制
用清水把挑选出来的天麻清洗干净；
3)晾青
把净制后的天麻通风晾干至含水量为70～80％；然后将晾青后的天麻切成0.6cm×0.6cm×0.6cm的正方体天麻块；
4)杀青
将天麻块采用微波加热5～10min；
5)摊晾
杀青后即刻摊晾散热，通风晾干至含水量为15～25％；
6)去粉末
将晾干后的天麻块放入干净的袋内用棒敲打，让粘在一起的天麻块分开，然后取出过筛，去除粉末，得到干天麻块；
7)回制烘焙
将步骤6)得到的干天麻块用烤箱90～150℃烘焙5～10min；
8)风干
将烘焙过的天麻块风干至含水量为10～15％即得。


2.根据权利要求1所述的长白山乌杆天麻块茶的制备方法，其特征在于，步骤2)中所述的清水是流动的清水。


3.根据权利要求1所述的长白山...

【专利技术属性】
技术研发人员：李兆春，郜玉钢，
申请(专利权)人：白山靖珍天麻开发有限公司，
类型：发明
国别省市：吉林;22