一种大红袍风味茶汤的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种大红袍风味茶汤的制备方法，所述的制备方法包括以下步骤：S1.首先进行原辅材料的验收；S2.再进行称量及投料；S3.加入适量水后，浸泡；S4.第一次过滤；S5.第一次冷却；S6.第二次过滤，由目数为200的筛网过滤；S7.杀菌，采用UHT杀菌；S8.第二次冷却，冰水降温，杀菌后迅速降至30℃；S9.无菌罐装；S10.喷码、贴盖；S11.装箱及入库；所述步骤S3中添加水的硬度为76ppm，PH为6.5～7.0；所述步骤S3中的浸泡操作采用两段式冲泡；所述步骤S7中的杀菌温度控制在≥135℃，流量控制在≤6.67m

A preparation method of Dahongpao flavor tea soup

【技术实现步骤摘要】
一种大红袍风味茶汤的制备方法
本专利技术涉及食品加工
，更具体地说，它涉及一种大红袍风味茶汤的制备方法。
技术介绍
市场上所用的大红袍类饮品，一般采用现泡方法，由于个人冲泡时选择的冲泡时间、温度、所用水的PH、硬度等均无法控制，导致茶汤的风味、颜色会有所差异，无法制作性能稳定的产品，整体效果不佳。据此，本专利技术提出了一种大红袍风味茶汤的制备方法。
技术实现思路
本专利技术的目的在于克服上述现有技术中的不足，提供一种大红袍风味茶汤的制备方法，该制备方法使得大红袍茶汤的风味及颜色稳定，口感更佳。为解决上述技术问题，本专利技术的目的是这样实现的：本专利技术所涉及的一种大红袍风味茶汤的制备方法，所述的制备方法包括以下步骤：S1.首先进行原辅材料的验收；S2.再进行称量及投料；S3.加入适量水后，浸泡；S4.第一次过滤；S5.第一次冷却；S6.第二次过滤，由目数为200的筛网过滤；S7.杀菌，采用UHT杀菌；S8.第二次冷却，冰水降温，杀菌后迅速降至30℃；S9.无菌罐装；S10.喷码、贴盖；S11.装箱及入库。本专利技术进一步设置为：所述步骤S3中添加水的硬度为76ppm，PH为6.5～7.0。本专利技术进一步设置为：所述步骤S3中的浸泡操作采用两段式冲泡。本专利技术进一步设置为：所述步骤S7中的杀菌温度控制在≥135℃，流量控制在≤6.67m3/h。本专利技术进一步设置为：所述步骤S9中的无菌罐装为采用利乐无菌冷罐装方式操作。综上所述，本专利技术具有以下有益效果：本专利技术所涉及的大红袍风味茶汤的制备方法，通过采用对大红袍的提取，并在特定的提取工艺中，控制水的参数(水的硬度76ppm，PH6.5～7.0)，冲泡时采用两段式冲泡，保证茶汤的风味及营养物质，通过UHT杀菌，并采用利乐包无菌冷灌装形式，保证茶汤在常温状态下，较长的时间具有稳定性的品质，整体功能完善，实用性强。具体实施方式为了使本领域的技术人员更好地理解本实验新型的技术方案，下面结合具体实施例对本专利技术的优选实施方案进行描述，但是应当理解，这些描述只是为了进一步说明本专利技术的特征和优点，而不是对本专利技术专利要求的限制。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。下面结合优选实施例对本专利技术进一步说明。本专利技术所涉及的一种大红袍风味茶汤的制备方法，所述的制备方法包括以下步骤：S1.首先进行原辅材料的验收；S2.再进行称量及投料；S3.加入适量水后，浸泡；S4.第一次过滤；S5.第一次冷却；S6.第二次过滤，由目数为200的筛网过滤；S7.杀菌，采用UHT杀菌；最大程度提高大红袍茶汤焙火香的香气；S8.第二次冷却，冰水降温，杀菌后迅速降至30℃，保证大红袍茶汤特有的风味；S9.无菌罐装；S10.喷码、贴盖；S11.装箱及入库。进一步的，所述步骤S3中添加水的硬度为76ppm，PH为6.5～7.0，稳定控制添加水的硬度及PH值，使得能制作性能稳定的产品。进一步的，所述步骤S3中的浸泡操作采用两段式冲泡，保证茶汤的风味及营养物质。进一步的，所述步骤S7中的杀菌温度控制在≥135℃，流量控制在≤6.67m3/h，最大程度降低杀菌过程对大红袍茶汤风味的破坏；进一步的，所述步骤S9中的无菌罐装为采用利乐无菌冷罐装方式操作，可以使大红袍茶汤在不添加防腐剂的情况下，在较长的时间段内处于稳定的品质。