一种油炸食品生产线制造技术

本实用新型专利技术公开了一种油炸食品生产线，包括电控柜、丸子机、自动补油装置、定型装置、成型装置和第三输送装置，所述电控柜用于控制油炸食品生产线的运行，所述丸子机用于向定型装置提供丸子状食品；所述定型装置包括第一壳体以及位于第一壳体内的第一加热装置、第一输送装置和限流打散装置，所述成型装置包括第二壳体以及位于第二壳体内的第二加热装置和第二输送装置，所述第三输送装置用于将颗粒状食品自然冷却并输送至包装区；本技术方案全程采用油炸，摒弃了水煮工艺，使得产品的定型时间变短，提高了油炸食品生产线的生产效率；且本实用新型专利技术中所生产的食品未经过水煮，使得产品在油炸之后酥脆可口。

A fried food production line

【技术实现步骤摘要】
一种油炸食品生产线
本技术涉及油炸食品领域，尤其涉及一种油炸食品生产线。
技术介绍
油炸食品是我国传统的食品之一，无论是逢年过节的炸麻花、炸春卷、炸丸子，还是每天早餐所食用的油条、油饼、面窝，儿童喜欢食用的洋快餐中的炸薯条、炸面包、炸鸡翅以及零食里的炸薯片、油炸饼干等，无一不是油炸食品。油炸食品因其酥脆可口、香气扑鼻，能增进食欲，深受许多成人和儿童的喜爱，具有广阔的市场和良好的受众。于19年2月26日申请的公开号为CN109691469A中国专利文献公开了一种油炸食品加工生产装置，包括：立柱、地脚、横杆、设备外壳、水箱支撑架、水箱、排油管和油锅，所述设备外壳内部两侧对称设置有连接杆，所述连接杆右端固定连接有固定支架，所述立柱固定安装块中部设置有若干喷油装置，所述设备外壳中部设置有流水线开口，所述流水线开口内部通过有悬挂链。所述喷油装置内部设置有加压舱，所述加压舱用于对油液进行加压，所述喷油装置底部设置有若干喷油嘴，所述喷油嘴前端为喇叭形设计，提升油液喷洒的均匀性，通过对油液的喷洒，保持油炸品表面的油量，提升口感，另外通过喷油嘴喷洒出来的为低温熟油，更加健康环保，但喷油嘴喷洒油液无论多均匀始终存在其无法至的一面，即所生产的油炸食品很容易出现阴阳面，从而影响油炸食品的口感。另外传统的油炸食品加工工艺中，往往通过水煮工艺来完成油炸工艺前的定型工作，但本领域的技术人员在具体的实施过程中，发现该工艺有以下缺点：1)、水煮过程中，在常压环境里水温的最高温度只能达到100度，导致产品的定型时间长，不利于提高油炸食品生产线的生产效率；2)、在水煮过程中，由于产品的定型时间长，产品在水煮中不断流失的成分也就越多；3)、经过水煮的油炸食品口感很难达到酥脆可口的地步，始终会有一种较淡的类似瓜子回潮的口感。
技术实现思路
本技术的目的在于针对上述问题，提供了一种油炸食品生产线，在该生产线中摒弃了水煮装置，而是采用油炸对食品完成定型，且在食品的加工过程中不会出现阴阳面，从而确保了油炸食品酥脆可口的口感。为了达到上述目的，本技术采用了以下的技术方案：一种油炸食品生产线，包括电控柜、丸子机、自动补油装置、定型装置、成型装置和第三输送装置，所述电控柜用于控制油炸食品生产线的运行，所述丸子机用于向定型装置提供丸子状食品；其做出的改进是：所述定型装置包括第一壳体以及位于第一壳体内的第一加热装置、第一输送装置和限流打散装置，所述第一壳体上设有第一进油孔，所述自动补油装置通过第一进油孔向定型装置输送食用油，并使得食用油至少漫过限流打散装置，所述第一输送装置用于将丸子状食品运输至成型装置，所述用于将丸子状食品打散成颗粒状食品的限流打散装置位于第一输送装置上方，所述用于将食用油加热至100-120度的第一加热装置位于第一输送装置下方；所述成型装置包括第二壳体以及位于第二壳体内的第二加热装置和第二输送装置，所述第二壳体上设有第二进油孔，所述自动补油装置通过第二进油孔向定型装置输送食用油，并使得食用油至少漫过第二输送装置，所述第二输送装置用于将颗粒状食品运输至第三输送装置，所述用于将食用油加热至150-160度的第二加热装置位于第二输送装置下方；所述第三输送装置用于将颗粒状食品自然冷却并输送至包装区。作为优选，所述第一加热装置由多个串联的第一加热管组成，所述第一加热管安装于第一输送装置下方，所述多个串联的第一加热管上还设有两个测温控制点，分别控制各区段的温度，所述两个测温点的第一加热管之间还安装有延时启动控制装置。