一种干制肠衣的生产工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种干制肠衣的生产工艺，其特征在于：经过浸洗、漂洗、清洗、二次漂洗、二次清洗和烘干步骤完成干制肠衣的生产工艺；本发明专利技术的优点在于：本发明专利技术生产的肠衣颜色发白、均一、美观、无味；本发明专利技术通过酸综合碱，既可以增加产品的柔韧性，使颜色发白均一美观，除掉肠衣原有的气味，还可以减少用水，快速使肠衣达到pH中性，以便进行下一步的生产；本发明专利技术在原有工序上增加了一次升温干燥过程，可以固化蛋白使肠衣定型，使接头牢固的粘连到一起，能够有效达到使用要求。

A production technology of dry casing

【技术实现步骤摘要】
一种干制肠衣的生产工艺
本专利技术属于肠衣的生产加工
，具体涉及一种干制肠衣的生产工艺。
技术介绍
肠衣是家畜的大、小肠经刮制而成的坚韧半透明薄膜，主要用作填充香肠和灌肠的外衣。按畜别分为猪肠衣、羊肠衣和牛肠衣3类，其中最主要的为猪肠衣。常用的加工方法有两种：盐渍肠衣和干制肠衣。盐渍肠衣加工时需要将鲜肠洗净、浸泡后剥刮，再经盐渍、沥干等工序得到盐渍肠衣成品。干制肠衣则需要将上述盐渍肠衣用氢氧化钠去除油脂、除盐、烘干后包装。干制肠衣相对于盐渍肠衣而言，具有保质期长、口感好、重量轻、易于储存运输的优点，因而受到越来越多用户的青睐。但是常见的干制肠衣的工艺不够成熟，肠衣颜色发黄不均一，柔韧性不够，灌肠过程中易爆裂，生产耗水量大，耗时长。
技术实现思路
本专利技术的目的在于针对现有技术的不足，现提供一种肠衣颜色均匀，韧性好的干制肠衣的生产工艺。为实现上述目的，本专利技术的技术方案是：一种干制肠衣的生产工艺，其创新点在于：经过浸洗、漂洗、清洗、二次漂洗、二次清洗和烘干步骤完成干制肠衣的生产工艺，具体步骤如下：(1本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种干制肠衣的生产工艺，其特征在于：经过浸洗、漂洗、清洗、二次漂洗、二次清洗和烘干步骤完成干制肠衣的生产工艺，具体步骤如下：/n(1)浸洗：将盐渍肠衣放入到清水中进行浸洗，浸泡时间为3-5小时，除去腌渍肠衣表面的盐；/n(2)漂洗：将浸洗后的肠衣放到盐酸溶液中漂洗2-3小时；/n(3)清洗：选用流动的清水对肠衣进行清洗，清洗至肠衣pH值为5-6；/n(4)二次漂洗：将清洗后的肠衣放到氢氧化钠溶液中进行二次漂洗，所述漂洗时间为1-2小时；/n(5)二次清洗：选用流动的清水对肠衣进行二次清洗，清洗至肠衣pH值为7-8；/n(6)烘干：将清洗后的肠衣套到烘干模具上，在50-65℃温度下烘干1-2...

【技术特征摘要】
1.一种干制肠衣的生产工艺，其特征在于：经过浸洗、漂洗、清洗、二次漂洗、二次清洗和烘干步骤完成干制肠衣的生产工艺，具体步骤如下：
(1)浸洗：将盐渍肠衣放入到清水中进行浸洗，浸泡时间为3-5小时，除去腌渍肠衣表面的盐；
(2)漂洗：将浸洗后的肠衣放到盐酸溶液中漂洗2-3小时；
(3)清洗：选用流动的清水对肠衣进行清洗，清洗至肠衣pH值为5-6；
(4)二次漂洗：将清洗后的肠衣放到氢氧化钠溶液中进行二次漂洗，所述漂洗时间为1-2小时；
(5)二次清洗：选用流...

【专利技术属性】
技术研发人员：周光明，
申请(专利权)人：周光明，
类型：发明
国别省市：湖南;43