【技术实现步骤摘要】
一种肉牛屠宰小型冷却排酸设备
本技术涉及牛肉冷却排酸设备领域,具体是一种肉牛屠宰小型冷却排酸设备。
技术介绍
排酸时肉牛屠宰的一个环节,也是出高档牛肉的重要环节。大型养殖屠宰场会配备排酸车间,排酸车间温控一般要求0~4℃,排酸时间一般在60~72小时,有的肉牛排酸时间将更长。但是对于小型的屠宰场,如部分未取缔的乡镇屠宰场、少数民族聚集区域等屠宰场,没有条件配备排酸车间,肉牛屠宰分割后不经排酸直接售与商户,商户为了提高牛肉的品质,更好的招揽客户,会在自家的冷藏柜中对肉牛进行排酸。肉牛排酸的过程就是将乳酸分解成二氧化碳、水和酒精挥发掉,冷藏柜中相对密闭,白天可以打开换气,晚上无人值守,二氧化碳、酒精不能及时的排出到外界在冷藏柜中堆积,导致排酸过程速率降低,到达预期的时间后牛肉排酸不完全,影响口味。且酒精浓度高,容易使牛肉变质。
技术实现思路
本技术的目的在于提供一种肉牛屠宰小型冷却排酸设备,它解决了商户进行牛肉排酸时,冷藏柜密闭导致乳酸分解速度慢的问题,通过设置进风口、出风口,实现冷藏柜的换气,提高乳酸分解速度,避免牛肉变质。本技术为实现上述目的,通过以下技术方案实现:一种肉牛屠宰小型冷却排酸设备,包括有柜体、柜门、制冷装置,所述制冷装置设置于柜体底部,所述柜体内设有挂杆,所述柜体上设置有进风口,所述进风口端口设有可开启进挡板,所述柜体上还设置有出风口,所述出风口内设有出风扇,所述进风口端口设有可开启出挡板。进一步的,所述进风口内设有进风扇。进一步的,所述进风口设置 ...
【技术保护点】
1.一种肉牛屠宰小型冷却排酸设备,包括有柜体(1)、柜门(2)、制冷装置(3),所述制冷装置(3)设置于柜体(1)底部,其特征在于:所述柜体(1)内设有挂杆(4),所述柜体(1)上设置有进风口(5),所述进风口(5)端口设有可开启进挡板(6),所述柜体(1)上还设置有出风口(7),所述出风口(7)内设有出风扇(8),所述进风口(5)端口设有可开启出挡板(9)。/n
【技术特征摘要】
1.一种肉牛屠宰小型冷却排酸设备,包括有柜体(1)、柜门(2)、制冷装置(3),所述制冷装置(3)设置于柜体(1)底部,其特征在于:所述柜体(1)内设有挂杆(4),所述柜体(1)上设置有进风口(5),所述进风口(5)端口设有可开启进挡板(6),所述柜体(1)上还设置有出风口(7),所述出风口(7)内设有出风扇(8),所述进风口(5)端口设有可开启出挡板(9)。
2.根据权利要求1所述一种肉牛屠宰小型冷却排酸设备,其特征在于:所述进风口(5)内设有进风扇(10)。
3.根据权利要求1所述一种肉牛屠宰小型冷却排酸设备,其特征在于:所述进风口(5)设置于柜体(1)的顶端,所述进挡板(6)与柜体(1)顶板铰接。
4.根据权利要求3所述一种肉牛屠宰小型冷却排酸设备,其特征在于:所述柜体(1)顶板设有铰接块(11),所述铰接块(11)上设置有铰接孔,所述进挡板(6)上固定有铰接杆(12),所述铰接...
【专利技术属性】
技术研发人员:杨立辉,杨立松,杨立波,杨立杰,
申请(专利权)人:阳信县鑫源清真肉类有限公司,
类型:新型
国别省市:山东;37
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