一种陈皮粉丝及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种陈皮粉丝及其制备方法，包括以下步骤，步骤一：按配比准备原材料并搅拌均匀；步骤二：和面，将原材料混合并搅拌均匀，再用热水调成糊状，再用沸水边冲边搅拌，得到浆料；步骤三：漏粉，把步骤二调好的浆料放入漏勺中，使之成条状从漏勺中加入热水中，得到粉丝条；步骤四：冷却，用干净竹竿挑起锅中浮起的粉丝条，放入冷水中冷却，冷却后的粉丝条用竹竿绕成捆，放入酸浆中浸3～4分钟，捞起凉透，再用清水漂过，沥水；步骤五：把经过步骤四的粉丝条进行冷冻；步骤六：烘干，将步骤五中的粉丝条解冻后均匀干燥，干燥后回潮得到粉丝成品。本发明专利技术细腻滑爽，能丰富粉丝的营养成分，并具有健胃、消食、提高食欲等功效。

【技术实现步骤摘要】
一种陈皮粉丝及其制备方法
本专利技术涉及食品加工领域，具体涉及一种陈皮粉丝及其制备方法。
技术介绍
粉丝是中国常见的食品之一，是一种用绿豆、红薯淀粉等做成的丝状食品，故名粉丝。其中，豌豆淀粉主要是碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。豌豆粉丝有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上豌豆粉丝本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人，凉拌更佳。豌豆性味甘，微寒。具有补中益气，解毒利用的功效。适用于小便不畅，下腹胀满，消渴，妇人乳闭等症。现有的豌豆粉丝中除了必要的添加剂，其剩余的主要成分为马铃薯淀粉，粉丝的营养组分过于单一，不能满足现代人对于食品一食多效的要求。
技术实现思路
本专利技术的目的在于克服现有技术中的缺点与不足，提供一种细腻滑爽、健胃消食的陈皮粉丝。本专利技术的另一个目的在于提供一种陈皮粉丝制备方法。本专利技术是通过以下的技术方案实现的：一种陈皮粉丝，按质量百份比包括陈6％～9％陈皮粉、10％～15％马铃薯淀粉、9％～15％绿豆淀粉、8％～16％玉米淀粉及55％～65本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种陈皮粉丝，其特征在于：按质量百份比包括陈6％～9％陈皮粉、10％～15％马铃薯淀粉、9％～15％绿豆淀粉、8％～16％玉米淀粉及55％～65％豌豆淀粉。/n

【技术特征摘要】
1.一种陈皮粉丝，其特征在于：按质量百份比包括陈6％～9％陈皮粉、10％～15％马铃薯淀粉、9％～15％绿豆淀粉、8％～16％玉米淀粉及55％～65％豌豆淀粉。


2.根据权利要求1所述的陈皮粉丝，其特征在于：按质量百份比包括陈7％陈皮粉、13％马铃薯淀粉、10％绿豆淀粉、10％玉米淀粉及60％豌豆淀粉。


3.根据权利要求1所述的陈皮粉丝，其特征在于：按质量百份比包括陈7％陈皮粉、13％马铃薯淀粉、9％绿豆淀粉、10％玉米淀粉及61％豌豆淀粉。


4.一种陈皮粉丝制备方法，其特征在于：包括以下步骤，
步骤一：按配比准备原材料并搅拌均匀；
步骤二：和面，将原材料混合并搅拌均匀，再用热水调成糊状，再用沸水边冲边搅拌，得到浆料；
步骤三：漏粉，把步骤二调好的浆料放入漏勺中，使之成条状从漏勺中加入热水中，得到粉丝条；
步骤四：冷却，用干净竹竿挑起锅中浮起的粉丝条，放入冷水中冷却，冷却后的粉丝条用竹竿绕成捆，放入酸浆中浸3～4分钟，捞起凉透，再用清水...

【专利技术属性】
技术研发人员：何才梅，
申请(专利权)人：何才梅，
类型：发明
国别省市：广东;44