一种樱桃香精及香精微胶囊制造技术

本发明专利技术公开了一种樱桃香精及香精微胶囊，该樱桃香精包括麝香、黄葵内酯、二氢茉莉酮酸甲酯、柠檬酸三乙酯、丙位十一内酯、苯己醇、杨梅醛、异丁酸苯氧乙酯、丁酸二甲基苄基原酯、乙位紫罗兰酮、天然茴香基丙酮、果糖酯、乙基香兰素、乙酸三环癸烯酯、大马烯酮、桂酸甲酯、乙酸苯乙酯、黑醋栗香基、高顺式乙酸邻叔丁基环己酯、大茴香醛、苯氧基乙醇、乙基麦芽酚、乙酸苏合香酯、女贞醛、乙酸异壬酯、乙酸苄酯、苯甲醛、乙酸己酯、母菊酯、乙酸2‑甲基丁酯等原料。本发明专利技术制得的樱桃香精既具有很强的樱桃香味，同时又具有天然柔和感和高度协调性，以其为原料制备樱桃香精微胶囊，能够在长期储存中保持樱桃香精的优良风味品质。

A cherry flavor and flavor microcapsule

【技术实现步骤摘要】
一种樱桃香精及香精微胶囊
本专利技术涉及香精
，尤其涉及一种樱桃香精及香精微胶囊。
技术介绍
香精是将数种乃至数十种香料按照一定的比例调和制成的具有某种香气或香型的调和香料，这种调和香料主要起着使产品赋香的作用，广泛应用于食品、日用品中。随着人们生活水平的提高，对香精的要求也有所提升，尤其是对人工香精来说，其香气的强弱、香气的整体协调性以及天然性是至关重要的评价指标。樱桃具有特殊的香气，受到消费者的喜爱，但是樱桃的香气较为复杂，很难通过人工调和得到既具有很强的樱桃香味，同时又具有天然柔和感和高度协调性的樱桃香精。而且，人工合成的樱桃香精由于成分复杂，其中的香气成分容易散失，失去原有的风味。因此，如何获得一种具有优良品质的樱桃香精，以及能够在长期储存中保持樱桃香精的风味，成为目前需要解决的主要问题。
技术实现思路
本专利技术目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种既具有很强的樱桃香味，同时又具有天然柔和感和高度协调性的樱桃香精，以及能够在长期储存中保持樱桃香精优良风味品质的樱桃香精微胶囊。本专利技术是通过以下技术方案实现的：一种樱桃香精，包括下述重量份的原料：麝香T5-7，黄葵内酯0.05-0.15，二氢茉莉酮酸甲酯1.5-2.5，柠檬酸三乙酯0.08-0.12，丙位十一内酯0.4-0.8，苯己醇1-2，杨梅醛0.4-0.6，异丁酸苯氧乙酯0.4-0.6，丁酸二甲基苄基原酯1.6-2.2，乙位紫罗兰酮0.6-0.8，天然茴香基丙酮0.15-0.25，果糖酯0.1-0.2，乙基香兰素0.3-0.5，乙酸三环癸烯酯10-12，大马烯酮0.03-0.06，桂酸甲酯0.4-0.6，乙酸苯乙酯0.5-1.5，黑醋栗香基0.1-0.3，高顺式乙酸邻叔丁基环己酯20-24，大茴香醛0.8-1，苯氧基乙醇0.01-0.02，乙基麦芽酚0.4-0.6，乙酸苏合香酯0.6-0.8，女贞醛1.8-2.2，乙酸异壬酯10-12，乙酸苄酯9-10，苯甲醛8.5-10，乙酸己酯1-1.5，母菊酯0.15-0.25，乙酸2-甲基丁酯0.04-0.08，乙酸异戊酯0.8-1.2，丁酸乙酯1.5-1.8，2-甲基丁酸乙酯1.5-1.8，肉豆蔻酸异丙酯10-15，抗氧化剂1.1-1.4。优选地，所述樱桃香精包括下述重量份的原料：麝香T6，黄葵内酯0.1，二氢茉莉酮酸甲酯2，柠檬酸三乙酯0.1，丙位十一内酯0.5，苯己醇1.5，杨梅醛0.5，异丁酸苯氧乙酯0.5，丁酸二甲基苄基原酯1.85，乙位紫罗兰酮0.75，天然茴香基丙酮0.2，果糖酯0.15，乙基香兰素0.4，乙酸三环癸烯酯10.5，大马烯酮0.05，桂酸甲酯0.5，乙酸苯乙酯1，黑醋栗香基0.2，高顺式乙酸邻叔丁基环己酯21，大茴香醛0.82，苯氧基乙醇0.015，乙基麦芽酚0.5，乙酸苏合香酯0.7，女贞醛2，乙酸异壬酯10.85，乙酸苄酯9.4，苯甲醛9，乙酸己酯1.3，母菊酯0.2，乙酸2-甲基丁酯0.05，乙酸异戊酯1，丁酸乙酯1.68，2-甲基丁酸乙酯1.6，肉豆蔻酸异丙酯12，抗氧化剂1.19。优选地，所述高顺式乙酸邻叔丁基环己酯为顺式异构体和反式异构体的混合物，所述顺式异构体占总重量的90％以上。优选地，所述抗氧化剂为抗氧化剂BHT。优选地，所述黑醋栗香基是无色液体，有热带水果、复合甜浆果香气，是具特殊的浆果香气的原料，有很强的天然感，在配方中有很强的协调和修饰作用，由芬美意公司精心配制完全符合安全和行业标准。