一种杨梅思慕雪水果泥饮料及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种杨梅思慕雪水果泥饮料的制备方法，该方法包括：取杨梅、苹果和香蕉，经清洗、去皮或去核、切块处理后，进行打浆处理，得到混合浆液；对混合浆液进行超声波处理，得到超声后的混合浆液；对步骤(2)超声后的混合浆液进行超高压灭菌处理，灭菌结束后，低温贮藏，得到杨梅思慕雪水果泥饮料。本发明专利技术以特定用量比例的杨梅、苹果和香蕉为原料，配合超声波处理和超高压灭菌处理，得到了杨梅思慕雪水果泥饮料，该产品不仅口感柔和、糖酸比适宜、粘度适中，且具有杨梅的特征香气和颜色，具有较高的总酚含量和抗氧化能力，在贮藏期内也依旧保持了该产品特有的色泽、风味。

【技术实现步骤摘要】
一种杨梅思慕雪水果泥饮料及其制备方法
本专利技术涉及果汁加工
，尤其涉及一种杨梅思慕雪水果泥饮料及其制备方法。
技术介绍
思慕雪(smoothie)是一种水果泥饮料，在欧美已经成为一种新兴的流体食物。其主要制作方法是将新鲜的混合果蔬用搅拌机打碎后添加或者不加少量乳制品(酸奶、牛奶等)，无添加剂，而混合成的一种半固体饮料，当思慕雪产品加入奶制品后，看上去跟奶昔(milkshake)产品有点类似，但仍然不同于奶昔产品，奶昔产品以奶制品为主，而思慕雪产品以果蔬为主。思慕雪产品不仅具有特有粘稠感，同时具有新鲜水果天然果蔬香味，思慕雪比一般果汁更浓稠香醇的健康饮品，思慕雪复合营养学的“每天多种水果”的要求，很多年轻女性也可以用作代餐，其中含有大量的膳食纤维、维生素、矿物质、水、脂质、及各种生物活性成分：胡萝卜素和花青素等，能满足人体日常新陈代谢所需的营养物质。思慕雪起源于上世纪70年代的美国，到90年代之后逐渐盛行。现在美国的著名品牌有JambaJuice、SmoothieKing、OrangeJulius(DQ旗下的品牌)。而在欧洲，英国本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种杨梅思慕雪水果泥饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：/n(1)取杨梅、苹果和香蕉，经清洗、去皮或去核、切块处理后，进行打浆处理，得到混合浆液；/n以质量份数计，所述混合浆液中各原料的用量配比为：杨梅20～25份，苹果1～3份，香蕉2～4份；/n(2)对混合浆液进行超声波处理，得到超声后的混合浆液；/n所述超声波处理的频率为20～60kHz，时间为3～8min，声强为10～80W/cm

【技术特征摘要】
1.一种杨梅思慕雪水果泥饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)取杨梅、苹果和香蕉，经清洗、去皮或去核、切块处理后，进行打浆处理，得到混合浆液；
以质量份数计，所述混合浆液中各原料的用量配比为：杨梅20～25份，苹果1～3份，香蕉2～4份；
(2)对混合浆液进行超声波处理，得到超声后的混合浆液；
所述超声波处理的频率为20～60kHz，时间为3～8min，声强为10～80W/cm2；
(3)对步骤(2)超声后的混合浆液进行超高压灭菌处理，灭菌结束后，低温贮藏，得到杨梅思慕雪水果泥饮料；
所述超高压灭菌处理的压力为400～550MPa，时间为5～12min。


2.如权利要求1所述的杨梅思慕雪水果泥饮料的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，在打浆处理前，加入酸奶或牛奶进行混合；
以质量份数计，所述混合浆液中各原料的用量配比为：杨梅20～25份，苹果1～3份，香蕉2～4份，酸奶或牛奶1～10份。


3.如权利要求1所述的杨梅思慕雪水果泥饮料的制备方法，其特征在于，以质量份数计，所...

【专利技术属性】
技术研发人员：孙玉敬，徐清清，刘苗苗，彭伟，
申请(专利权)人：浙江工业大学，
类型：发明
国别省市：浙江;33