实施例一：S1.首先进行原辅材料的验收；S2.再进行称量及投料；S3.加入适量水后，浸泡；S4.第一次过滤；S5.第一次冷却；S6.第二次过滤，由目数为200的筛网过滤；S7.杀菌，采用UHT杀菌；S8.第二次冷却，冰水降温，杀菌后迅速降至30℃；S9.无菌罐装；S10.喷码、贴盖；S11.装箱及入库。其中，步骤S3中添加水的硬度为76ppm，PH为6.5；其中，步骤S3中的浸泡操作采用两段式冲泡；其中，步骤S7中的杀菌温度控制在135℃，流量控制在6.67m3/h；其中，步骤S9中的无菌罐装为采用利乐无菌冷罐装方式操作。实施例二：S1.首先进行原辅材料的验收；S2.再进行称量及投料；S3.加入适量水后，浸泡；S4.第一次过滤；S5.第一次冷却；S6.第二次过滤，由目数为200的筛网过滤；S7.杀菌，采用UHT杀菌；S8.第二次冷却，冰水降温，杀菌后迅速降至30℃；S9.无菌罐装；S10.喷码、贴盖；S11.装箱及入库。其中，步骤S3中添加水的硬度为76ppm，PH为6.8；其中，步骤S3中的浸泡操作采用两段式冲泡；其中，步骤S7中的杀菌温度控制在145℃，流量控制在5m3/h；其中，步骤S9中的无菌罐装为采用利乐无菌冷罐装方式操作。实施例三：S1.首先进行原辅材料的验收；S2.再进行称量及投料；S3.加入适量水后，浸泡；S4.第一次过滤；S5.第一次冷却；S6.第二次过滤，由目数为200的筛网过滤；S7.杀菌，采用UHT杀菌；S8.第二次冷却，冰水降温，杀菌后迅速降至30℃；S9.无菌罐装；S10.喷码、贴盖；S11.装箱及入库。其中，步骤S3中添加水的硬度为76ppm，PH为7.0；其中，步骤S3中的浸泡操作采用两段式冲泡；其中，步骤S7中的杀菌温度控制在155℃，流量控制在3.5m3/h；其中，步骤S9中的无菌罐装为采用利乐无菌冷罐装方式操作。本专利技术所涉及的大红袍风味茶汤的制备方法，通过采用对大红袍的提取，并在特定的提取工艺中，控制水的参数(水的硬度76ppm，PH6.5～7.0)，冲泡时采用两段式冲泡，保证茶汤的风味及营养物质，通过UHT杀菌，并采用利乐包无菌冷灌装形式，保证茶汤在常温状态下，较长的时间具有稳定性的品质，整体功能完善，实用性强。如无特殊说明，本专利技术中，若有术语“长度”、“宽度”、“上”、“下”、“前”、“后”、“左”、“右”、“竖直”、“水平”、“顶”、“底”、“内”、“外”、“顺时针”、“逆时针”、“轴向”、“径向”、“周向”等指示的方位或位置关系是基于实际所示的方位或位置关系，仅是为了便于描述本专利技术和简化描述，而不是指示或暗示所指的装置或元件必须具有特定的方位、以特定的方位构造和操作，因此本专利技术中描述方位或位置关系的用语仅用于示例性说明，不能理解为对本专利的限制，对于本领域的普通技术人员而言，可以结合实施例，并根据具体情况理解上述术语的本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种大红袍风味茶汤的制备方法，其特征在于，所述的制备方法包括以下步骤：/nS1.首先进行原辅材料的验收；/nS2.再进行称量及投料；/nS3.加入适量水后，浸泡；/nS4.第一次过滤；/nS5.第一次冷却；/nS6.第二次过滤，由目数为200的筛网过滤；/nS7.杀菌，采用UHT杀菌；/nS8.第二次冷却，冰水降温，杀菌后迅速降至30℃；/nS9.无菌罐装；/nS10.喷码、贴盖；/nS11.装箱及入库。/n

【技术特征摘要】
1.一种大红袍风味茶汤的制备方法，其特征在于，所述的制备方法包括以下步骤：
S1.首先进行原辅材料的验收；
S2.再进行称量及投料；
S3.加入适量水后，浸泡；
S4.第一次过滤；
S5.第一次冷却；
S6.第二次过滤，由目数为200的筛网过滤；
S7.杀菌，采用UHT杀菌；
S8.第二次冷却，冰水降温，杀菌后迅速降至30℃；
S9.无菌罐装；
S10.喷码、贴盖；
S11.装箱及入库。


2.根据权利要求1所述的大红袍风味茶汤...

【专利技术属性】
技术研发人员：许小军，史文超，孙克杰，余日升，李峰，谢继中，
申请(专利权)人：浙江德馨饮料有限公司，
类型：发明
国别省市：浙江;33