一种樱桃香精的制备方法，包括以下步骤：(1)按重量称取原料，将乙基香兰素、抗氧化剂、天然茴香基丙酮、乙基麦芽酚、黄葵内酯、麝香T、肉豆蔻酸异丙酯按顺序加入容器中混合均匀，得到第一混合料；(2)向所述第一混合料中按顺序加入二氢茉莉酮酸甲酯、柠檬酸三乙酯、丙位十一内酯、苯己醇、杨梅醛、异丁酸苯氧乙酯、丁酸二甲基苄基原酯、乙位紫罗兰酮、果糖酯、乙酸三环癸烯酯、大马烯酮、桂酸甲酯、乙酸苯乙酯、黑醋栗香基、高顺式乙酸邻叔丁基环己酯、大茴香醛、苯氧基乙醇、乙酸苏合香酯、女贞醛、乙酸异壬酯、乙酸苄酯、苯甲醛、乙酸己酯、母菊酯、乙酸2-甲基丁酯、乙酸异戊酯、丁酸乙酯、2-甲基丁酸乙酯搅拌均匀，即得樱桃香精。本专利技术所选用的原料名称与型号如表1所示：表1原料名称与型号一种樱桃香精微胶囊，由β-环糊精/改性多孔淀粉复合载体对所述樱桃香精进行吸附包埋制得。优选地，所述β-环糊精/改性多孔淀粉复合载体的制备方法如下：将改性多孔淀粉、β-环糊精与环氧氯丙烷加入质量分数为5-10％的氢氧化钠水溶液中搅拌反应4-6h，过滤、洗涤、干燥，即得，其中改性多孔淀粉、β-环糊精、环氧氯丙烷和氢氧化钠水溶液的重量比为1：(0.5-1)：(4-5)：(20-30)。优选地，所述改性多孔淀粉的制备方法为：将多孔淀粉进行等离子体处理，即得；所述等离子体处理的放电电压为6-8kV，频率为5-8kHZ，处理时间为30-60s，气源为空气。优选地，所述多孔淀粉的制备方法为：将淀粉加入pH为5-6的醋酸缓冲溶液中配置成固含量为20-30％的混悬液，然后加入相当于淀粉重量0.5-1.5％的α-淀粉酶，在40-50℃的条件下酶解反应12-18h，然后高温灭酶，过滤、洗涤、干燥，即得。优选地，所述多孔淀粉为马铃薯多孔淀粉、木薯多孔淀粉或者玉米多孔淀粉。优选地，所述樱桃香精微胶囊的制备方法为：将β-环糊精/改性多孔淀粉复合载体加入体积分数为30-40％的乙醇水溶液中分散均匀，制得固含量为25-30％的混悬液，然后加入所述樱桃香精，在40-50℃条件下搅拌1.5-2.5h，冷却后在2-8℃条件下静置12-24h，然后过滤，干燥，即得。本专利技术的优点是：本专利技术的樱桃香精配方中，黑醋栗香基是产自芬美意公司无色液体香料，有热带水果、复合甜浆果香气，是具特殊的浆果香气的原料，有很强的天然感，在配方中有很强的协调和修饰作用；大马烯酮又叫突厥烯酮，呈新鲜的玫瑰花、糖果甜香，极微量使用就有很好的香气效果，能让樱桃的浆果香和甜香完美呈现；苯甲醛具有很强的樱桃香味，且价格相对便宜，稳定性好，无变色和受限因素，作为樱桃香精的主香剂，配合具有甜香和浆果香的原料，能更好地呈现所要樱桃香气效果，高顺式乙酸邻叔丁基环己酯具有强烈的香气，有助于使突出樱桃香精的特征香气，使香气呈现更为饱满，此外，通过其余原料的选择和配合，能使樱桃香精的香气更具有天然感和整体协调性，从而调制得到既具有很强的樱桃香味，同时又具有天然柔和感和高度协调性的樱桃香精，而且，本专利技术的樱桃香精无66种过敏源成分，完全符合欧盟标准的要求，通用性很强，可用于目前所有的加香产品。本专利技术制备的樱桃香精微胶囊，是由β-环糊精/改性多孔淀粉复合载体对所述樱桃香精进行吸附包埋制得，其中β-环糊精/改性多孔淀粉复合载体是将多孔淀粉经等离子体预处理后，以环氧氯丙烷作为交联剂使β-环糊精固载在预处理多孔淀粉上而得到，通过对多孔淀粉进行等离子体预处理，对多本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种樱桃香精，其特征在于，包括下述重量份的原料：麝香T5-7，黄葵内酯0.05-0.15，二氢茉莉酮酸甲酯1.5-2.5，柠檬酸三乙酯0.08-0.12，丙位十一内酯0.4-0.8，苯己醇1-2，杨梅醛0.4-0.6，异丁酸苯氧乙酯0.4-0.6，丁酸二甲基苄基原酯1.6-2.2，乙位紫罗兰酮0.6-0.8，天然茴香基丙酮0.15-0.25，果糖酯0.1-0.2，乙基香兰素0.3-0.5，乙酸三环癸烯酯10-12，大马烯酮0.03-0.06，桂酸甲酯0.4-0.6，乙酸苯乙酯0.5-1.5，黑醋栗香基0.1-0.3，高顺式乙酸邻叔丁基环己酯20-24，大茴香醛0.8-1，苯氧基乙醇0.01-0.02，乙基麦芽酚0.4-0.6，乙酸苏合香酯0.6-0.8，女贞醛1.8-2.2，乙酸异壬酯10-12，乙酸苄酯9-10，苯甲醛8.5-10，乙酸己酯1-1.5，母菊酯0.15-0.25，乙酸2-甲基丁酯0.04-0.08，乙酸异戊酯0.8-1.2，丁酸乙酯1.5-1.8，2-甲基丁酸乙酯1.5-1.8，肉豆蔻酸异丙酯10-15，抗氧化剂1.1-1.4。/n

