用于制备用于吞咽困难对象的产品的食品组合物及其在自动分配机中的用途制造技术

本发明专利技术的主题是一种食品组合物，其适用于制备主要旨在给吞咽困难对象补水的产品。本发明专利技术的另一主题是所述组合物在自动分配机中的用途以及所述产品用于给吞咽困难对象补水的用途。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】用于制备用于吞咽困难对象的产品的食品组合物及其在自动分配机中的用途****
技术实现思路
本专利技术的主题是一种食品组合物，其适用于制备主要旨在给吞咽困难对象补水的产品。本专利技术的另一主题是所述组合物在自动分配机中的用途以及所述产品用于给吞咽困难对象补水的用途。
影响多个对象的吞咽障碍是与吞咽有关的功能障碍；吞咽困难对象主要不能以适当的方式吞咽液体(但不仅是液体)。几乎50％的老年人群患有吞咽障碍，但是该疾病也发生在患有神经系统疾病(例如阿尔茨海默氏病、中风、帕金森病和经变性疾病)的患者中。吞咽障碍会导致严重的后果，例如受影响的患者脱水和营养不良，并且存在将液体吸入肺部和导致可能的吸入性肺炎(abingestispneumonia)的风险。为了吞咽障碍对象的营养、特别是补水(hydration)，可获得增稠和/或凝胶化的含水产品，其比水或其它液体食品更容易吞咽。该产品可以手动或通过使用自动分配机以即饮饮料的形式或与水混合的可溶性组合物的形式获得。该产品可以具有不同的质地并且可以任选地调味。对于医院以及康复和老年医学研究所，使用自动分配机是一种特别合适且方便的解决方案。然而，通过自动分配机分配的产品存在一些缺陷。该产品由包含不同组分的粉末开始来制备(作为开始材料进行制备)，所述粉末在自动分配机中与水(通常是热的)混合。实际上，经常发生的是，所分配产品的质量并不总是一致的，并且产品的质地和内含物在每次交付时是不同的。此外，常常发现组分的颗粒不能完美地溶解于产品中，该事实甚至可能导致对吞咽困难的患者产生严重影响。因此，需要提供一种组合物，其适用于制备产品以为患有吞咽困难的对象安全地补水并为其止渴。专利技术目的本专利技术的目的是提供一种与自动分配机(特别是用于热饮的自动分配机)组合使用的粉末状食品组合物。本专利技术的另一目的是提供一种食品组合物，其用于制备主要(但不仅)旨在给吞咽困难对象补水的产品。本专利技术的另一目的是提供一种增稠含水食品产品以及其用于给吞咽困难对象补水的用途。专利技术详述本专利技术的主题是含有糖类和/或多糖、增稠剂和任选的抗结块剂的粉末状食品组合物用于在热饮的自动分配机中制备食品产品的用途，其特征在于，至少50％的所述粉末的粒度为1mm至0.250mm。本专利技术的另一主题是与热饮的自动分配机组合使用的含有糖类和/或多糖、增稠剂和任选的抗结块剂的粉末状食品组合物，其特征在于，至少50％的所述粉末的粒度为1mm至0.250mm，并且所述粉末状食品组合物不含淀粉。根据一个优选实施方式，在本专利技术的组合物中，60-70％的所述粉末的粒度为1mm至0.250mm。根据一个优选实施方式，至少60％、优选至少70％的所述粉末的粒度为0.500mm至0.125mm。根据一个优选实施方式，在本专利技术的组合物中，70-75％的所述粉末的粒度为0.500mm至0.125mm。根据一个优选实施方式，约60-65％的所述粉末的粒度为0.500mm至0.250mm。根据一个优选实施方式，在本专利技术的组合物中，60-70％的所述粉末的粒度为1mm至0.250mm，并且70-75％的所述粉末的粒度为0.500mm至0.125mm。根据一个特别优选实施方式，在本专利技术的组合物中，60-70％的所述粉末的粒度为1mm至0.250mm，并且60-65％的所述粉末的粒度为0.500mm至0.250mm。根据一个优选实施方式，小于30％、优选小于27％的所述粉末的粒度小于0.250mm。根据一个优选实施方式，至少60％的所述粉末的粒度为1mm至0.250mm，并且小于30％的所述粉末的粒度小于0.250mm。根据一个特别优选的实施方式，在本专利技术的组合物中：-60-70％的所述粉末的粒度为1mm至0.250mm，-70-75％的所述粉末的粒度为0.500mm至0.125mm，并且-小于30％、优选小于27％的所述粉末的粒度小于0.250mm。根据一个特别优选的实施方式，在本专利技术的组合物中：-60-70％的所述粉末的粒度为1mm至0.250mm，-70-75％的所述粉末的粒度为0.500mm至0.125mm，并且-60-65％的所述粉末的粒度为0.500mm至0.250mm。上述记录的百分比是相对于组合物总重量的重量百分比。根据NIEN933-1标准、EC1(筛(S-297),(S-298),(S-299),(S-301),(S-302),(S-322),(S-324),(S-325),(S-328),(S-329),(S-331)；烘箱(S-166)，通过过筛以粒度分析法来进行粒度的测量。根据本专利技术，“粉末状食品组合物”在本文中是指食品固体粉末(本文中也称为“组分”)的混合物，所述粉末具有上述限定的粒度特征。术语“糖类和多糖”在本文中是指简单糖和复杂糖。根据本专利技术，优选的糖类选自：蔗糖和果糖，并且优选的多糖是麦芽糊精。即使淀粉可以用于根据本专利技术的用途的组合物中，该组合物也优选不包含任何种类的淀粉。“增稠剂”包括胶体、水胶体、树胶、果胶(jelly)和增稠聚合物。“抗结块剂”包括二氧化硅、葡糖酸盐/酯和硅酸盐/酯。本专利技术组合物的所有组分选自适用于食品用途的物质。根据本专利技术的优选实施方式，具有如上所限定的特征粒度的本专利技术组合物包含：-糖类，优选蔗糖或果糖；-多糖，优选麦芽糊精；-食品水胶体，优选角叉菜胶；-食品树胶，优选塔拉胶；以及-任选的二氧化硅。根据本专利技术的优选实施方式，具有如上所限定的特征粒度的本专利技术组合物包含：-果糖；-麦芽糊精，优选葡糖当量(DE)约等于6的麦芽糊精；-角叉菜胶；-塔拉胶；以及-二氧化硅。根据特别有利的优选实施方式，具有如上所限定的特征粒度的本专利技术的组合物包含：-40％至60％、优选55％至59％的果糖、优选晶体果糖；-15％至25％、优选18％至23％的麦芽糊精，优选葡糖当量(DE)约等于6的麦芽糊精；-10％至20％、优选12％至17％的角叉菜胶；-5％至10％、优选6％至8％的塔拉胶；以及-0.1％至1％、优选0.2％至0.4％的二氧化硅；所述百分比是相对于组合物总重量的重量百分比。特别有利的组合物包含：-约57％的果糖、优选晶体果糖；-约21％的麦芽糊精，优选葡糖当量(DE)约等于6的麦芽糊精；-约14％的角叉菜胶；-约7％的塔拉胶；以及-约0.35％的二氧化硅；所述百分比是相对于组合物总重量的重量百分比。除了上述所列组分之外，本专利技术的组合物可以包含少量的香料、着色剂(例如1-2％的含量)和其它物质(例如，柠檬酸)等。因此，具有不同香料的增稠产品可以由天然或调味组合物开始来制备，所述调味组合物包本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.含有糖类和/或多糖、增稠剂和任选的抗结块剂的粉末状食品组合物用于在热饮的自动分配机中制备食品产品的用途，其特征在于，至少50％的所述粉末的粒度为1mm至0.250mm。/n

