一种高速溶豆粉及其制备方法与应用技术

本发明专利技术提供了一种高速溶豆粉及其制备方法，所述高速溶豆粉包含二氧化硅、羧甲基纤维素钠和豆浆粉，所述二氧化硅、羧甲基纤维素钠与豆浆粉的质量比为0.5～1.2：5～10：1000，所以豆浆粉的粒径为200～600μm。本发明专利技术通过选用特定粒径的豆浆粉，且加入一定质量含量的二氧化硅和羧甲基纤维素钠，提高了豆粉的下沉冲调性和流动稳定性，在豆饮机中制浆时，所述豆粉出粉稳定，出粉速度快，且在水中快速溶解，彻底解决了制浆不正常和堵机的问题。本发明专利技术方法采用喷雾干燥，很好的保留了豆浆粉的营养和口感，且在干燥后的豆浆粉中加入二氧化硅和羧甲基纤维素钠，明显改善了豆粉的下沉冲调性和流动稳定性。

【技术实现步骤摘要】
一种高速溶豆粉及其制备方法与应用
本专利技术涉及一种高速溶豆粉的制备方法及制得的高速溶豆粉作为豆饮机原料中的应用，属于食品技术的领域。
技术介绍
豆浆粉是将大豆制成豆浆，杀菌后浓缩，最后经喷雾干燥而成。随着豆浆粉生产工艺和流程不断在进步，如今无论是在营养成分、口感、食用便捷程度上都已经超越了现磨豆浆。以往所有豆浆粉原料生产工艺一般执行GB/T18738，即磨浆，去渣，浓缩，喷雾干燥而制成的粉状或微粒状食品，整个指标只涉及食品营养和安全，未考虑机器自动冲调原理。在商用饮品机或豆饮机冲调过程中经常性发生制浆不正常现象，例如豆粉在料盒中悬空，出粉偏多或偏少，严重时还会发生豆粉堵塞出料口的现象。且豆饮机在使用时，设定程序出水制浆，制浆同时通过出浆口会排出豆浆，在出粉过程中如果粉料没有及时排出或溶解，就会造成制浆后期粉料过多而水偏少，豆浆过于黏稠不能排出，会造成料斗积料堵机。因此，要彻底解决制浆不稳定和堵机的问题，就需要提供一种出粉速度快，出粉稳定，速溶性高的豆粉。CN106942384B中公开了一种高速溶性及高蛋白含量豆粉的制备方法，该本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种高速溶豆粉，其特征在于，所述高速溶豆粉包含二氧化硅、羧甲基纤维素钠和豆浆粉，所述二氧化硅、羧甲基纤维素钠与豆浆粉的质量比为0.5～1.2：5～10：1000，所以豆浆粉的粒径为200～600μm。/n

【技术特征摘要】
1.一种高速溶豆粉，其特征在于，所述高速溶豆粉包含二氧化硅、羧甲基纤维素钠和豆浆粉，所述二氧化硅、羧甲基纤维素钠与豆浆粉的质量比为0.5～1.2：5～10：1000，所以豆浆粉的粒径为200～600μm。


2.根据权利要求1所述的高速溶豆粉，其特征在于，所述二氧化硅、羧甲基纤维素钠与豆浆粉的质量比为0.8～1.0：6～8：1000。


3.权利要求1或2所述的高速溶豆粉的制备方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：
(1)将豆浆进行喷雾干燥，得到粒径为200～600μm的豆浆粉；
(2)将质量比为0.5～1.2：5～10：1000的二氧化硅、羧甲基纤维素钠与所述豆浆粉混合，得到所述高速溶豆粉。


4.根据权利要求1所述的高速溶豆粉的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，所述豆浆的质量浓度为40～45％，和/或所述喷雾干燥的压力为15～20MPa。


5.根据权利要求3或4所述的高速溶豆粉的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，所述豆浆由豆类经间歇性烘烤、磨浆、调配后得到。


6.根据权利要求5所述...

【专利技术属性】
技术研发人员：王旭宁，朱永胜，翟营营，
申请(专利权)人：杭州九阳豆业有限公司，
类型：发明
国别省市：浙江;33