一种胶原蛋白肠衣及其生产方法技术

本发明专利技术公开了一种胶原蛋白肠衣及其生产方法，包括以下重量百分比的组分：水分14‑18％；壳聚糖30‑33％；胶原40‑45％；增塑剂6‑10％；可食性纤维素1‑3％；交联剂0.1‑0.5％，还加入所述胶原1‑2％的抗菌中药成分。其具有较强的抑菌性、可以有效延长各类香肠的保质期、而且耐压强度高、有较好的弹性、耐蒸煮，符合各类香肠的生产使用。

A collagen casing and its production method

【技术实现步骤摘要】
一种胶原蛋白肠衣及其生产方法
本专利技术涉及一种胶原蛋白肠衣，属于肉类食品加工所用的肠衣包装材料及其生产方法，具体的说，涉及一种胶原蛋白肠衣及其生产方法。
技术介绍
肠衣是制作肉肠、腊肠、香肠的原料，也是制作弓弦、医用手术肠线等的原料，而且出口量也较大。我国传统工艺生产的肠衣主要是将收购的原肠先清除粪便，再清洗，洗过之后再浸泡5-6小时，然后用竹片刮除油脂、粘膜、灌水分路，最后再用盐腌制装桶。这种传统工艺生产的肠衣，颜色杂、味腥嗅、弹力小、易变质，储存时间短，肠体易产生盐蚀点、靛点、皮质会脱脂，失去光泽。胶原蛋白肠衣，主要利用牛、猪等动物的真皮层为原料，采用物理和化学方法提取非水溶性的胶原蛋白纤维，加入添加剂，再经过机械成型和改性处理，成为可食人造肠衣。但是，现有的胶原蛋白肠衣机械强度不足、热封性较差、耐水性较差、抑菌性不好。
技术实现思路
本专利技术克服了现有技术中的缺点，提供了一种胶原蛋白肠衣及其生产方法，其制备得到的胶原蛋白肠衣有较强的抑菌性、可以有效延长各类香肠的保质期、而且耐压强度高、有较好本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种胶原蛋白肠衣，其特征在于，包括以下重量百分比的组分：水分14-18％；壳聚糖30-33％；胶原40-45％；增塑剂6-10％；可食性纤维素1-3％；交联剂0.1-0.5％，还加入所述胶原1-2％的抗菌中药成分。/n

【技术特征摘要】
1.一种胶原蛋白肠衣，其特征在于，包括以下重量百分比的组分：水分14-18％；壳聚糖30-33％；胶原40-45％；增塑剂6-10％；可食性纤维素1-3％；交联剂0.1-0.5％，还加入所述胶原1-2％的抗菌中药成分。


2.根据权利要求1所述的一种胶原蛋白肠衣，其特征在于，所述增塑剂为甘油，所述可食性纤维素为玉米淀粉，所述交联剂为戊二醛，水分14.6％；壳聚糖33％；胶原45％；甘油6％；玉米淀粉1％；交联剂戊二醛0.4％，所述胶原1.5％的抗菌中药成分。


3.根据权利要求1所述的一种胶原蛋白肠衣，其特征在于，所述增塑剂采用甘油、聚乙二醇山梨醇、丙二醇、其中一种或任意几种的混合物，所述交联剂采用乙二醛、戊二醛、甲醛、聚乙烯醇缩醛、双醛淀粉其中一种或任意几种的混合物。


4.根据权利要求1所述的一种胶原蛋白肠衣，其特征在于，所述抗菌中药成分为黄连、黄柏、黄芩、马尾连、蒲公英、穿心莲、蚤休、龙胆草、知母、栀子和厚朴的混合物。


5.根据权利要求1所述的一种胶原蛋白肠衣，其特征在于，还加入所述胶原0.2-0.5％的赖氨葡锌粉。


6.根据权利要求1所述一种胶原蛋白肠衣的生产方法，其特征在于，包括：
1)低分子壳聚糖的制备：虾蟹壳在8-10％的盐酸中浸泡3-4天，然后用清水清洗，然后再用8-10％的氢氧化钠煮沸1...

【专利技术属性】
技术研发人员：周光明，
申请(专利权)人：周光明，
类型：发明
国别省市：湖南;43