一种草莓酒发酵系统及其发酵方法技术方案

本发明专利技术提供一种草莓酒发酵系统及其发酵方法。所述草莓酒发酵系统及其发酵方法包括：底座；罐体，所述罐体设置于所述底座的顶部。本发明专利技术提供的草莓酒发酵系统及其发酵方法，通过粉碎结构，不仅可以快速的对草莓原料进行粉碎，并且通过弧形块的设置，可以有效的将草莓进行碾压，便于快速将草莓内部的果汁进行挤出，而且通过两个粉碎轮的设置，不仅可以很好的对草莓进行碾压粉碎，而且碾压粉碎非常彻底，减少了粉碎的盲区，可以充分的对果汁进行吸取；通过过滤结构的设置，避免了果肉的存在，影响草莓酒的口感，而且便于后续更好的清理，有效的提高了草莓酒在酿造的发酵速度，避免草莓酒的香气的散发，有效的保留了原有的风味。

A strawberry wine fermentation system and its fermentation method

【技术实现步骤摘要】
一种草莓酒发酵系统及其发酵方法
本专利技术涉及草莓酒发酵领域，尤其涉及一种草莓酒发酵系统及其发酵方法。
技术介绍
果酒是用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，含有水果的风味与酒精，民间的家庭时常会自酿一些水果酒来饮用，如李子酒，葡萄酒等等。因为这些水果表皮会有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，不需要额外添加酵母也能有一些发酵作用。但民间传统做酒的方法往往费时费力，也容易被污染。所以外加一些活性酵母是快速酿造水果酒的理想方法。现实生活当中，在进行草莓果酒的制备时，需要对相应的发酵装置对其进行制备，然而现有的发酵系统存在一定的缺点，比如现有的发酵系统，不能有效的对草莓进行粉碎，无法充分的吸取果肉中的果汁，造成草莓原料的浪费，提高了制备成本，并且系统中的果肉残渣不便于清理。因此，有必要提供一种草莓酒发酵系统及其发酵方法解决上述技术问题。
技术实现思路
本专利技术提供一种草莓酒发酵系统及其发酵方法，解决了不能有效的对草莓进行粉碎，无法充分的吸取果肉中的果汁的问题。为解决上述技术问题，本专利技术提供的草莓酒发酵系统，包括：底座；罐体，所述罐体设置于所述底座的顶部，所述罐体的内壁的顶部设置有进料斗，所述进料斗的顶部设置有粉碎结构；所述粉碎结构包括活动框，所述活动框的底部固定于所述进料斗的顶部，所述活动框的内壁的两侧之间转动连接有第一转动轴，所述活动框的内壁的两侧之间转动连接有第二转动轴，所述第二转动轴位于所述第二转动轴的一侧，所述第一转动轴和所述第二转动轴的外表面均固定连接有粉碎轮，两个所述粉碎轮的外表面设置有弧形块；所述罐体的顶部的一侧设置有电机，所述第一转动轴和所述第二转动轴的一端均贯穿所述活动框并延伸至所述活动框的外部，所述第一转动轴和第二转动轴延伸至所述活动框的外部的一端的外表面均固定连接有齿轮，两个所述齿轮的外表面相互啮合，所述第一转动轴延伸至所述活动框的外部的一端与所述电机的输出轴固定连接；过滤结构，所述过滤结构设置于所述罐体的内部；进料结构，所述进料结构设置于所述罐体的一侧；通过粉碎结构，可以快速的对草莓原料进行粉碎，并且通过弧形块的设置，可以有效的将草莓进行碾压，便于快速将草莓内部的果汁进行挤出，而且通过两个粉碎轮的设置，不仅可以很好的对草莓进行碾压粉碎，而且碾压粉碎非常彻底，减少了粉碎的盲区，可以充分的对果汁进行吸取；通过过滤结构的设置，不仅可以很好的对果肉和果汁进行分离，而且分离后的果肉，可以及时得到处理，不仅避免了果肉的存在，造成设备的污染，而且便于后续更好的清理；通过进料结构的设置，可以定量将需要添加的调配剂投放到发酵槽的内部，不需要工作人员事先将调配剂定量取好，有效的节省了操作时间。优选的，所述活动框的顶部均设置有进料嘴，所述进料斗的底部与所述罐体的内部连通。优选的，所述过滤结构包括过滤块，所述过滤块的顶部开设有弧形槽，所述弧形槽的内壁底部的一侧开设有开口。优选的，所述罐体的内壁的一侧贯穿有套筒，所述套筒的内部滑动连接有操作杆，所述操作杆位于所述罐体内部的一端设置有弧形驱动板，所述操作杆的另一端设置有操作把手，所述套筒的内表面设置有第一弹性防滑套。优选的，所述罐体的内壁的另一侧设置有出渣嘴，所述出渣嘴的底部贯穿所述罐体并延伸至所述罐体的外部。优选的，所述罐体的内壁的底部设置有发酵槽，所述发酵槽的内壁的底部设置有卸料管，所述卸料管的底端贯穿所述底座并延伸至所述底座的底部。