焦甜焦香型雪茄烟叶制备方法技术

本发明专利技术公开了焦甜焦香型雪茄烟叶制备方法，包括：步骤1，烟叶原料的选择：步骤2，焦甜焦香制剂的制备：具体为使用铁锅加入适量甘油加热，待甘油沸腾后加入白砂糖开始炒制，不停翻炒，待白砂糖焦糖化褐变后加入富含镁盐的矿泉水熬制，待溶液沸腾后结束；步骤3，雪茄烟叶制备方法：采用煮烟法进行料液施加。本发明专利技术未采用乙基麦芽酚或枫戚浸膏或香精在烟叶上添加使用，而是采用炒制工艺对复杂多糖类物质进行处理，促成焦糖化反应，相比原有方法，焦甜焦香增加更为明显。采用煮烟工艺进行焦甜焦香制剂的添加，促进烟叶自身物质与制剂的交换，析出不良化学成分，烟叶香气更为醇正自然，烟叶色泽红棕发亮，外观改善。

【技术实现步骤摘要】
焦甜焦香型雪茄烟叶制备方法
本专利技术涉及雪茄烟叶处理
，尤其涉及焦甜焦香型雪茄烟叶制备方法。
技术介绍
雪茄的甜味一直是消费者所喜欢的，比如古巴雪茄具有典型的正甜焦甜口味、多米尼加出产的雪茄则往往具有蜜甜口感、四川什邡雪茄具有略微清凉醇甜的味道，通过不同原料的配伍和处理，能够激发雪茄口味的丰富性和层次感。本专利技术立足于使用本地雪茄烟叶，通过焦甜焦香型制剂的制备和特殊工艺施加，生产出焦甜焦香型雪茄烟叶。
技术实现思路
现有的烟草增甜往往通过添加增甜剂的方式实现，主要存在以下几个缺陷：1、增甜效果不明显。2、外加的甜在抽吸时容易带出雪茄甘苦味。3、烟气与香气协调性不好，均衡感难以把握。基于此，本专利技术的目的是通过对增甜物质的筛选处理和烟叶工艺处理方法的改进，达到了能使用国产雪茄烟叶生产出焦甜焦香型雪茄烟叶的目的。本专利技术通过以下技术方案来实现上述目的：焦甜焦香型雪茄烟叶制备方法，包括以下步骤：步骤1，烟叶原料的选择：选用高氮高碱的雪茄烟叶；具体是指烟碱含量达到1.7％以上，总氮含量达到3.8％以上的烟叶。具体感官质量应达到烟气浓度较大，生理强度大。物理质量应达到烟叶组织紧密，烟叶身份较厚，耐加工性较强。可以选择中国四川德阳什邡GH、GH-1、GH-2、GW3和四川乐山夹江GQB、GQH品种的中上部烟叶。步骤2，焦甜焦香制剂的制备：焦甜焦香制剂原料采用冰糖、白砂糖、红砂糖和柠檬酸钾，制备方法为炒制，具体为使用铁锅加入适量甘油加热，待甘油沸腾后加入白砂糖开始炒制，不停翻炒，待白砂糖焦糖化褐变后加入富含镁盐的矿泉水熬制，待溶液沸腾后结束；步骤3，雪茄烟叶制备方法：采用煮烟法进行料液施加：具体为待焦甜焦香制剂的溶液沸腾开后，夹持烟叶叶柄，将烟叶没入制剂内煮10-120秒，捞出后悬挂沥干，即制作出焦甜焦香型雪茄烟叶。进一步方案为，所述步骤2中，焦甜焦香制剂由以下质量比例的原材料制成：甘油∶糖∶柠檬酸钾∶矿泉水＝0.1∶1.5-2.5∶0.001∶97.4-98.4。进一步方案为，所述糖包括白砂糖、冰糖或红砂糖。本专利技术的有益效果在于：本专利技术未采用乙基麦芽酚或枫戚浸膏或香精在烟叶上添加使用，而是采用炒制工艺对复杂多糖类物质进行处理，促成焦糖化反应，相比原有方法，焦甜焦香增加更为明显。采用煮烟工艺进行焦甜焦香制剂的添加，促进烟叶自身物质与制剂的交换，析出不良化学成分，烟叶香气更为醇正自然，烟叶色泽红棕发亮，外观改善。附图说明为了更清楚地说明本专利技术实施例中的技术方案，下面将对实施例或现有技术描述中所需要实用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本实施例的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。图1为未处理的雪茄烟叶图2为本专利技术处理雪茄烟叶外观图片。具体实施方式为使本专利技术的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本专利技术的技术方案进行详细的描述。显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动的前提下所得到的所有其它实施方式，都属于本专利技术所保护的范围。