一种分步法提取大米蛋白的技术制造技术

本发明专利技术提供了食品加工技术邻域内的一种分步法提取大米蛋白的技术，其先定量定量称量大米粉，置烘箱中干燥后粉碎，过100目筛，定量称取大米加水溶解，再用电动搅拌器搅拌2 h，应缓慢匀速搅拌，将搅拌好的浆液调节PH至中性，将浆液和新鲜碱液按设定固液比充分混合，调节PH，30℃水浴锅中搅拌充分反应，得到浸提液，加入HCl调至PH为7，经高速离心机离心分离后，干燥浓缩至一定体积收取沉淀物，向沉淀物中加入适量硫酸铵至一定饱和度，室温条件下进行盐析后，离心机离心，沉淀干燥得到大米蛋白，计算得出蛋白提取率；本发明专利技术的制备方法简单，操作简单，提取率高。

A step-by-step method to extract rice protein

【技术实现步骤摘要】
一种分步法提取大米蛋白的技术技术邻域本专利技术属于食品加工
，特别涉及一种分步法提取大米蛋白的技术。
技术介绍
中国稻谷产量极为丰富，年产大米约1．307亿吨。这些大米除供应人们日常饮食需要之外，尚有很大比例的大米用作工业发酵和淀粉糖的生产，因此我国有很丰富的资源用来开发利用大米蛋白。由于大米胚乳内部结构紧密，淀粉颗粒细小，并且几乎全部以复粒形式存在。蛋白质与淀粉颗粒包络紧密，胚乳中超过80％的蛋白质是溶解性差的谷蛋白，因此大米蛋白的提取是比较困难的。本文采用淀粉酶法提取大米蛋白，利用淀粉酶将大米淀粉降解为更易溶解的糊精和低聚糖，并通过离心或过滤的方法将其除去，从而提高大米蛋白提取率。
技术实现思路
针对现有技术中的缺陷，本专利技术的目的在于克服上述现有技术中的不足之处，提供一种分步法提取大米蛋白的技术，制备方法简单，操作简单，提取率高。本专利技术的目的是通过以下技术方案实现的：一种分步法提取大米蛋白的技术，所述制备方法包括以下步骤：（A1）大米预处理：定量称量大米粉，置烘箱中干燥后粉碎，过100目筛，定量称取大米加水溶解，再用电动搅拌器搅拌2h，应缓慢匀速搅拌，将搅拌好的浆液调节PH至中性，备用；（A2）碱液浸提：将浆液和新鲜碱液按设定固液比充分混合，调节PH，30℃水浴锅中搅拌充分反应，得到浸提液，加入HCl调至PH为7；（A3）离心分离：经高速离心机离心分离后，干燥浓缩至一定体积收取沉淀物；（A4）盐析：向沉淀物中加入适量硫酸铵至一定饱和度，室温条件下进行盐析后，离心机离心，沉淀干燥得到大米蛋白，计算得出蛋白提取率。本专利技术首先定量称量大米粉，置烘箱中干燥后粉碎，过100目筛，定量称取大米加水溶解，再用电动搅拌器搅拌2h，应缓慢匀速搅拌，将搅拌好的浆液调节PH至中性，将浆液和新鲜碱液按设定固液比充分混合，调节PH，30℃水浴锅中搅拌充分反应，得到浸提液，加入HCl调至PH为7，经高速离心机离心分离后，干燥浓缩至一定体积收取沉淀物，向沉淀物中加入适量硫酸铵至一定饱和度，室温条件下进行盐析后，离心机离心，沉淀干燥得到大米蛋白，计算得出蛋白提取率；与现有技术相比，本专利技术的有益效果在于：该方法制备方法简单，操作简单，提取率高。作为本专利技术的进一步改进，所述液固比为4：l～9：1。作为本专利技术的进一步改进，所述碱液为NaOH、KOH、LiOH溶液中的一种。作为本专利技术的进一步改进，所述碱液浓度为1mol/mL～10mol/mL。具体实施方式实施例1一种分步法提取大米蛋白的技术，为提取大米蛋白，其按如下步骤进行：（A1）大米预处理：定量称量大米粉500g，置烘箱中干燥后粉碎，过100目筛，称取大米粉50g，加入10g水溶解，再用电动搅拌器搅拌2h，应缓慢匀速搅拌，将搅拌好的浆液调节PH到7，备用；（A2）碱液浸提：将浆液和浓度为1mol/mL的LiOH碱液按固液比1:1充分混合，调节PH为12，30℃水浴锅中搅拌充分反应，得到浸提液，加入HCl调至PH为7；（A3）离心分离：经高速离心机3000rpm/min离心分离后，干燥浓缩至一定体积收取沉淀物；（A4）盐析：向沉淀物中加入30mL硫酸铵至一定饱和度，22℃室温条件下进行盐析后，离心机离心，沉淀干燥得到大米蛋白，计算得出蛋白提取率为90%。