【技术实现步骤摘要】
妊娠糖尿病孕中晚期控糖营养餐制备方法
本专利技术涉及特殊生理阶段糖尿病膳食配制
，具体为妊娠糖尿病孕中晚期控糖营养餐制备方法。
技术介绍
妊娠前糖代谢正常或有潜在糖耐量减退、妊娠期才出现或确诊的糖尿病称为妊娠期糖尿病（gestationaldiabetesmellitus，GDM），妊娠中晚期的营养需求激增而母体的代谢能力不堪重负，是妊娠中晚期高达15％-19％的孕妇罹患妊娠糖尿病的根本原因，妊娠糖尿病的诊断标准为，妊娠24-28周行75g葡萄糖耐量试验（OGTT），空腹及服葡萄糖后1、2h三次血糖诊断界值分别为：5.1mmol/L、10mmol/L、8.5mmol/L，任意一点血糖值达到或超过上述标准即可诊断。GDM的发生率逐年上升，越发受到人们重视，是因为孕晚期的高血糖是威胁母胎健康的最主要的妊娠并发症，即便是血糖轻度的升高，也会给母亲和婴儿都带来不良的后果，如巨大儿、新生儿低血糖、肥胖等，但过于严格的血糖控制、低血糖事件的频繁发生或持续较长时间，则可能导致母亲体重增加不足，胎儿生长受限、小于胎龄儿、甚至死...
【技术保护点】
1.妊娠糖尿病孕中晚期控糖营养餐制备方法，其特征在于：其制备方法包括以下步骤：/nA、膳食配方：包括全日膳食能量及供能营养素分配规则、特殊食材选配规则和烹制方法选择规则，且全日膳食能量及供能营养素分配规则包括产能营养素供能比、能量及产能营养素的全日分布、对蛋白质的保护和膳食纤维含量丰富，特殊食材选配规则包括低血糖生成指数的主食、富铁食材、富碘食材、采用富叶酸食材和提高其保留率的烹饪方式、优质油脂类食材、富含钙磷的食材和钠负荷的控制；/nB、膳食制备工艺：包括低血糖生成指数主食制备、中式热菜烹饪工艺和无糖酸奶制作方法，且低血糖生成指数主食制备包括杂粮饭、杂粮面食和薯类的制备；...
【技术特征摘要】
1.妊娠糖尿病孕中晚期控糖营养餐制备方法，其特征在于：其制备方法包括以下步骤：
A、膳食配方：包括全日膳食能量及供能营养素分配规则、特殊食材选配规则和烹制方法选择规则，且全日膳食能量及供能营养素分配规则包括产能营养素供能比、能量及产能营养素的全日分布、对蛋白质的保护和膳食纤维含量丰富，特殊食材选配规则包括低血糖生成指数的主食、富铁食材、富碘食材、采用富叶酸食材和提高其保留率的烹饪方式、优质油脂类食材、富含钙磷的食材和钠负荷的控制；
B、膳食制备工艺：包括低血糖生成指数主食制备、中式热菜烹饪工艺和无糖酸奶制作方法，且低血糖生成指数主食制备包括杂粮饭、杂粮面食和薯类的制备；
C、冷链配送及复温技术：包括冷配包装和复温要求，且冷配包装包括分装：主菜、副菜、主食分别称重后放入包装盒，加餐菜品或汤羹装入圆碗，加盖、贴标签；速冷：放入温度设置为-40℃速冷机中，速冷20min进行快速降温；冷链配送：速冷后的产品放入低温包内，低温包内放入两个冷冻后的200g蓄冷冰盒进行冷藏保温；复温方式：一次性餐盒和餐碗原包装带盖放入微波炉中，餐盒内餐品高火加热3min，汤类的高火加热5min即可达到中心温度>70℃；或，把餐品分别倒入瓷质、玻璃或金属容器，置于开水蒸锅蒸汽加热复温、主食类蒸10min左右，汤类蒸15min左右即可达到中心温度>70℃。
2.根据权利要求1所述的妊娠糖尿病孕中晚期控糖营养餐制备方法，其特征在于：所述步骤A中，产能营养素供能比为：在总能量达标的前提下，碳水化合物供能比45％，蛋白质供能比20％，蛋白质的供应量达到孕后期女性的推荐供应量，且碳水化物供能比略低；能量及产能营养素的全日分布为：三餐能量分配相近，早餐略少，分别为早餐25％，午餐33％，晚餐30％，三餐之间的加餐各占能量3％-5％，下午和睡前加餐尤不可缺；对蛋白质的保护为：蛋白质及其他供能营养素在三正餐按供能比分布均匀，以临床最常用的1800kcal/d食谱为例，设计食谱中动物性蛋白质共53g，豆类蛋白质4.3g，总优质蛋白比例为62％；膳食纤维含量丰富为：提供较多的膳食纤维，食谱中供应的不溶性膳食纤维数量即为21.3g/d（限于食物成分数据，仅可计算不可溶纤维，未给出低聚糖，果胶等可溶性纤维数值）。
3.根据权利要求1所述的妊娠糖尿病孕中晚期控糖营养餐制备方法，其特征在于：所述...
【专利技术属性】
技术研发人员：刘燕萍，蔡婷，马良坤，王方，杨远鹏，陈思宇，
申请(专利权)人：北京惠爱惠远国际健康管理有限公司，中国医学科学院北京协和医院，
类型：发明
国别省市：北京;11
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