优选的，所述进料结构包括安装槽，所述安装槽的内壁的底部设置有进料管，所述进料管的另一端贯穿罐体并延伸至所述罐体的内部。优选的，所述安装槽的内部设置有进料筒，所述进料筒的底部设置有插管，所述安装槽的内壁的底部设置有吻合筒，所述吻合筒的内表面设置有第二弹性防滑套。优选的，所述罐体的内壁的两侧之间固定连接有倾斜板，所述倾斜板的一侧设置有引流管，所述引流管的底端延伸至发酵槽的内部。一种草莓酒发酵系统的发酵方法，包括以下方法：S1、将准备好的草莓通过进料嘴放置活动框的内部，通过电机的启动，可以带动第一转动轴进行旋转，间接带动第一转动轴上的齿轮进行旋转，进而通过两个齿轮之间的啮合，带动第二转动轴进行旋转，通过第一转动轴和第二转动轴的旋转，可以带动两个粉碎轮进行旋转，对草莓进行碾压粉碎，破碎度在80-90％，向浆液中加入活化酵母，搅拌均匀，在浆液投入发酵缸之前，加入二氧化硫进行杀菌，添加量为50-60微克/升；S2、碾压粉碎后的果肉和果汁通过进料斗进入到弧形槽的内部，通过过滤块对果肉和果汁进行分离，分离后的果汁流至倾斜板的顶部，并且通过引流管排放到发酵槽的内部，保证发酵温度在22-26℃，每隔3-6小时采集一次酒样，发酵进行到糖度为4-5％、残糖为1.45-1.52％、酸度为0.75-0.80％、可容性固形物含量为13-15％、酒精度为7.5-8.0％范围时即可添加白砂糖进行再发酵，发酵至糖度为3.5-4.5％、残糖为1.15-1.20％、酸度为0.20-0.25％、可容性固形物含量为11-12％、酒精度为9.0-10.0％范围即可倒灌，过滤除去沉淀的酒脚，得到酒液，最后使用酒精度为50-55°的酒精封罐，贮藏温度为3-5℃，贮藏4-6个月后取出，使用孔径大小为4-6微米的微孔膜进行过滤，过滤得到的酒液即可进行包装；S3、将进料筒插入到安装槽的内部，通过向进料筒的内部注入糖粉，通过进料管将糖粉排至到发酵槽的内部进行发酵；S4、手动左右驱动操作杆，通过操作杆左右的驱动，可以带动弧形驱动板左右运动，通过弧形驱动板左右的运动，就可以将弧形槽内部的果肉向开口的位置汇集，并且通过开口排至出渣嘴的内部，最后通过出渣嘴进行排放。与相关技术相比较，本专利技术提供的草莓酒发酵系统及其发酵方法具有如下有益效果：本专利技术提供一种草莓酒发酵系统及其发酵方法，通过粉碎结构，不仅可以快速的对草莓原料进行粉碎，并且通过弧形块的设置，可以有效的将草莓进行碾压，便于快速将草莓内部的果汁进行挤出，而且通过两个粉碎轮的设置，不仅可以很好的对草莓进行碾压粉碎，而且碾压粉碎非常彻底，减少了粉碎的盲区，可以充分的对果汁进行吸取；通过过滤结构的设置，不仅可以很好的对果肉和果汁进行分离，而且分离后的果肉，可以及时得到处理，有效的避免了果肉的存在，造成设备的污染，而且便于后续更好的清理；通过进料结构的设置，可以定量将需要添加的调配剂投放到发酵槽的内部，不需要工作人员事先将调配剂定量取好，有效的节省了操作时间，根据需要添加调配剂的量更换不同容积的进料筒，具有定量进料的功能，吻合筒的设置，便于插管的插入，而且通过第二弹性防滑套的设置，保证其插管插入后的稳定性以及密封性；提高了草莓酒在酿造发酵的速度，避免草莓酒的香气的散发，有效的保留了原有的风味，通过桑葚和茉莉花的添加，降低了草莓汁的粘稠度，而且还去除了草莓酒的杂质，不仅有效的降低草莓果酒的酸涩味和刺激性气味，而且有效的提高了草莓果酒的整体品质，使制本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种草莓酒发酵系统及其发酵方法，其特征在于，包括：/n底座；/n罐体，所述罐体设置于所述底座的顶部，所述罐体的内壁的顶部设置有进料斗，所述进料斗的顶部设置有粉碎结构；/n所述粉碎结构包括活动框，所述活动框的底部固定于所述进料斗的顶部，所述活动框的内壁的两侧之间转动连接有第一转动轴，所述活动框的内壁的两侧之间转动连接有第二转动轴，所述第二转动轴位于所述第二转动轴的一侧，所述第一转动轴和所述第二转动轴的外表面均固定连接有粉碎轮，两个所述粉碎轮的外表面设置有弧形块；/n所述罐体的顶部的一侧设置有电机，所述第一转动轴和所述第二转动轴的一端均贯穿所述活动框并延伸至所述活动框的外部，所述第一转动轴和第二转动轴延伸至所述活动框的外部的一端的外表面均固定连接有齿轮，两个所述齿轮的外表面相互啮合，所述第一转动轴延伸至所述活动框的外部的一端与所述电机的输出轴固定连接；/n过滤结构，所述过滤结构设置于所述罐体的内部；/n进料结构，所述进料结构设置于所述罐体的一侧。/n

