【技术实现步骤摘要】
一种生姜膏及其制备方法
本专利技术涉及食品
，具体涉及一种生姜膏及其制备方法。
技术介绍
生姜是一种常见日常调料，又可以入药。本草纲目记载：姜能通神明，归五脏，除风邪寒湿，止呕吐，去痰下气，散烦闷，开胃气。因此生姜的食疗功效有广泛的群众认同基础。现代人生活节奏较快，由于生活和饮食习惯等原因，造成很多人体质寒湿，而生姜膏作为一款能够驱寒祛湿的保健饮品，能够有效改善人体寒湿体质。随着生姜提纯保健品的不断研发与推广，已有相当人群有过食用体验。目前国内有多家手工作坊加工此类产品，但由于生姜原料品质良莠不齐，生产工艺较为原始，卫生条件不符标准，加工过程缺乏规范，致使产品质量波动较大，使得姜膏类产品一直没有形成知名品牌。
技术实现思路
本专利技术提出一种生姜膏及其制备方法，采用高压榨取姜汁、酶处理、高速沉降、低温速蒸、超临界流体萃取等方式提取生姜中活性成分，二次灭菌，最大程度保留有效成分，延长保质期，传承传统，注重功效，无任何添加，保持口感细腻。本专利技术的技术方案是这样实现的：...
【技术保护点】
1.一种生姜膏的制备方法，其特征在于，将精选生姜原料榨汁、第一次酶解，沉降，过滤后得到生姜汁，继续进行第二次酶解，得到酶解姜汁；生姜渣经超临界流体萃取得到萃取液；将酶解姜汁和萃取液与红糖浆混合，超高温瞬时灭菌，低温速蒸至密度为2.5-2.7g/cm
【技术特征摘要】
1.一种生姜膏的制备方法，其特征在于，将精选生姜原料榨汁、第一次酶解，沉降，过滤后得到生姜汁，继续进行第二次酶解，得到酶解姜汁；生姜渣经超临界流体萃取得到萃取液；将酶解姜汁和萃取液与红糖浆混合，超高温瞬时灭菌，低温速蒸至密度为2.5-2.7g/cm3，灌装后采用高温巴氏消毒，制得生姜膏。
2.根据权利要求1所述一种生姜膏的制备方法，其特征在于，所述精选生姜原料的制备方法如下：将有机小黄姜原料人工拣选，去除烂姜切成小块。
3.根据权利要求1所述一种生姜膏的制备方法，其特征在于，所述红糖浆的制备方法如下：将有机块状红糖与去离子水按质量比1:1混合溶解，搅拌均匀成浆状。
4.根据权利要求1所述一种生姜膏的制备方法，其特征在于，所述第一次酶解的条件为加热生姜汁至55℃保持，按照固含量总质量的0.7％添加酶清，静置60min，使得蛋白、淀粉、不溶性粗纤维快速絮凝沉淀，过滤后收集滤液；第二次酶解的条件为向滤液中继续加入纤维素酶和木瓜蛋白酶，调节pH和酶解温度，继续酶解，反应结束后灭酶，离心，收集上清液得到酶解姜汁。
5.根据权利要求1所述一种生姜膏的制备方法，其特征在于，所述超临界流体萃取的方法为：将生姜渣经过两次超临界流体萃取得到两相萃取...
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