一种香水梨冷冻贮藏保鲜方法技术

本发明专利技术涉及一种香水梨冷冻贮藏保鲜方法，具体包括以下步骤：1)原料挑选；2)清洗：将新鲜香水梨进行清洗；3)切片：将清洗后的香水梨切片；4)将香水梨片放入中药材水提液和成膜剂的混合溶液中；5)冷冻：将香水梨片放入‑45～‑40℃的真空环境中冷冻6～24小时；6)干燥：将冷冻干燥机的冷阱预冷，随后把步骤S4冷冻后的香水梨片放入冷冻干燥机中，抽真空，干燥；7)包装：将干燥后的香水梨片取出，真空包装。本发明专利技术优点在于：采用冷冻工艺使新鲜香水梨在低温下快速干燥，并且保持其原有色泽、风味和品质，有效保持香水梨质量，减少损耗，调节地区和季节供应，达到长期贮存、方便食用、延期消费的目的。

A freezing storage method for fragrant pear

【技术实现步骤摘要】
一种香水梨冷冻贮藏保鲜方法
本专利技术涉及食物保存
，具体是指一种香水梨冷冻贮藏保鲜方法。
技术介绍
目前常用的香水梨保鲜技术主要有低温贮藏、气调保鲜、添加化学添加剂等手段。然后这些技术在实际应用中均存在一定的局限性。冷链技术目前相对不成熟，在贮存、运输、销售过程中温度起伏变化更容易引起香水梨的腐烂变质，不利于长途运输；而气调保鲜需要气调箱或者气体发生装置，对设备要求高，成本较高；化学保鲜剂会在果蔬表面形成残留，有潜在的食品安全问题。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种香水梨冷冻贮藏保鲜方法，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。为解决上述技术问题，本专利技术提供的技术方案为：一种香水梨冷冻贮藏保鲜方法，具体包括以下步骤：1)原料挑选：选择大小均匀、无病虫害和机械损伤、无腐烂变质、色泽正常、成熟度适中的新鲜香水梨作为原料；2)清洗：将新鲜香水梨进行清洗；3)切片：将清洗后的香水梨切片；4)将香水梨片放入中药材水提液和成膜剂的混合溶液中，浸泡1～3分钟，取出，沥干；其中，香水梨片和混合溶液的固液比是1：(10～50)(g/mL)，中药材水提液和成膜剂的重量比是(20～100)：1；5)冷冻：将香水梨片放入-45～-40℃的真空环境中冷冻6～24小时；6)干燥：将冷冻干燥机的冷阱预冷，随后把步骤S4冷冻后的香水梨片放入冷冻干燥机中，抽真空，干燥；7)包装：将干燥后的香水梨片取出，真空包装。作为一种优选方案，所述步骤4)中的中药材水提液采用以下方法制作：称取淡竹叶20～40重量份，桑白皮20～40重量份，桂叶5～15重量份，槐花5～15重量份；将淡竹叶、桑白皮、桂叶、槐花与10～20倍中药材总重量的去离子水混合，于60～80℃提取2～3小时，过滤，收集提取液A和药渣；再向药渣中加入提取液A等体积的去离子水，于60～80℃提取1～2小时，过滤，收集提取液B；合并提取液A和提取液B，减压浓缩至0.1～1g生药/mL，保存备用。作为一种优选方案，所述步骤4)中药材水提液和成膜剂的重量比是20：1。作为一种优选方案，所述步骤4)中药材水提液和成膜剂的重量比是50：1。作为一种优选方案，所述步骤4)中药材水提液和成膜剂的重量比是80：1。作为一种优选方案，所述步骤4)中香水梨片和混合溶液的固液比是1：10(g/mL)。作为一种优选方案，所述步骤4)中香水梨片和混合溶液的固液比是1：20(g/mL)。作为一种优选方案，所述步骤4)中香水梨片和混合溶液的固液比是1：30(g/mL)。作为一种优选方案，所述步骤4)中的所述成膜剂为壳聚糖、甲壳质、海藻酸钠、蜡质、胶原蛋白、纤维素、多糖、蜂胶、蜂蜜中的一种或几种。本专利技术优点在于：采用冷冻工艺使新鲜香水梨在低温下快速干燥，并且保持其原有色泽、风味和品质，有效保持香水梨质量，减少损耗，调节地区和季节供应，达到长期贮存、方便食用、延期消费的目的。具体实施方式下面用具体实施例说明本专利技术，并不是对本专利技术的限制。实施例1一种香水梨冷冻贮藏保鲜方法，具体包括以下步骤：1)原料挑选：选择大小均匀、无病虫害和机械损伤、无腐烂变质、色泽正常、成熟度适中的新鲜香水梨作为原料；2)清洗：将新鲜香水梨进行清洗；3)切片：将清洗后的香水梨切片；4)将香水梨片放入中药材水提液和成膜剂的混合溶液中，浸泡1分钟，取出，沥干；其中，香水梨片和混合溶液的固液比是1：10(g/mL)，中药材水提液和成膜剂的重量比是20：1；5)冷冻：将香水梨片放入-45℃的真空环境中冷冻6小时；6)干燥：将冷冻干燥机的冷阱预冷，随后把步骤S4冷冻后的香水梨片放入冷冻干燥机中，抽真空，干燥；7)包装：将干燥后的香水梨片取出，真空包装。所述步骤4)中的中药材水提液采用以下方法制作：称取淡竹叶20重量份，桑白皮40重量份，桂叶5重量份，槐花15重量份；将淡竹叶、桑白皮、桂叶、槐花与10倍中药材总重量的去离子水混合，于80℃提取3小时，过滤，收集提取液A和药渣；再向药渣中加入提取液A等体积的去离子水，于80℃提取2小时，过滤，收集提取液B；合并提取液A和提取液B，减压浓缩至0.1g生药/mL，保存备用。所述步骤4)中的所述成膜剂为壳聚糖。实施例2一种香水梨冷冻贮藏保鲜方法，具体包括以下步骤：1)原料挑选：选择大小均匀、无病虫害和机械损伤、无腐烂变质、色泽正常、成熟度适中的新鲜香水梨作为原料；2)清洗：将新鲜香水梨进行清洗；3)切片：将清洗后的香水梨切片；4)将香水梨片放入中药材水提液和成膜剂的混合溶液中，浸泡3分钟，取出，沥干；其中，香水梨片和混合溶液的固液比是1：50(g/mL)，中药材水提液和成膜剂的重量比是100：1；5)冷冻：将香水梨片放入-40℃的真空环境中冷冻24小时；6)干燥：将冷冻干燥机的冷阱预冷，随后把步骤S4冷冻后的香水梨片放入冷冻干燥机中，抽真空，干燥；7)包装：将干燥后的香水梨片取出，真空包装。所述步骤4)中的中药材水提液采用以下方法制作：称取淡竹叶30重量份，桑白皮30重量份，桂叶10重量份，槐花10重量份；将淡竹叶、桑白皮、桂叶、槐花与20倍中药材总重量的去离子水混合，于60℃提取2小时，过滤，收集提取液A和药渣；再向药渣中加入提取液A等体积的去离子水，于60℃提取2小时，过滤，收集提取液B；合并提取液A和提取液B，减压浓缩至1g生药/mL，保存备用。所述步骤4)中的所述成膜剂为海藻酸钠。实施例3一种香水梨冷冻贮藏保鲜方法，具体包括以下步骤：1)原料挑选：选择大小均匀、无病虫害和机械损伤、无腐烂变质、色泽正常、成熟度适中的新鲜香水梨作为原料；2)清洗：将新鲜香水梨进行清洗；3)切片：将清洗后的香水梨切片；4)将香水梨片放入中药材水提液和成膜剂的混合溶液中，浸泡2分钟，取出，沥干；其中，香水梨片和混合溶液的固液比是1：30(g/mL)，中药材水提液和成膜剂的重量比是50：1；5)冷冻：将香水梨片放入-42℃的真空环境中冷冻12小时；6)干燥：将冷冻干燥机的冷阱预冷，随后把步骤S4冷冻后的香水梨片放入冷冻干燥机中，抽真空，干燥；7)包装：将干燥后的香水梨片取出，真空包装。所述步骤4)中的中药材水提液采用以下方法制作：称取淡竹叶40重量份，桑白皮20重量份，桂叶15重量份，槐花15重量份；将淡竹叶、桑白皮、桂叶、槐花与20倍中药材总重量的去离子水混合，于70℃提取2小时，过滤，收集提取液A和药渣；再向药渣中加入提取液A等体积的去离子水，于70℃提取1小时，过滤，收集提取液B；合并提取液A和提取液B，减压浓缩至0.5g生药/mL，保存备用。所述步骤4)中的所述成膜剂为蜂胶。以上所述，仅为本专利技术较佳的具体本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种香水梨冷冻贮藏保鲜方法，其特征在于，具体包括以下步骤：/n1)原料挑选：选择大小均匀、无病虫害和机械损伤、无腐烂变质、色泽正常、成熟度适中的新鲜香水梨作为原料；/n2)清洗：将新鲜香水梨进行清洗；/n3)切片：将清洗后的香水梨切片；/n4)将香水梨片放入中药材水提液和成膜剂的混合溶液中，浸泡1～3分钟，取出，沥干；其中，/n香水梨片和混合溶液的固液比是1：(10～50)(g/mL)，中药材水提液和成膜剂的重量比是(20～100)：1；/n5)冷冻：将香水梨片放入-45～-40℃的真空环境中冷冻6～24小时；/n6)干燥：将冷冻干燥机的冷阱预冷，随后把步骤S4冷冻后的香水梨片放入冷冻干燥机中，抽真空，干燥；/n7)包装：将干燥后的香水梨片取出，真空包装。/n