【技术特征摘要】
1.一种草莓酒发酵系统及其发酵方法，其特征在于，包括：
底座；
罐体，所述罐体设置于所述底座的顶部，所述罐体的内壁的顶部设置有进料斗，所述进料斗的顶部设置有粉碎结构；
所述粉碎结构包括活动框，所述活动框的底部固定于所述进料斗的顶部，所述活动框的内壁的两侧之间转动连接有第一转动轴，所述活动框的内壁的两侧之间转动连接有第二转动轴，所述第二转动轴位于所述第二转动轴的一侧，所述第一转动轴和所述第二转动轴的外表面均固定连接有粉碎轮，两个所述粉碎轮的外表面设置有弧形块；
所述罐体的顶部的一侧设置有电机，所述第一转动轴和所述第二转动轴的一端均贯穿所述活动框并延伸至所述活动框的外部，所述第一转动轴和第二转动轴延伸至所述活动框的外部的一端的外表面均固定连接有齿轮，两个所述齿轮的外表面相互啮合，所述第一转动轴延伸至所述活动框的外部的一端与所述电机的输出轴固定连接；
过滤结构，所述过滤结构设置于所述罐体的内部；
进料结构，所述进料结构设置于所述罐体的一侧。


2.根据权利要求1所述的草莓酒发酵系统，其特征在于，所述活动框的顶部均设置有进料嘴，所述进料斗的底部与所述罐体的内部连通。


3.根据权利要求1所述的草莓酒发酵系统，其特征在于，所述过滤结构包括过滤块，所述过滤块的顶部开设有弧形槽，所述弧形槽的内壁底部的一侧开设有开口。


4.根据权利要求1所述的草莓酒发酵系统，其特征在于，所述罐体的内壁的一侧贯穿有套筒，所述套筒的内部滑动连接有操作杆，所述操作杆位于所述罐体内部的一端设置有弧形驱动板，所述操作杆的另一端设置有操作把手，所述套筒的内表面设置有第一弹性防滑套。


5.根据权利要求1所述的草莓酒发酵系统，其特征在于，所述罐体的内壁的另一侧设置有出渣嘴，所述出渣嘴的底部贯穿所述罐体并延伸至所述罐体的外部。


6.根据权利要求1所述的草莓酒发酵系统，其特征在于，所述罐体的内壁的底部设置有发酵槽，所述发酵槽的内壁的底部设置有卸料管，所述卸料管的底端贯穿所述底座并延伸至所述底座的底部。


7.根据权利要求1所述的草莓酒发酵系统，其特征在于，所述进料结构包括安装槽，所述安装槽的内壁的底部设置有进料管，所述进料管...

【专利技术属性】
技术研发人员：兰伟，张源，谢欣雨，胡新，王静宇，赵宏强，
申请(专利权)人：阜阳师范大学，
类型：发明
国别省市：安徽;34