实施例一：使用铁锅加入10g甘油加热，待甘油沸腾后加入150g白砂糖和0.1g柠檬酸钾开始炒制，不停翻炒，待白砂糖焦糖化褐变后加入9.84Kg富含镁盐的矿泉水熬制，待水开后将四川德阳什邡GH-1二级烟叶叶片浸入煮制，熬煮45秒左右取出，使用挂晾架挂晾至适宜水分，即制作出用于雪茄配方中的焦甜焦香型雪茄烟叶。实施例二：使用铁锅加入10g甘油加热，待甘油沸腾后加入250g红砂糖和0.1g柠檬酸钾开始炒制，不停翻炒，待红砂糖焦糖化褐变后加入9.74Kg富含镁盐的矿泉水熬制，待水开后将四川德阳什邡GH-1二级烟叶叶片浸入煮制，熬煮120秒左右取出，使用挂晾架挂晾至适宜水分，即制作出用于雪茄配方中的焦甜焦香型雪茄烟叶。实施例三：使用铁锅加入10g甘油加热，待甘油沸腾后加入150g冰糖和0.1g柠檬酸钾开始炒制，不停翻炒，待冰糖焦糖化褐变后加入9.84Kg富含镁盐的矿泉水熬制，待水开后将四川德阳什邡GH-1二级烟叶叶片浸入煮制，熬煮45秒左右取出，使用挂晾架挂晾至适宜水分，即制作出用于雪茄配方中的焦甜焦香型雪茄烟叶。实施例四：使用铁锅加入10g甘油加热，待甘油沸腾后加入250g白砂糖和0.1g柠檬酸钾开始炒制，不停翻炒，待白砂糖焦糖化褐变后加入9.74Kg富含镁盐的矿泉水熬制，待水开后将四川德阳什邡GH-1二级烟叶叶片浸入煮制，熬煮10秒左右取出，使用挂晾架挂晾至适宜水分，即制作出用于雪茄配方中的焦甜焦香型雪茄烟叶。1、下表为本专利技术制作的焦甜焦香型雪茄烟叶感官质量中式雪茄“醇甜香”品类甜香香韵分析评价记录表经感官评价，使用本专利技术制作的雪茄烟叶，焦甜香韵提升明显，烟气甜感总体提升。2、烟叶外观质量对比在外观质量上，如图1和图2所示，本专利技术制作出的烟叶红棕发亮，油分足。以上所述，仅为本专利技术的具体实施方式，但本专利技术的保护范围并不局限于此，任何熟悉本
的技术人员在本专利技术揭露的技术范围内，可轻易想到变化或替换，都应涵盖在本专利技术的保护范围之内。因此，本专利技术的保护范围应以所述权利要求的保护范围为准。另外需要说明的是，在上述具体实施方式中所描述的各个具体技术特征，在不矛盾的情况下，可以通过任何合适的方式进行组合，为了避免不必要的重复，本专利技术对各种可能的组合方式不再另行说明。此外，本专利技术的各种不同的实施方式之间也可以进行任意组合，只要其不违背本专利技术的思想，其同样应当视为本专利技术所公开的内容。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.焦甜焦香型雪茄烟叶制备方法，其特征在于，包括以下步骤：/n步骤1，烟叶原料的选择：/n选用高氮高碱的雪茄烟叶；/n步骤2，焦甜焦香制剂的制备：/n焦甜焦香制剂原料采用冰糖、白砂糖、红砂糖和柠檬酸钾，制备方法为炒制，具体为使用铁锅加入适量甘油加热，待甘油沸腾后加入白砂糖开始炒制，不停翻炒，待白砂糖焦糖化褐变后加入富含镁盐的矿泉水熬制，待溶液沸腾后结束；/n步骤3，雪茄烟叶制备方法：/n采用煮烟法进行料液施加：具体为待焦甜焦香制剂的溶液沸腾开后，夹持烟叶叶柄，将烟叶没入制剂内煮10-120秒，捞出后悬挂沥干，即制作出焦甜焦香型雪茄烟叶。/n

【技术特征摘要】
1.焦甜焦香型雪茄烟叶制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
步骤1，烟叶原料的选择：
选用高氮高碱的雪茄烟叶；
步骤2，焦甜焦香制剂的制备：
焦甜焦香制剂原料采用冰糖、白砂糖、红砂糖和柠檬酸钾，制备方法为炒制，具体为使用铁锅加入适量甘油加热，待甘油沸腾后加入白砂糖开始炒制，不停翻炒，待白砂糖焦糖化褐变后加入富含镁盐的矿泉水熬制，待溶液沸腾后结束；
步骤3，雪茄烟叶制备方法：
采用煮烟法进行料液施加：具体为待焦甜焦香制剂的溶液沸腾开后，夹持烟叶叶柄，将烟叶没入制剂内煮10-120秒，捞出后悬挂沥干，即制作出...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘路路，李品鹤，贾玉红，刘仡，刘杰，杨振，胡希，高静，叶科媛，
申请(专利权)人：四川中烟工业有限责任公司，
类型：发明
国别省市：四川;51