一种牛肉鱼丸制造技术

一种牛肉鱼丸，由以下重量份的组分制成：金草鱼肉糜90‑100份、牛肉21‑25份、豆腐5‑7份、番茄酱3‑5份、麻油0.1‑0.3份、松粉1~2份，山胡椒油0.1~0.8份。该牛肉鱼丸制作简单，且相对现有市售的鱼丸，通过组配多种原料，营养成分丰富，色、香、味俱全。

A kind of beef fish ball

【技术实现步骤摘要】
一种牛肉鱼丸
本专利技术涉及一种水产品深加工
，尤其是涉及一种牛肉鱼丸。
技术介绍
鱼丸的加工在我国有着悠久的历史,它是我国东南沿海各省以及鱼米之乡的特产，然而，目前在市场上常用的鱼丸由单一的鱼肉成均一组成，消费者食用时只有鱼肉一种口感，口感单一，无法满足不同区域对食品口味的追求。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是：克服现有技术的不足，提供一种营养成分丰富、制作简单、口感细腻的牛肉鱼丸。本专利技术解决其技术问题所采用的技术方案是：一种牛肉鱼丸，由以下重量份的组分制成：金草鱼肉糜90-100份、牛肉21-25份、豆腐5-7份、番茄酱3-5份、麻油0.1-0.3份、松粉1~2份，山胡椒油0.1~0.8份。优选，一种牛肉鱼丸，由以下重量份的组分制成：金草鱼肉糜100份、牛肉25份、豆腐5份、番茄酱5份、麻油0.3份、松粉1份，山胡椒油0.5份。在某一示范实施例中，所述牛肉鱼丸的制作方法，包括以下步骤：1）牛肉预处理：卤煮至6分熟的牛肉，然后将其切成小肉粒；2）金草鱼肉本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种牛肉鱼丸，其特征在于，由以下重量份的组分制成：金草鱼肉糜90-100份、牛肉21- 25份、豆腐5-7份、番茄酱3-5份、麻油0.1-0.3份、松粉1~2份，山胡椒油0.1~0.8份。/n

【技术特征摘要】
1.一种牛肉鱼丸，其特征在于，由以下重量份的组分制成：金草鱼肉糜90-100份、牛肉21-25份、豆腐5-7份、番茄酱3-5份、麻油0.1-0.3份、松粉1~2份，山胡椒油0.1~0.8份。


2.如权利要求1所述牛肉鱼丸，其特征在于，所述牛肉鱼丸，由以下重量份的组分制成：金草鱼肉糜100份、牛肉25份、豆腐5份、番茄酱5份、麻油0.3份、松粉1份，山胡椒油0.5份。


3.如权利要求1或2所述牛肉鱼丸，其特征在于，所述牛肉鱼丸的制作方法，包括以下步骤：
1）牛肉预处理：卤煮至6分熟的牛肉，然后将其切成小肉粒；
2）金草鱼肉糜的制作：将金草鱼去除鱼刺后，先切成肉块，然后在其上均匀的洒上酱油、食盐腌制0.5~1h，然后绞碎制成肉...

【专利技术属性】
技术研发人员：梁光寰，
申请(专利权)人：衡阳香樟苑生态农业发展科技有限公司，
类型：发明
国别省市：湖南;43