一种黑米谷物酵饮的制作方法技术

本发明专利技术涉及一种黑米谷物酵饮的制作方法，首先驯化可用于黑米生物炼制的益生菌作为发酵菌种，通过黑米黑豆生物炼制并接种发酵菌种，其中还通过桑葚、黑芝麻、黑木耳、黑枸杞生物炼制并接种发酵菌种，并且将两种生物炼制物料经粗过滤并按1:1比例混合后，同时采用蝶式离心机对发酵产物进行离心分离去除较大颗粒，其中利用微滤制备液态产品，而固体部分经烘干磨成粉作为固态产品。本发明专利技术具有利于补气养阴、改善脾胃、助于润肠通便、改善肠道健康及促进和改善肠道对机体免疫力的调节作用等功能。

【技术实现步骤摘要】
一种黑米谷物酵饮的制作方法
本专利技术涉及饮品
，特别涉及一种黑米谷物酵饮的制作方法。
技术介绍
黑米也称黑糯米、药米、贡米、或寿米，其性平、味甘，归脾、胃经，具有开胃益中、健脾活血、滋阴补肾、明目活血等功效。及具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。但黑米的加工还停留在传统技术基础上，一方面难于充分提取其中的有效生理活性物质，另一方面又容易损失一些活性成分，第三方面由于肠道微生物问题，现代人对黑米的利用率普遍较低，难于发挥其作用。迫切需要新的加工技术或方法，以满足消费者和市场的需求。其中生物炼制，尤其是益生菌发酵无疑是最好的办法。这一过程通过植物和微生物酶类相互协作，它不仅能有效提取黑米中的生理活性成分，还有助于物质转化形成新的更有效成分、清除有害成分，益生菌本身还可以产生对人有益的各种物质，大大提高了产品的营养价值。
技术实现思路
本专利技术的目的就是提供一种黑米谷物酵饮的制作方法。本专利技术的技术问题主要通过下述技术方案得以解决：一种黑米谷物酵饮的制作本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种黑米谷物酵饮的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：/n1.驯化可用于黑米生物炼制的益生菌：/n1)以黑米为碳源、黑豆为氮源进行驯化培养；/n以10-50g/L的黑米粉为碳源，5-20g/L的黑豆粉为氮源作为驯化培养基，分别培养嗜酸乳杆菌、鼠李糖乳杆菌和干酪乳杆菌，温度30-45℃，静置和100rpm交替各培养24h为一个周期，培养10个周期的菌液为驯化菌；/n2)发酵菌种的制备：/n按嗜酸乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、干酪乳杆菌为1-3:1-3:1-3的比例混合三种驯化菌，在驯化培养基中摇瓶培养菌浓达到10亿/mL即可作为发酵菌种；/n2.黑米黑豆的生物炼制：/n1)黑米的处理：按一吨饮用水加...

【技术特征摘要】
1.一种黑米谷物酵饮的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：
1.驯化可用于黑米生物炼制的益生菌：
1)以黑米为碳源、黑豆为氮源进行驯化培养；
以10-50g/L的黑米粉为碳源，5-20g/L的黑豆粉为氮源作为驯化培养基，分别培养嗜酸乳杆菌、鼠李糖乳杆菌和干酪乳杆菌，温度30-45℃，静置和100rpm交替各培养24h为一个周期，培养10个周期的菌液为驯化菌；
2)发酵菌种的制备：
按嗜酸乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、干酪乳杆菌为1-3:1-3:1-3的比例混合三种驯化菌，在驯化培养基中摇瓶培养菌浓达到10亿/mL即可作为发酵菌种；
2.黑米黑豆的生物炼制：
1)黑米的处理：按一吨饮用水加黑稻谷10％、20％、30％、40％的加入量，黑稻谷经清洗、表面消毒、清洗后30摄氏度保温至露白，打浆后加入发酵罐；按一吨饮用水加黑豆2％、6％、10％、14％的加入量，经清洗、表面消毒、清洗后30摄氏度保温至露白，打浆后加入发酵罐；
2)按1-5％接种发酵菌种，加饮用水和1-5％的蜂蜜；
3)发酵温度25-35摄氏度；
4)发酵时间7-15天；
3.桑葚、黑芝麻、黑...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘文园，范燕，郑家峰，赖邦芸，刘石风，陈俊艳，
申请(专利权)人：赣州壹稻农业发展有限公司，
类型：发明
国别省市：江西;36