一种铁皮石斛冷冻干燥方法技术

本发明专利技术公开了一种铁皮石斛冷冻干燥方法，包括熏蒸，保压，预冻，冷冻，升华等步骤。采用本发明专利技术的方法得到的铁皮石斛产品无表面硬化，组织呈多孔海绵状，加水后复水速度快，几乎立即恢复原来的性质，生物碱和多糖等物质在热水中的溶出率高，溶出速率快，挥发油成分相对其新鲜品来说损失量较小，有效保留了较多的挥发性成分，其品质与鲜品基本相同，营养成分损失小；增加了其营养价值和保健作用，即食方便。并且重量轻，耐保藏，对环境温度没有特别的要求，产品经过真空包装或充氮包装和避光保存，保质期长。更有利于铁皮石斛在贮存过程中的稳定性，对提高其市场竞争力，增加经济效益均有重要意义。

【技术实现步骤摘要】
一种铁皮石斛冷冻干燥方法
本专利技术涉及食品加工领域，具体涉及一种铁皮石斛冷冻干燥方法。
技术介绍
铁皮石斛DendrobiumofficinaleKimuraetMigo为兰科石斛属多年生附生草本植物的干燥茎，是一种名贵的中药材植物，其性味甘，微寒，归胃、肾经，有益胃生津，滋阴清热的功效，用于热病津伤，口干烦渴，胃阴不足，食少干呕，病后虚热不退，阴虚火旺，骨蒸劳热，目暗不明，筋骨痿软。铁皮石斛属为贵濒危药材，国际药用植物界称其为“药界大熊猫”，被民间称作“救命仙草”。现代临床应用和药理研究证实，铁皮石斛具有滋阴润肺、养胃生津、健脑明目、保肝宁心、清热降火、补五脏之虚劳、轻身延年的神奇功效。对慢性疲劳综合症、肺病、冠心病、肾病、慢性肝病、高血压、高血脂、高血糖、糖尿病、慢性胃病、干燥综合症、癌症等疾病都有确切疗效和调理康复作用。并能增强肌体免疫力、抗氧化、抗衰老，对烟酒过度、劳累过度、夜生活过度、用眼用脑过度、声音嘶哑、口干舌燥、年老性体弱力衰阴虚等康复有特殊疗效。铁皮石斛鲜品虽然营养药用价值高，但保存时间较短，且对保存温度，湿度和保藏本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种铁皮石斛冷冻干燥方法，其特征在于，包括如下步骤：/n(1)熏蒸：将铁皮石斛切段、洗净后沥干表面水分，用乙醇蒸汽熏蒸1～3min后冷却至室温；/n(2)保压：将铁皮石斛放入高压罐中，充氮气，调节高压罐内的压力为100～260MPa并保压1.5～3min，泄压至常压；/n(3)预冻：取出步骤(2)的铁皮石斛，吸干表面水分后，迅速移到冷冻库中使铁皮石斛在1～2h内降温至-40～-30℃，然后恒温冷冻1～2h，完成预冻；/n(4)冷冻：取出步骤(3)预冻结束的铁皮石斛置于温度为-70～-65℃的冻干机中，使用低温氮气置换冻干机中的空气，使冻干机内的气压高于标准大气压，保持压力和温度继续冻结1....

【技术特征摘要】
1.一种铁皮石斛冷冻干燥方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)熏蒸：将铁皮石斛切段、洗净后沥干表面水分，用乙醇蒸汽熏蒸1～3min后冷却至室温；
(2)保压：将铁皮石斛放入高压罐中，充氮气，调节高压罐内的压力为100～260MPa并保压1.5～3min，泄压至常压；
(3)预冻：取出步骤(2)的铁皮石斛，吸干表面水分后，迅速移到冷冻库中使铁皮石斛在1～2h内降温至-40～-30℃，然后恒温冷冻1～2h，完成预冻；
(4)冷冻：取出步骤(3)预冻结束的铁皮石斛置于温度为-70～-65℃的冻干机中，使用低温氮气置换冻干机中的空气，使冻干机内的气压高于标准大气压，保持压力和温度继续冻结1.5～3h；
(5)升华：调节冻干机内真空度为10-20Pa，并控制温度以0.5～1.5℃/min的速度升温至18～20℃，保持1～2h，完成冷冻干燥。


2.根据权利要求1所述的铁皮石斛冷冻干燥方法，其特...

【专利技术属性】
技术研发人员：方良材，黄卫萍，黄少军，黄春秋，蒋瑜，戴传勇，
申请(专利权)人：广西农业职业技术学院，
类型：发明
国别省市：广西;45