【技术特征摘要】
1.一种樱桃香精，其特征在于，包括下述重量份的原料：麝香T5-7，黄葵内酯0.05-0.15，二氢茉莉酮酸甲酯1.5-2.5，柠檬酸三乙酯0.08-0.12，丙位十一内酯0.4-0.8，苯己醇1-2，杨梅醛0.4-0.6，异丁酸苯氧乙酯0.4-0.6，丁酸二甲基苄基原酯1.6-2.2，乙位紫罗兰酮0.6-0.8，天然茴香基丙酮0.15-0.25，果糖酯0.1-0.2，乙基香兰素0.3-0.5，乙酸三环癸烯酯10-12，大马烯酮0.03-0.06，桂酸甲酯0.4-0.6，乙酸苯乙酯0.5-1.5，黑醋栗香基0.1-0.3，高顺式乙酸邻叔丁基环己酯20-24，大茴香醛0.8-1，苯氧基乙醇0.01-0.02，乙基麦芽酚0.4-0.6，乙酸苏合香酯0.6-0.8，女贞醛1.8-2.2，乙酸异壬酯10-12，乙酸苄酯9-10，苯甲醛8.5-10，乙酸己酯1-1.5，母菊酯0.15-0.25，乙酸2-甲基丁酯0.04-0.08，乙酸异戊酯0.8-1.2，丁酸乙酯1.5-1.8，2-甲基丁酸乙酯1.5-1.8，肉豆蔻酸异丙酯10-15，抗氧化剂1.1-1.4。


2.根据权利要求1所述的一种樱桃香精，其特征在于，包括下述重量份的原料：麝香T6，黄葵内酯0.1，二氢茉莉酮酸甲酯2，柠檬酸三乙酯0.1，丙位十一内酯0.5，苯己醇1.5，杨梅醛0.5，异丁酸苯氧乙酯0.5，丁酸二甲基苄基原酯1.85，乙位紫罗兰酮0.75，天然茴香基丙酮0.2，果糖酯0.15，乙基香兰素0.4，乙酸三环癸烯酯10.5，大马烯酮0.05，桂酸甲酯0.5，乙酸苯乙酯1，黑醋栗香基0.2，高顺式乙酸邻叔丁基环己酯21，大茴香醛0.82，苯氧基乙醇0.015，乙基麦芽酚0.5，乙酸苏合香酯0.7，女贞醛2，乙酸异壬酯10.85，乙酸苄酯9.4，苯甲醛9，乙酸己酯1.3，母菊酯0.2，乙酸2-甲基丁酯0.05，乙酸异戊酯1，丁酸乙酯1.68，2-甲基丁酸乙酯1.6，肉豆蔻酸异丙酯12，抗氧化剂1.19。


3.根据权利要求1所述的一种樱桃香精，其特征在于，所述高顺式乙酸邻叔丁基环己酯为顺式异构体和反式异构体的混合物，所述顺式异构体占总重量的90％以上。


4.根据权利要求1所述的一种樱桃香精，其特征...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨禄，邬奕，岑靓祎，胡永生，
申请(专利权)人：宁波芬畅凝科香精香料有限公司，
类型：发明
国别省市：浙江;33