一种黄茶加工工艺制造技术

本发明专利技术涉及一种黄茶加工工艺，具体包括以下步骤：1)摊青；2)摇青；3)杀青；4)一次摊凉；5)揉捻；6)解块；7)初烘；8)二次摊凉；9)闷黄；10)复烘；11)三次摊凉；12)足干。本发明专利技术优点在于：提供了一种制作流程完整的黄茶加工工艺，制作简单，可以制作出富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素的黄茶，在黄茶制作领域具有较好的推广前景。

【技术实现步骤摘要】
一种黄茶加工工艺
本专利技术涉及黄茶加工
，具体是指一种黄茶加工工艺。
技术介绍
黄茶是我国特产，是沤茶，在沤的过程中，会产生大量的消化酶，对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。黄茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质，对防治食道癌有明显功效。此外，黄茶鲜叶中天然物质保留有85％以上，而这些物质对防癌、抗癌、杀菌、消炎均有特殊效果，为其他茶叶所不及。特别的，黄茶中含有γ-氨基丁酸，国内外众多研究表明，γ-氨基丁酸除了具有降压功效外，还具有调节神经系统、降血脂、抗衰老等功效。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种黄茶加工工艺。本专利技术提供的技术方案为：一种黄茶加工工艺，具体包括以下步骤：1)摊青：使用萎凋槽和竹筛将黄茶叶进行摊青处理，摊青厚度5-10cm，使黄茶叶的含水量相对于鲜叶减重15-19％；2)摇青：将摊青后的黄茶叶置于摇青机内，保持转速25-30r/min，投叶量为摇青机的一半容量；3)杀青：将摇青后的黄茶叶投入到40型杀青机内进行杀青处理，保持黄茶叶流量40-50kg/h，滚筒温度270-280℃，杀青叶含水量60％，相对于鲜叶减重38％；4)一次摊凉：将杀青后的黄茶叶平铺在摊青平台上，厚度5cm，时间30min；5)揉捻：将一次摊凉后的黄茶叶置于40型揉捻机，保持投叶量12kg/桶，揉时15-20min，转速50r/min压力以盖可转动为宜；6)解块：将揉捻后的黄茶叶均匀投入到30型解块机进行解块；7)初烘：将解块后的黄茶叶放置到三斗烘干机中进行初烘，温度55-65℃，摊叶厚度1cm，时间15min；8)二次摊凉：将初烘处理后的黄茶叶放在钢丝筛或摊青平台进行二次摊凉，厚度2cm，时间15min；9)闷黄：将二次摊凉后的黄茶叶放置到木桶内，用锡箔纸封口，常温闷黄24-48h，6小时翻动一次；10)复烘：将闷黄后的黄茶叶放在三斗烘干机内进行复烘，摊叶厚度1cm，温度55℃，烘10min；11)三次摊凉：将复烘处理后的黄茶叶放在钢丝筛上进行三次摊凉，摊叶厚度2cm，时间30min；12)足干：将三次摊凉后的黄茶叶放入提香机内，保持温度75℃，摊叶厚度2-3cm，时间5-10min。本专利技术优点在于：提供了一种制作流程完整的黄茶加工工艺，制作简单，可以制作出富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素的黄茶，在黄茶制作领域具有较好的推广前景。具体实施方式下面用具体实施例说明本专利技术，并不是对本专利技术的限制。实施例1一种黄茶加工工艺，具体包括以下步骤：1)摊青：使用萎凋槽和竹筛将黄茶叶进行摊青处理，摊青厚度5cm，使黄茶叶的含水量相对于鲜叶减重15-％；2)摇青：将摊青后的黄茶叶置于摇青机内，保持转速25r/min，投叶量为摇青机的一半容量；3)杀青：将摇青后的黄茶叶投入到40型杀青机内进行杀青处理，保持黄茶叶流量40kg/h，滚筒温度270℃，杀青叶含水量60％，相对于鲜叶减重38％；4)一次摊凉：将杀青后的黄茶叶平铺在摊青平台上，厚度5cm，时间30min；5)揉捻：将一次摊凉后的黄茶叶置于40型揉捻机，保持投叶量12kg/桶，揉时15min，转速50r/min压力以盖可转动为宜；6)解块：将揉捻后的黄茶叶均匀投入到30型解块机进行解块；7)初烘：将解块后的黄茶叶放置到三斗烘干机中进行初烘，温度55℃，摊叶厚度1cm，时间15min；8)二次摊凉：将初烘处理后的黄茶叶放在钢丝筛或摊青平台进行二次摊凉，厚度2cm，时间15min；9)闷黄：将二次摊凉后的黄茶叶放置到木桶内，用锡箔纸封口，常温闷黄24h，6小时翻动一次；10)复烘：将闷黄后的黄茶叶放在三斗烘干机内进行复烘，摊叶厚度1cm，温度55℃，烘10min；11)三次摊凉：将复烘处理后的黄茶叶放在钢丝筛上进行三次摊凉，摊叶厚度2cm，时间30min；12)足干：将三次摊凉后的黄茶叶放入提香机内，保持温度75℃，摊叶厚度2cm，时间5min。