作为优选，所述第一输送装置包括第一网带和第二网带，所述第一网带水平运行并将食品输送至第二网带，所述第二网带倾斜运行，并将食品输送至成型装置。作为优选，所述限流打散装置包括多个交替排列的限流装置和打散装置，所述限流打散装置的两端都为限流装置，所述限流装置可使得漂浮在食用油中食品向成型装置方向移动，所述打散装置用于将丸子状食品打散成颗粒状食品。作为更优选，所述多个串联的第一加热管安装在第一网带下方，所述多个交替排列的限流装置和打散装置安装在以及网带上方。作为优选，所述第二加热装置由多个串联的第二加热管组成，所述第二加热管安装于第二输送装置下方，所述多个串联的第二加热管上还设有两个测温控制点，分别控制各区段的温度，所述两个测温点的第二加热管之间还安装有延时启动控制装置。作为优选，所述第二输送装置包括第三网带和第四网带，所述第三网带和第四网带都包括水平段和倾斜段，所述第三网带和第四网带组成运输通道，所述颗粒状的食品在运输通道内通过第二输送装置输送至第三输送装置。作为优选，所述第二壳体上方还设有排油烟装置，所述排油烟装置包括排油烟座、排油烟管和排油烟罩，所述排油烟罩为尖顶结构，排油烟座固定在第二壳体上，所述排油烟管靠近排油烟罩的一端安装有轴流风机，靠近排油烟座的一端安装排油烟调节阀，控制排油烟管孔隙大小，所述排油烟罩顶部安装烟管冲洗端口。作为优选，所述第三输送装置为第五网带。一种油炸食品生产方法，采用如上所述的油炸食品生产线制造，其具体步骤为：1)、电控柜启动自动补油装置，使得第一壳体和第二壳体内食用油填满指定高度，第一加热装置和第二加热装置启动，使得第一壳体内的食用油温度达到100—120度，第二壳体内的食用油温度达到150-160度；2)、启动丸子机，以及再逐步启动第一输送装置、限流打散装置和第二输送装置，丸子机向第一壳体内输送丸子状食品，限流装置使得第一壳体内上游的食用油向成型装置移动，并带动漂浮在实用油中的食品向成型装置移动，且使得第一壳体内的食用油始终处于循环状态，打散装置用于将丸子状食品打散成颗粒状食品，第一运输装置将食品运输至成型装置，食品在定型装置中油炸时间控制在80-120s之内，使得食品表面固化；3)、第二输送装置将漂浮在150-160度食用油中的食品运输至第三输送装置，整个运行过程时间控制在50-70s之内，并添加葡萄糖完成上色，使食品外表呈金黄色；4)、第三输送装置中将颗粒状食品输送至包装区。本技术的有益效果：1)、通过本技术方案，全程采用油炸，摒弃了水煮工艺，使得产品的定型时间变短，提高了油炸食品生产线的生产效率；2)、本技术食品的定型时间短，在油炸过程中所流失的营养成分较少；3)、本技术摒弃了水煮工艺，即本技术中所生产的食品未经过水煮，使得产品在油炸之后酥脆可口；4)、本技术在食品的生产过程中，食品在实用油内不断翻转，使得食品能无死角且均匀的与食用油接触，所生产的油炸食品不会出现阴阳面，进一步提高了油炸食品的口感。附图说明图1是本技术油炸食品生产线的示意图；图2是本技术图1的俯视图；图3是本技术定型装置的示意图；图4是本技术图3的俯视图；图5是本技术成型装置的示意图；图6是本技术图5的俯视图；附图标记说本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种油炸食品生产线，包括电控柜、丸子机、自动补油装置、定型装置、成型装置和第三输送装置，所述电控柜用于控制油炸食品生产线的运行，所述丸子机用于向定型装置提供丸子状食品；其特征在于：/n所述定型装置包括第一壳体以及位于第一壳体内的第一加热装置、第一输送装置和限流打散装置，所述第一壳体上设有第一进油孔，所述自动补油装置通过第一进油孔向定型装置输送食用油，并使得食用油至少漫过限流打散装置，所述第一输送装置用于将丸子状食品运输至成型装置，所述用于将丸子状食品打散成颗粒状食品的限流打散装置位于第一输送装置上方，所述用于将食用油加热至100-120度的第一加热装置位于第一输送装置下方；/n所述成型装置包括第二壳体以及位于第二壳体内的第二加热装置和第二输送装置，所述第二壳体上设有第二进油孔，所述自动补油装置通过第二进油孔向定型装置输送食用油，并使得食用油至少漫过第二输送装置，所述第二输送装置用于将颗粒状食品运输至第三输送装置，所述用于将食用油加热至150-160度的第二加热装置位于第二输送装置下方；/n所述第三输送装置用于将颗粒状食品自然冷却并输送至包装区。/n

