一种高锐薯香扁型红茶的烘焙提香工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种高锐薯香扁型红茶的烘焙提香工艺，包括采集新鲜茶叶后对所述茶叶进行摊放萎凋和超声预处理，将所述茶叶和提香物分别置于托盘中，并且茶叶和提香物分别重叠摊放处理，将所述茶叶取出解冻5～6h后对取出所述提香物后所述茶叶进行理条和做形后将所述茶叶均匀摊在炭火上烘焙提香，温度为80～90℃，时间为20～30分钟。本发明专利技术采用冷藏工艺处理和合适的烘焙条件，使得将茶叶经具有稳定的香气，在炭火下烘焙下进行提香，保持了红茶的外观的情况下，提升成品茶叶品质和香气。

【技术实现步骤摘要】
一种高锐薯香扁型红茶的烘焙提香工艺
本专利技术涉及红茶烘焙提香
，尤其涉及一种高锐薯香扁型红茶的烘焙提香工艺。
技术介绍
近年来，随着国内茶叶消费市场日趋多元化，一股“红茶热”悄然兴起。然而，长期以来，我国红茶生产工艺及技术参数主要沿袭传统的方法，即：萎凋、揉捻或揉切、发酵、干燥，使得目前红茶产品外形单调，主要以工夫红茶(条形)及CTC红碎茶为主，降低了消费者对红茶消费的选择性、多样性的要求，无疑阻碍了红茶经济的发展。目前为止，加工方面尚未见扁形红茶系统性开发研究的相关报道，现阶段所有的提香方法的缺点在于：由于使用成型茶叶进行加工，提香时间相对较长，能耗大；茶叶之间的磨损剧烈，加工损失大，茶形破坏严重，会产生大量低品质的茶叶粉末。
技术实现思路
本专利技术的目的是为了解决现有技术中存在的缺点，而提出的一种高锐薯香扁型红茶的烘焙提香工艺。为了实现上述目的，本专利技术采用了如下技术方案：本专利技术包括以下步骤包括以下步骤A萎凋采集新鲜茶叶后对所述茶叶进行摊放萎凋和超声预处理；本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种高锐薯香扁型红茶的烘焙提香工艺，其特征在于，/n包括以下步骤/nA萎凋采集新鲜茶叶后对所述茶叶进行摊放萎凋和超声预处理；/nB提香；将所述茶叶和提香物分别置于托盘中，并且茶叶和提香物分别重叠摊放冷藏处理；/nC将所述茶叶取出解冻5～6h后对取出所述提香物后所述茶叶进行理条和做形；/nD将所述茶叶均匀摊在炭火上烘焙提香，温度为80～90℃，时间为20～30分钟。/n

【技术特征摘要】
1.一种高锐薯香扁型红茶的烘焙提香工艺，其特征在于，
包括以下步骤
A萎凋采集新鲜茶叶后对所述茶叶进行摊放萎凋和超声预处理；
B提香；将所述茶叶和提香物分别置于托盘中，并且茶叶和提香物分别重叠摊放冷藏处理；
C将所述茶叶取出解冻5～6h后对取出所述提香物后所述茶叶进行理条和做形；
D将所述茶叶均匀摊在炭火上烘焙提香，温度为80～90℃，时间为20～30分钟。


2.根据权利要求1所述的一种茶叶烘焙提香工艺，其特征在...

【专利技术属性】
技术研发人员：师大亮，余继忠，郭敏明，敖存，
申请(专利权)人：杭州市农业科学研究院，
类型：发明
国别省市：浙江;33