采用超声波辅助淀粉酶制备抗性淀粉的方法技术

本发明专利技术公开了采用超声波辅助淀粉酶制备抗性淀粉的方法，属于抗性淀粉制备技术领域。按照下述步骤进行：(1)慈姑的清洗与整理；(2)慈姑淀粉的超声波提取；(3)抗性淀粉的制备；(4)超声场下酶解，冷冻干燥后即得慈姑抗性淀粉。本发明专利技术通过超声波的空化作用和机械振动作用使溶剂分子的运动加快，提升目标产物的提取率。(1)利用多频超声模式，减少了反应体系的升温，更加节能。该方法操作工艺简单易行，可大大提高慈姑淀粉的提取率，能耗较低，克服了传统慈姑淀粉提取过程中使用大量碱液的不足。(2)利用超声波可加速酶解反应，增加反应产物的得率，能够减少酶的使用量，缩短反应时间，提高慈姑抗性淀粉的得率。

Preparation of resistant starch by ultrasonic assisted starch enzyme

【技术实现步骤摘要】
采用超声波辅助淀粉酶制备抗性淀粉的方法
本专利技术属于抗性淀粉制备
，具体涉及一种利用超声波协同α-淀粉酶制备慈姑抗性淀粉的方法。
技术介绍
慈姑原产于中国，主要分布在长江流域及南方各省、太湖及珠江三角洲地区生产，常年在水中生长，植株粗壮高大。叶丛生，基部有许多根须。根附近长有纤细的纤维状匍匐茎，在秋末有球根，球茎直径可达3cm。叶片箭状，宽，长20-30cm，裂片在基部的左右两侧长于中央裂片。叶柄粗壮，长50-80厘米。花序圆锥。华东各地都有栽培，地下的球茎可以食用。慈姑可以当作蔬菜来食用，春夏适合种植，因为慈姑喜光，每年的1-3月适合采摘，此时慈姑原料不仅质量好，而且价格相对便宜。慈姑有很好的药用价值，它具有凉血止血、止咳、清热解毒的功效。可以将生慈姑洗干净捣碎，将生姜榨成只汁液，敷在患处，可有效治疗红肿热痛。慈姑中淀粉、蛋白质比例分别为24％和4％，还包括少量的脂肪及维生素、胆碱、甜菜碱等，慈姑淀粉是制备抗性淀粉的优质原料。抗性淀粉是一种能在结肠中部分或者完全发酵的纤维组分，经过结肠微生物的利用，能够形成短链脂肪酸等代谢产物本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种利用超声波协同α-淀粉酶制备慈姑抗性淀粉的方法，其特征在于按照下述步骤进行：/n(1)慈姑的清洗与整理/n首先挑选新鲜的慈姑、果实大的慈姑，然后进行清理，接着去皮、切块；/n(2)慈姑淀粉的超声波提取/n按照水和慈姑质量比为1:1的方式打浆，将淀粉匀浆放入不同的多模式超声条件下进行超声波辅助提取慈姑淀粉；然后依次用纱布、100目和200目筛进行多次过滤，得到淀粉悬浮物；静置24h滤掉上清液，得到沉淀即为粗淀粉，加入氢氧化钠溶液用磁力搅拌器搅拌2h混匀，去掉淀粉中的蛋白，用盐酸调节pH至7.0，离心分离；倒掉上清液，得到白色沉淀物，刮掉沉淀物表面黄色物质，然后将白色沉淀物刮至培养皿中研磨...

【技术特征摘要】
1.一种利用超声波协同α-淀粉酶制备慈姑抗性淀粉的方法，其特征在于按照下述步骤进行：
(1)慈姑的清洗与整理
首先挑选新鲜的慈姑、果实大的慈姑，然后进行清理，接着去皮、切块；
(2)慈姑淀粉的超声波提取
按照水和慈姑质量比为1:1的方式打浆，将淀粉匀浆放入不同的多模式超声条件下进行超声波辅助提取慈姑淀粉；然后依次用纱布、100目和200目筛进行多次过滤，得到淀粉悬浮物；静置24h滤掉上清液，得到沉淀即为粗淀粉，加入氢氧化钠溶液用磁力搅拌器搅拌2h混匀，去掉淀粉中的蛋白，用盐酸调节pH至7.0，离心分离；倒掉上清液，得到白色沉淀物，刮掉沉淀物表面黄色物质，然后将白色沉淀物刮至培养皿中研磨后，烘箱内50℃放置2天烘干淀粉水分，即为慈姑淀粉；
(3)抗性淀粉的制备
将步骤(2)得到的慈姑淀粉加水制成5％的淀粉糊，70℃完全糊化；在pH6.0的条件下进行用α-淀粉酶酶解慈姑淀粉，加酶量为0.05U/g；温度50℃；酶解的时间为20min；在4℃进行老化24h；
(4)超声场下酶解：
将步骤(3)酶解慈姑淀粉的同时施加一定的超声处理，然后超声...

【专利技术属性】
技术研发人员：梁秋芳，邢梦德，任晓锋，孙璐，陈薪乡，孙良格，
申请(专利权)人：江苏大学，
类型：发明
国别省市：江苏;32