一种罗汉果生姜饮料及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种罗汉果生姜饮料及其制备方法，制备方法如下：（1）生姜汁的制备：按照生姜/水=1:5~1:10（g/mL）的比例，将生姜与水一同煮至微沸状态继续熬煮5min，生姜汁冷却、过滤后备用；（2）罗汉果汁的制备：按照一定料液比将罗汉果与水共煮，水浴40~70℃恒温浸提一定时间后，冷却后过滤，按上述步骤再重复提取一次，所得滤液与第一次滤液合并，备用；（3）澄清：罗汉果汁与生姜汁分别于8℃条件下静置10min，取上清液；（4）混合：分别称取一定质量的罗汉果汁与生姜汁滤液，按照一定比例进行混合，得到罗汉果‑生姜混合液；（5）调配：将罗汉果‑生姜混合液加入0.5‑20%的木糖醇和0.1‑0.5‰的柠檬酸进行调配；（6）杀菌与灌装：将罗汉果‑生姜混合液快速加热至95℃，维持10min，灌装，封口，冷却，得到罗汉果生姜饮料成品。所得的产品具有罗汉果特有的香气及甜味，姜味协调柔和，口感清爽。

A kind of Luohanguo ginger beverage and its preparation method

【技术实现步骤摘要】
一种罗汉果生姜饮料及其制备方法
：本专利技术涉及一种生姜饮料及其制备方法，具体涉及一种罗汉果生姜饮料及其制备方法。
技术介绍
：罗汉果别名拉汉果、假苦瓜，葫芦科多年生草质藤本宿根植物，中国特有，盛产于广西桂林，广东、湖南南部、江西、贵州等地也有分布。罗汉果味甘、性凉、无毒，含丰富的维生素C以及糖苷、果糖、葡萄糖、蛋白质、脂类等，营养价值很高；能清热润肺、止咳化痰，还具有益肝健脾、降血压、降血糖、美容、减肥、提神、生津以及抗癌功效，可用于治疗呼吸、消化系统和心血管疾病。主要化学成分为葫芦烷三萜苷类、黄酮类化合物等，其中的罗汉果甜苷是优良的甜味剂，甜度约为蔗糖甜度的265～344倍，已广泛用于食品加工业。近年来，随着功能性食品罗汉果营养粉、罗汉果咖啡、苦瓜苷等的开发，使罗汉果应用由原来的民间传统原始粗放型转向借助现代技术深加工健康精品型，逐步形成了地方特色健康产业。罗汉果是国家首批批准的药食两用材料之一，因其低糖、低能量，可作为理想的天然甜味剂应用于食品等领域。目前，罗汉果多为果实成熟采摘，经加热干燥处理后，直接在市场上销售。由于罗汉果易破本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.本专利技术涉及一种罗汉果生姜饮料及其制备方法，制备方法：/n（1）生姜汁的制备：按照生姜/水=1:5~1:10（g/mL）的比例，将生姜与水一同煮至微沸状态继续熬煮5min，生姜汁冷却、过滤后备用；/n（2）罗汉果汁的制备：按照一定料液比将罗汉果与水共煮，水浴40~70℃恒温浸提一定时间后，冷却后过滤，按上述步骤再重复提取一次，所得滤液与第一次滤液合并，备用；/n（3）澄清：罗汉果汁与生姜汁分别于8℃条件下静置10min，取上清液；/n（4）混合：分别称取一定质量的罗汉果汁与生姜汁滤液，按照一定比例进行混合，得到罗汉果-生姜混合液；/n（5）调配：将罗汉果-生姜混合液加入0.5-20%的木...

【技术特征摘要】
1.本发明涉及一种罗汉果生姜饮料及其制备方法，制备方法：
（1）生姜汁的制备：按照生姜/水=1:5~1:10（g/mL）的比例，将生姜与水一同煮至微沸状态继续熬煮5min，生姜汁冷却、过滤后备用；
（2）罗汉果汁的制备：按照一定料液比将罗汉果与水共煮，水浴40~70℃恒温浸提一定时间后，冷却后过滤，按上述步骤再重复提取一次，所得滤液与第一次滤液合并，备用；
（3）澄清：罗汉果汁与生姜汁分别于8℃条件下静置10min，取上清液；
（4）混合：分别称取一定质量的罗汉果汁与生姜汁滤液，按照一定比例进行混合，得到罗汉果-生姜混合液；
（5）调配：将罗汉果-生姜混合液加入0....

【专利技术属性】
技术研发人员：乔玉平，
申请(专利权)人：南京珍唯康生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏;32