一种含菜粕的菌酶协同发酵方法技术

本发明专利技术公开了一种含菜粕的菌酶协同发酵方法，属于发酵工程技术领域。本发明专利技术是以植物乳杆菌JUN‑DY‑6、中性蛋白酶、纤维素酶为发酵剂，以菜粕为底物，菌酶发酵后的菜粕有机酸的产量提高，适口性增加，硫苷含量降低，可用于制备饲料添加剂。且本发明专利技术的植物乳杆菌还能抑制禽畜类肠道中有害病菌如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌的生长，有助于肠道健康。该方法还提高了菜粕的附加值，有利于废弃物再利用。

【技术实现步骤摘要】
一种含菜粕的菌酶协同发酵方法
本专利技术涉及一种含菜粕的菌酶协同发酵方法，属于发酵工程

技术介绍
乳酸菌(Lacticacidbacteria，LAB)归类于乳酸菌科。乳酸菌是革兰氏染色阳性、无芽孢(个别属除外)、不运动或少运动、耐酸的球菌或杆菌，其能利用可发酵糖产大量乳酸。乳酸菌广泛存在于人和动物肠道及许多食品中。乳酸菌不但可以提升食品的营养价值，改善食品风味，帮助改善食品的保藏性，还可以调节人体胃肠道正常菌群、保持微生态平衡，对人和动物健康都有益。乳酸菌通过发酵碳水化合物，可以分泌大量有机酸、乳酸菌素、过氧化氢等抑菌物质来抑制腐败菌的生长来改善食品的风味和品质。近年来，在豆粕发酵过程中常常人工添加发酵剂以获得更好的产品风味和质量，而乳酸菌因其优异的性能在食品生产方面被认为是良好的发酵剂且可取代添加剂。菜籽粕是生产菜籽油中产生的一种副产物，含有粗蛋白、纤维素、碳水化合物等营养因子，但由于含有硫苷等抗营养因子，限制了菜籽粕的饲用价值，其中硫苷的存在可能造成动物的甲状腺功能障碍，导致畜禽出现中毒。此外，由于菜籽粕中小肽含量较少，本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种制备发酵菜粕的方法，其特征在于，将植物乳杆菌JUN-DY-6、中性蛋白酶、纤维素酶和菜粕混合，同步进行酶解和发酵。/n

【技术特征摘要】
1.一种制备发酵菜粕的方法，其特征在于，将植物乳杆菌JUN-DY-6、中性蛋白酶、纤维素酶和菜粕混合，同步进行酶解和发酵。


2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，调节所述菜粕的水分含量为30-50％，所述纤维素酶的用量为300-400U/g菜粕，所述中性蛋白酶的用量为800-1500U/g菜粕。


3.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，所述中性蛋白酶的用量为1350-1500U/g菜粕。


4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述植物乳杆菌JUN-DY-6的菌体浓度为105-108CFU/g菜粕。


5.根据权利要求1～4任一所述的方法，其特征在于，发酵的条件为...

【专利技术属性】
技术研发人员：毛银，邓禹，焦山海，韩玉坤，刘颖颖，
申请(专利权)人：江南大学，防城港澳加粮油工业有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏;32