实施例2一种分步法提取大米蛋白的技术，为提取大米蛋白，其按如下步骤进行：（A1）大米预处理：定量称量大米粉500g，置烘箱中干燥后粉碎，过100目筛，称取大米粉100g，加入20g水溶解，再用电动搅拌器搅拌2h，应缓慢匀速搅拌，将搅拌好的浆液调节PH到7，备用；（A2）碱液浸提：将浆液和浓度为3mol/mL的NaOH碱液按固液比1:5充分混合，调节PH为12，30℃水浴锅中搅拌充分反应，得到浸提液，加入HCl调至PH为7；（A3）离心分离：经高速离心机3000rpm/min离心分离后，干燥浓缩至一定体积收取沉淀物；（A4）盐析：向沉淀物中加入30mL硫酸铵至一定饱和度，22℃室温条件下进行盐析后，离心机离心，沉淀干燥得到大米蛋白，计算得出蛋白提取率为92%。实施例3一种分步法提取大米蛋白的技术，为提取大米蛋白，其按如下步骤进行：（A1）大米预处理：定量称量大米粉500g，置烘箱中干燥后粉碎，过100目筛，称取大米粉200g，加入40g水溶解，再用电动搅拌器搅拌2h，应缓慢匀速搅拌，将搅拌好的浆液调节PH到7，备用；（A2）碱液浸提：将浆液和浓度为3mol/mL的KOH碱液按固液比1:10充分混合，调节PH为12，30℃水浴锅中搅拌充分反应，得到浸提液，加入HCl调至PH为7；（A3）离心分离：经高速离心机3000rpm/min离心分离后，干燥浓缩至一定体积收取沉淀物；（A4）盐析：向沉淀物中加入30mL硫酸铵至一定饱和度，22℃室温条件下进行盐析后，离心机离心，沉淀干燥得到大米蛋白，计算得出蛋白提取率为88%。本专利技术并不局限于上述实施例，在本专利技术公开的技术方案的基础上，本邻域的技术人员根据所公开的
技术实现思路
，不需要创造性的劳动就可以对其中的一些技术特征作出一些替换和变形，这些替换和变形均在本专利技术保护范围内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种分步法提取大米蛋白的技术，其特征在于，制备方法包括以下步骤：/n（A1）大米预处理：定量称量大米粉，置烘箱中干燥后粉碎，过100目筛，定量称取大米加水溶解，再用电动搅拌器搅拌2 h，应缓慢匀速搅拌，将搅拌好的浆液调节PH至中性，备用；/n（A2）碱液浸提：将浆液和新鲜碱液按设定固液比充分混合，调节PH，30℃水浴锅中搅拌充分反应，得到浸提液，加入HCl调至PH为7；/n（A3）离心分离：经高速离心机离心分离后，干燥浓缩至一定体积收取沉淀物；/n（A4）盐析：向沉淀物中加入适量硫酸铵至一定饱和度，室温条件下进行盐析后，离心机离心，沉淀干燥得到大米蛋白，计算得出蛋白提取率。/n

【技术特征摘要】
1.一种分步法提取大米蛋白的技术，其特征在于，制备方法包括以下步骤：
（A1）大米预处理：定量称量大米粉，置烘箱中干燥后粉碎，过100目筛，定量称取大米加水溶解，再用电动搅拌器搅拌2h，应缓慢匀速搅拌，将搅拌好的浆液调节PH至中性，备用；
（A2）碱液浸提：将浆液和新鲜碱液按设定固液比充分混合，调节PH，30℃水浴锅中搅拌充分反应，得到浸提液，加入HCl调至PH为7；
（A3）离心分离：经高速离心机离心分离后，干燥浓缩至一定体积收取沉淀物；
（A4）盐析：向沉淀物中加入适量硫酸铵至一定饱和...

【专利技术属性】
技术研发人员：罗爱芹，
申请(专利权)人：罗爱芹，
类型：发明
国别省市：江苏;32