【技术特征摘要】
1.一种油炸食品生产线，包括电控柜、丸子机、自动补油装置、定型装置、成型装置和第三输送装置，所述电控柜用于控制油炸食品生产线的运行，所述丸子机用于向定型装置提供丸子状食品；其特征在于：
所述定型装置包括第一壳体以及位于第一壳体内的第一加热装置、第一输送装置和限流打散装置，所述第一壳体上设有第一进油孔，所述自动补油装置通过第一进油孔向定型装置输送食用油，并使得食用油至少漫过限流打散装置，所述第一输送装置用于将丸子状食品运输至成型装置，所述用于将丸子状食品打散成颗粒状食品的限流打散装置位于第一输送装置上方，所述用于将食用油加热至100-120度的第一加热装置位于第一输送装置下方；
所述成型装置包括第二壳体以及位于第二壳体内的第二加热装置和第二输送装置，所述第二壳体上设有第二进油孔，所述自动补油装置通过第二进油孔向定型装置输送食用油，并使得食用油至少漫过第二输送装置，所述第二输送装置用于将颗粒状食品运输至第三输送装置，所述用于将食用油加热至150-160度的第二加热装置位于第二输送装置下方；
所述第三输送装置用于将颗粒状食品自然冷却并输送至包装区。


2.根据权利要求1所述的一种油炸食品生产线，其特征在于，所述第一加热装置由多个串联的第一加热管组成，所述第一加热管安装于第一输送装置下方，所述多个串联的第一加热管上还设有两个测温控制点，分别控制各区段的温度，所述两个测温点的第一加热管之间还安装有延时启动控制装置。


3.根据权利要求1所述的一种油炸食品生产线，其特征在于，所述第一输送装置包括第一网带和第二网带，所述第一网带水平运行并将食品输送至第二网带，所述第二网带倾斜运行，并将食品输送至成型...

【专利技术属性】
技术研发人员：赵从永，
申请(专利权)人：德清唯信食品有限公司，
类型：新型
国别省市：浙江;33