一种多种类果蔬酵素制备方法技术

本发明专利技术涉及酵素制备技术领域，且公开了一种多种类果蔬酵素制备方法，包括以下步骤：步骤一：主料、辅料前处理：预备好主料和辅料，并对主料和辅料进行清洗；流程一：运用自来水和食用盐，对主料和辅料进行第一遍泡水泡洗、搓洗：流程二：对主料和辅料进行消毒；流程三：运用自来水，对主料和辅料进行第二遍的泡洗；流程四：运用纯净水，对主料+辅料进行第三遍的泡洗，捞出后放置在滤水框晾干；步骤二：按照指定配方称取出主料，运用切片机切成厚1‑5mm的碎片，进行充分的混合拌匀；步骤三：将白花蛇舌草、叶下红、艾叶等辅料。该多种类果蔬酵素制备方法，口感较好，口味丰富，营养成分高，保健效果好。

A preparation method of many kinds of fruit and vegetable enzymes

【技术实现步骤摘要】
一种多种类果蔬酵素制备方法
本专利技术涉及酵素制备
，具体为一种多种类果蔬酵素制备方法。
技术介绍
目前，市场上的酵素种类繁多，但是大多数酵素为单一水果发酵，营养成分单一，保健效果不理想，且其酵素产品存在含有大部分原液含量低、含有维生素含量不高，保健效果不佳，现阶段很多酵素产品很多以减肥、美容的噱头进行推广，本产品是原生发酵原液产品，不做任何添加。
技术实现思路
(一)解决的技术问题针对现有技术的不足，本专利技术提供了一种多种类果蔬酵素制备方法，营养成分高，保健效果好的优点，解决了现有酵素为单一水果发酵，营养成分单一，保健效果不理想的问题。(二)技术方案为实现营养成分高，保健效果好的目的，本专利技术提供如下技术方案：一种多种类果蔬酵素制备方法，包括以下步骤：步骤一：主料、辅料前处理：预备好主料和辅料，并对主料和辅料进行清洗；流程一：运用自来水和食用盐，对主料和辅料进行第一遍泡水泡洗、搓洗：流程二：对主料和辅料进行消毒；流程三：运用自来水，对主料和辅料进行第二遍的泡洗；流程四：运用纯净水，对主料+辅料进行第三遍的泡洗，捞出后放置在滤水框晾干；步骤二：按照指定配方称取出主料，运用切片机切成厚1-5mm的碎片，进行充分的混合拌匀；步骤三：将白花蛇舌草、叶下红、艾叶、风姜、紫苏、枸杞子、枳实、山药等辅料同样运用切片机切成厚1-5mm的碎片，进行充分的混合拌匀；步骤四：主料的发酵：按照1:5～6:15(红糖：水果：水)的比例，根据发酵罐体积先计算水果、红糖、水的重量，加入水果、红糖和水的量，放入15-35℃的密封罐中发酵；步骤五：辅料发酵：按照1:5～6:15(红糖：辅料：水)的比例，根据发酵罐体积先计算辅料、红糖、水的重量，加入水果、红糖和水的量，放入15-35℃的密封罐中发酵；步骤六：根据发酵情况，在乳酸发酵阶段，各半个月释放气体一次；在醋酸发酵阶段，每隔2个月释放气体一次；步骤七：充分发酵之后，将主料原液和辅料原液进行混合搅拌，按照6～10：1混合搅拌制成。优选的，所述步骤一中主料包含但不限于以下材料中的一种或多种：油桃(1-20％)、橙子(1-20％)、沃柑(1-20％)、香蕉(1-20％)、哈密瓜(白瓜)(1-20％)、甜菜根(1-20％)、黄皮(1-20％)、樱桃(1-20％)、黑提(1-20％)、百香果(1-20％)、青提(1-20％)、麒麟瓜(1-20％)、三华李(1-20％)、香瓜(1-20％)、柠檬(1-20％)、番石榴(1-20％)、大蕉(1-20％)、红萝卜(1-20％)、佛手瓜(1-20％)、青瓜(1-20％)、奇异果(1-20％)、苹果(1-20％)、西柚(1-20％)、龙眼(1-20％)、金针菇(1-20％)、香梨(1-20％)、蜜梨(1-20％)、圣女果(1-20％)、毛桃(1-20％)、无花果(1-20％)、芒果(1-20％)、牛油果(1-20％)、蛇果(1-20％)、榴莲(1-20％)、山竹(1-20％)、木瓜(1-20％)、火龙果(1-20％)、黑美人西瓜(1-20％)、无籽西瓜(1-20％)、甘美西瓜(1-20％)、冰糖心苹果(1-20％)、山东富士(1-20％)、水晶富士(1-20％)、皇冠蜜梨(1-20％)、新疆香梨(1-20％)、雪梨(1-20％)、贡梨(1-20％)、进口香蕉(来源)(1-20％)、