实施例2一种黄茶加工工艺，具体包括以下步骤：1)摊青：使用萎凋槽和竹筛将黄茶叶进行摊青处理，摊青厚度10cm，使黄茶叶的含水量相对于鲜叶减重19％；2)摇青：将摊青后的黄茶叶置于摇青机内，保持转速30r/min，投叶量为摇青机的一半容量；3)杀青：将摇青后的黄茶叶投入到40型杀青机内进行杀青处理，保持黄茶叶流量50kg/h，滚筒温度280℃，杀青叶含水量60％，相对于鲜叶减重38％；4)一次摊凉：将杀青后的黄茶叶平铺在摊青平台上，厚度5cm，时间30min；5)揉捻：将一次摊凉后的黄茶叶置于40型揉捻机，保持投叶量12kg/桶，揉时20min，转速50r/min压力以盖可转动为宜；6)解块：将揉捻后的黄茶叶均匀投入到30型解块机进行解块；7)初烘：将解块后的黄茶叶放置到三斗烘干机中进行初烘，温度65℃，摊叶厚度1cm，时间15min；8)二次摊凉：将初烘处理后的黄茶叶放在钢丝筛或摊青平台进行二次摊凉，厚度2cm，时间15min；9)闷黄：将二次摊凉后的黄茶叶放置到木桶内，用锡箔纸封口，常温闷黄48h，6小时翻动一次；10)复烘：将闷黄后的黄茶叶放在三斗烘干机内进行复烘，摊叶厚度1cm，温度55℃，烘10min；11)三次摊凉：将复烘处理后的黄茶叶放在钢丝筛上进行三次摊凉，摊叶厚度2cm，时间30min；12)足干：将三次摊凉后的黄茶叶放入提香机内，保持温度75℃，摊叶厚度3cm，时间10min。实施例3一种黄茶加工工艺，具体包括以下步骤：1)摊青：使用萎凋槽和竹筛将黄茶叶进行摊青处理，摊青厚度8cm，使黄茶叶的含水量相对于鲜叶减重17％；2)摇青：将摊青后的黄茶叶置于摇青机内，保持转速27r/min，投叶量为摇青机的一半容量；3)杀青：将摇青后的黄茶叶投入到40型杀青机内进行杀青处理，保持黄茶叶流量40-50kg/h，滚筒温度275℃，杀青叶含水量60％，相对于鲜叶减重38％；4)一次摊凉：将杀青后的黄茶叶平铺在摊青平台上，厚度5cm，时间30min；5)揉捻：将一次摊凉后的黄茶叶置于40型揉捻机，保持投叶量12kg/桶，揉时18min，转速50r/min压力以盖可转动为宜；6)解块：将揉捻后的黄茶叶均匀投入到30型解块机进行解块；7)初烘：将解块后的黄茶叶放置到三斗烘干机中进行初烘，温度60℃，摊叶厚度1cm，时间15min；8)二次摊凉：将初烘处理后的黄茶叶放在钢丝筛或摊青平台进行二次摊凉，厚度2cm，时间15min；9)闷黄：将二次摊凉后的黄茶叶放置到木桶内，用锡箔纸封口，常温闷黄36h，6小时翻动一次；10)复烘：将闷黄后的黄茶叶放在本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种黄茶加工工艺，其特征在于，具体包括以下步骤：/n1)摊青：使用萎凋槽和竹筛将黄茶叶进行摊青处理，摊青厚度5-10cm，使黄茶叶的含水量相对于鲜叶减重15-19％；/n2)摇青：将摊青后的黄茶叶置于摇青机内，保持转速25-30r/min，投叶量为摇青机的一半容量；/n3)杀青：将摇青后的黄茶叶投入到40型杀青机内进行杀青处理，保持黄茶叶流量40-50kg/h，滚筒温度270-280℃，杀青叶含水量60％，相对于鲜叶减重38％；/n4)一次摊凉：将杀青后的黄茶叶平铺在摊青平台上，厚度5cm，时间30min；/n5)揉捻：将一次摊凉后的黄茶叶置于40型揉捻机，保持投叶量12kg/桶，揉时15-20min，转速50r/min压力以盖可转动为宜；/n6)解块：将揉捻后的黄茶叶均匀投入到30型解块机进行解块；/n7)初烘：将解块后的黄茶叶放置到三斗烘干机中进行初烘，温度55-65℃，摊叶厚度1cm，时间15min；/n8)二次摊凉：将初烘处理后的黄茶叶放在钢丝筛或摊青平台进行二次摊凉，厚度2cm，时间15min；/n9)闷黄：将二次摊凉后的黄茶叶放置到木桶内，用锡箔纸封口，常温闷黄24-48h，6小时翻动一次；/n10)复烘：将闷黄后的黄茶叶放在三斗烘干机内进行复烘，摊叶厚度1cm，温度55℃，烘10min；/n11)三次摊凉：将复烘处理后的黄茶叶放在钢丝筛上进行三次摊凉，摊叶厚度2cm，时间30min；/n12)足干：将三次摊凉后的黄茶叶放入提香机内，保持温度75℃，摊叶厚度2-3cm，时间5-10min。/n...

【技术特征摘要】
1.一种黄茶加工工艺，其特征在于，具体包括以下步骤：
1)摊青：使用萎凋槽和竹筛将黄茶叶进行摊青处理，摊青厚度5-10cm，使黄茶叶的含水量相对于鲜叶减重15-19％；
2)摇青：将摊青后的黄茶叶置于摇青机内，保持转速25-30r/min，投叶量为摇青机的一半容量；
3)杀青：将摇青后的黄茶叶投入到40型杀青机内进行杀青处理，保持黄茶叶流量40-50kg/h，滚筒温度270-280℃，杀青叶含水量60％，相对于鲜叶减重38％；
4)一次摊凉：将杀青后的黄茶叶平铺在摊青平台上，厚度5cm，时间30min；
5)揉捻：将一次摊凉后的黄茶叶置于40型揉捻机，保持投叶量12kg/桶，揉时15-20min，转速50r/min压力以盖可转动为宜；
6)解...

【专利技术属性】
技术研发人员：姚花平，
申请(专利权)人：湖南省天下凤凰茶业有限公司，
类型：发明
国别省市：湖南;43