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】20170920 IT 1020170001053251.含有糖类和/或多糖、增稠剂和任选的抗结块剂的粉末状食品组合物用于在热饮的自动分配机中制备食品产品的用途，其特征在于，至少50％的所述粉末的粒度为1mm至0.250mm。


2.一种与热饮的自动分配机组合使用的含有糖类和/或多糖、增稠剂和任选的抗结块剂的粉末状食品组合物，其特征在于，至少50％的所述粉末的粒度为1mm至0.250mm，并且所述粉末状食品组合物不含淀粉。


3.如权利要求1所述的组合物，其特征在于，至少65％的所述粉末的粒度为0.500mm至0.125mm。


4.如权利要求2至权利要求3中任一所述的组合物，其特征在于，小于30％的所述粉末的粒度小于0.250mm。


5.如权利要求2-4中任一项所述的组合物，其特征在于，
-60-70％的所述粉末的粒度为1mm至0.250mm，
-70-75％的所述粉末的粒度为0.500mm至0.125mm，并且
-60-65％的所述粉末的粒度为0.500mm至0.250mm。


6.如权利要求2-5中任一项所述的组合物，其特征在于，所述组合物包含：糖类，优选蔗糖或果糖；多糖，优选麦芽糊精；食品水胶体，优选角叉菜胶；食品树胶，优选塔拉胶；以及任选的二氧化硅。


7.如权利要求2-6中任一项所述的组合物，其特征在于，所述组合物含有果糖...

【专利技术属性】
技术研发人员：M·L·奥匹，A·奥匹，B·奥匹，
申请(专利权)人：健康老龄化研究集团有限责任公司缩写为HARG有限责任公司，
类型：发明
国别省市：意大利;IT