【技术特征摘要】
1.一种香水梨冷冻贮藏保鲜方法，其特征在于，具体包括以下步骤：
1)原料挑选：选择大小均匀、无病虫害和机械损伤、无腐烂变质、色泽正常、成熟度适中的新鲜香水梨作为原料；
2)清洗：将新鲜香水梨进行清洗；
3)切片：将清洗后的香水梨切片；
4)将香水梨片放入中药材水提液和成膜剂的混合溶液中，浸泡1～3分钟，取出，沥干；其中，
香水梨片和混合溶液的固液比是1：(10～50)(g/mL)，中药材水提液和成膜剂的重量比是(20～100)：1；
5)冷冻：将香水梨片放入-45～-40℃的真空环境中冷冻6～24小时；
6)干燥：将冷冻干燥机的冷阱预冷，随后把步骤S4冷冻后的香水梨片放入冷冻干燥机中，抽真空，干燥；
7)包装：将干燥后的香水梨片取出，真空包装。


2.根据权利要求1所述的一种香水梨冷冻贮藏保鲜方法，其特征在于：所述步骤4)中的中药材水提液采用以下方法制作：称取淡竹叶20～40重量份，桑白皮20～40重量份，桂叶5～15重量份，槐花5～15重量份；将淡竹叶、桑白皮、桂叶、槐花与10～20倍中药材总重量的去离子水混合，于60～80℃提取2～3小时，过滤，收集提取液A和药渣；再向药渣中加入提取液A等体积的去离子水，于60～80℃提取1～2小时，过滤，收集提取液B；...

【专利技术属性】
技术研发人员：吴弘坤，
申请(专利权)人：江苏全链通信息科技有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏;32