使用肥肝和鸡胸肉的涂抹型加工食品、其成分及其制造方法技术

本发明专利技术提供了一种使用肥肝(鸭肝、鹅肝)和鸡胸肉的涂抹型加工食品、其成分及其制造方法；更特别地，涉及一种使用肥肝和鸡胸肉的涂抹型加工食品，以及其成分及其制造方法，所述加工食品使用肥肝和鸡胸肉制造成诸如黄油或果酱的涂抹形式，可以简单地涂抹在诸如面包之类的优选食品上并且易于食用，其中肥肝的腥味和异味(臭味)被有效地去除，以允许所有年龄和性别的人都可以轻松地吃食用而不产生排斥，该加工食品富含蛋白质，并且包含多种维生素，以促进成长中的儿童的大脑发育并预防各种疾病，从而计划促进公共健康。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】使用肥肝和鸡胸肉的涂抹型加工食品、其成分及其制造方法
本专利技术涉及一种使用肥肝(鸭肝、鹅肝)和鸡胸肉的涂抹型加工食品、其成分及其制造方法；更特别地，涉及一种使用肥肝和鸡胸肉的涂抹型加工食品，以及其成分及其制造方法，所述加工食品使用肥肝和鸡胸肉制造成诸如黄油或果酱的涂抹形式，可以简单地涂抹在诸如面包之类的优选食品上并且易于食用，其中肥肝的腥味和异味(臭味)被有效地去除，以允许所有年龄和性别的人都可以轻松地吃食用而不产生排斥，该加工食品富含蛋白质，并且包含多种维生素，以促进成长中的儿童的大脑发育并预防各种疾病，从而计划促进公共健康。
技术介绍
典型地，肥肝(foiegras)是法语，指鸭或鹅的肝脏，被誉为世界三大美味之一。包含肥肝为主要原材料的多种菜肴和加工食品由于其黄油般的柔和口感和优良的风味而被引入包括法国在内的欧洲。通常，就价格方面而言，多将鸭肝用作肥肝。鸭肝含有氨基酸和丰富的作为细胞中各种化学反应的催化材料的蛋白质，从而计划促进健康；并含有维生素A、E等，以增强对疾病的抵抗力，并降低有害的LDL胆固醇水平，同时提高有益的HDL胆固本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种用于使用鸭肝和鸡胸肉的涂抹型加工食品的制造方法，包括:/n(a)用流动的水清洗一块鸭肝以去除分泌物；/n(b)将所述鸭肝切丁形成均匀大小；/n(c)用通过将5g大蒜和20ml韩国酒“烧酒”混合而制成的腌泡汁盐调味所述切丁的鸭肝50分钟至80分钟，以初步去除肝脏气味；/n(d)真空包装未加工的鸡胸肉，并将其在真空低温模式下于50℃至80℃烹饪20分钟至50分钟；/n(e)用清水洗净所述腌制的鸭肝，向所述腌制的鸭肝中倒入50ml烧酒，然后将其用Flambee法在78℃至110℃的温度下烹饪5分钟至10分钟，以二次去除肝脏气味；以及/n(f)向搅拌机中引入9wt.％至14wt.％的所述Fla...

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1.一种用于使用鸭肝和鸡胸肉的涂抹型加工食品的制造方法，包括:
(a)用流动的水清洗一块鸭肝以去除分泌物；
(b)将所述鸭肝切丁形成均匀大小；
(c)用通过将5g大蒜和20ml韩国酒“烧酒”混合而制成的腌泡汁盐调味所述切丁的鸭肝50分钟至80分钟，以初步去除肝脏气味；
(d)真空包装未加工的鸡胸肉，并将其在真空低温模式下于50℃至80℃烹饪20分钟至50分钟；
(e)用清水洗净所述腌制的鸭肝，向所述腌制的鸭肝中倒入50ml烧酒，然后将其用Flambee法在78℃至110℃的温度下烹饪5分钟至10分钟，以二次去除肝脏气味；以及
(f)向搅拌机中引入9wt.％至14wt.％的所述Flambee法烹饪的鸭肝、38wt.％至50wt.％的所述经真空低温烹饪的鸡胸肉、10wt.％至14wt....

【专利技术属性】
技术研发人员：申东郁，
申请(专利权)人：韩国一五三股份公司，
类型：发明
国别省市：韩国;KR