一种马铃薯蒸制产品的家庭复热方法技术

一种马铃薯蒸制产品的复热方法，在家庭中，马玲薯在经过蒸制处理后，若常温放置一段时间，由于淀粉回生等原因，复热后的马铃薯口感很差。本发明专利技术提出了一种处理蒸制马铃薯的方法，马铃薯在被经过蒸制处理后，先对其进行冷冻处理，再用微波炉对其复热，这种方法可以使马铃薯在复热后口感最大程度地接近蒸制马铃薯，改善了因常温下蒸制马铃薯淀粉回生造成其口感变差的现象，为推进马铃薯主食化战略的实施提供基础。

A method of household heat recovery for potato steaming products

【技术实现步骤摘要】
一种马铃薯蒸制产品的家庭复热方法
：本专利技术属于食品加工
，具体是涉及一种蒸制马铃薯的家庭复热方法
技术介绍
：马铃薯是一种极为罕见的融“粮食和蔬菜”为一体的农作物，营养丰富，有“第二面包”等美誉。马铃薯作物中含较多淀粉，为人体供给大量能量，其所占比例为：10％～20.8％。此外，马铃薯的块茎和薯干中都含有这较为丰富且高质量的蛋白质，总含量约为10％，较易消化和被吸收，马铃薯的蛋白质具有很高质量，表现为所含氨基酸种类多达18种，其中包括人体不能自身合成的多种必需氨基酸。马铃薯也含有维生素、矿物质无机盐、生物素等，其所含维生素种类多达10种，无机盐种类多达7种，有“地下苹果”的称号。在这个全民健身追求塑形的时代，它被认为是营养且不发胖的完美农作物，其脂肪含量低至0.2％左右，被认为是脂肪超低类蔬菜，是众多减肥类群众的最好选择。马铃薯还它是一种呈碱性的蔬菜，因而食用马铃薯可以中和食品中的酸性，保持人体内的酸碱度平衡。最重要的是，马铃薯属于升糖指数极低的一种农作物，糖尿病人可以作为蔬菜或者主食食用。马铃薯因具有耐旱、耐瘠薄以及本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种蒸制马铃薯的家庭制备方法，其特征在于，包括如下步骤：/n(1)挑选形状、大小基本一致的新鲜马铃薯数个，使用流水将其表皮泥土洗净，用干净的刀片去皮后，再经流水冲洗，洗去残留外皮等异物；/n(2)将步骤(1)中马铃薯进行切片处理，切为大小：3cm×3cm×1cm的方块，这一步骤要迅速完成，避免马铃薯接触空气发生褐变，将切好的马铃薯浸泡于干净的水中大约1min，捞出；/n(3)往一干净的单屉不锈钢普通蒸锅中加入1000mL水，并将蒸锅放在电磁炉上；/n(4)将步骤(2)中的马铃薯放入蒸锅中，将电磁炉的功率调至1200W，设定蒸制时间为25min，开始蒸制。/n

【技术特征摘要】
1.一种蒸制马铃薯的家庭制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)挑选形状、大小基本一致的新鲜马铃薯数个，使用流水将其表皮泥土洗净，用干净的刀片去皮后，再经流水冲洗，洗去残留外皮等异物；
(2)将步骤(1)中马铃薯进行切片处理，切为大小：3cm×3cm×1cm的方块，这一步骤要迅速完成，避免马铃薯接触空气发生褐变，将切好的马铃薯浸泡于干净的水中大约1min，捞出；
(3)往一干净的单屉不锈钢普通蒸锅中加入10...

【专利技术属性】
技术研发人员：王俊平，陈育洁，
申请(专利权)人：天津科技大学，
类型：发明
国别省市：天津;12