超甜蕉(来源或产地，下同)(1-20％)、进口皇帝蕉(1-20％)、比利时梨(1-20％)、不知火柑(1-20％)、红肉橙(1-20％)、美国橙(1-20％)、进口红肉火龙果(1-20％)、国产柠檬(1-20％)、人参果(1-20％)、桃驳李(1-20％)、早春黄玉(西瓜)(1-20％)、红提(1-20％)、水蜜桃(1-20％)、国产红布林(1-20％)、佳沛金果(1-20％)、鹰嘴芒(1-20％)、小金煌芒(1-20％)、国产蓝莓(1-20％)、进口西柚(1-20％)、埃及橙(1-20％)、进口龙眼(1-20％)、西州蜜瓜(1-20％)、火焰蜜瓜(1-20％)、伊利莎白瓜(1-20％)、天山一号(1-20％)、哈密瓜(1-20％)、无籽红提(1-20％)、菠萝(1-20％)、妃子笑荔枝(1-20％)、草莓(1-20％)、黑莓(1-20％)、桑葚(1-20％)、金橘(1-20％)、沙枣(1-20％)、大枣(1-20％)、白果(1-20％)、椰子(1-20％)、百合(1-20％)、枇杷(1-20％)、杨梅(1-20％)88种果蔬。优选的，所述步骤一种辅料包含但不仅限于以下材料中的一种或多种：白花蛇舌草(1-20％)、叶下红(1-20％)、艾叶(1-20％)、风姜(1-20％)、紫苏(1-20％)、枸杞子(1-20％)、枳实(1-20％)、山药(1-20％)。优选的，所述步骤二中配方根据时令进行选择对应的水果。优选的，所述加工环境控制在0-10℃的保鲜环境中进行加工。优选的，所述步骤二与步骤三采用不同的搅拌机进行搅拌。优选的，所述步骤四和步骤五中根据需要添加红糖(3-60％)、蜂蜜(1-20％)的添加料。(三)有益效果与现有技术相比，本专利技术提供了一种多种类果蔬酵素制备方法，具备以下有益效果：该多种类果蔬酵素制备方法；加入多种水果，产品无毒，经过自然发酵而成，不包含任何色素、防腐剂和食品添加剂，适合人群包括肠道菌群失调的人群、亚健康人群、高血糖、高血压、高血脂等人员，发酵原液可以提高免疫力及促进新陈代谢抵抗疾病，营养成分高，保健效果好。具体实施方式下面将结合本专利技术实施例，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。一种多种类果蔬酵素制备方法，包括以下步骤：步骤一：主料、辅料前处理：预备好主料和辅料，并对主料和辅料进行清洗；流程一：运用自来水和食用盐，对主料和辅料进行第一遍泡水泡洗、搓洗：流程二：对主料和辅料进行消毒；流程三：运用自来水，对主料和辅料进行第二遍的泡洗；流程四：运用纯净水，对主料+辅料进行第三遍的泡洗，捞出后放置在滤水框晾干；步骤二：按照指定配方称取出主料，运用切片机切成厚1-5mm的碎片，进行充分的混合拌匀；步骤三：将白花蛇舌草、叶下红、艾叶、风姜、紫苏、枸杞子、枳实、山药等辅料同样运用切片机切成厚1-5mm的碎片，进行充分的混合拌匀；步骤四：主料的发酵：按照1:5～6:15(红糖：水果：水)的比例，根据发酵罐体积先计算水果、红糖、水的重量，加入水果、红糖和水的量，放入15-35℃的密封罐中发酵；步骤五：辅料发酵：按照1:5～6:15(红糖：辅料：水)的比例，根据发酵罐体积先计算辅料、红糖、水的重量，加入水果、红糖和水的量，放入15-35℃的密封罐中发酵；步骤六：根据发酵情况，在乳酸发酵本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种多种类果蔬酵素制备方法，其特征在于：包括以下步骤：/n步骤一：主料、辅料前处理：预备好主料和辅料，并对主料和辅料进行清洗；流程一：运用自来水和食用盐，对主料和辅料进行第一遍泡水泡洗、搓洗：流程二：对主料和辅料进行消毒；流程三：运用自来水，对主料和辅料进行第二遍的泡洗；流程四：运用纯净水，对主料+辅料进行第三遍的泡洗，捞出后放置在滤水框晾干；/n步骤二：按照指定配方称取出主料，运用切片机切成厚1-5mm的碎片，进行充分的混合拌匀；/n步骤三：将白花蛇舌草、叶下红、艾叶、风姜、紫苏、枸杞子、枳实、山药等辅料同样运用切片机切成厚1-5mm的碎片，进行充分的混合拌匀；/n步骤四：主料的发酵：按照1:5～6:15(红糖：水果：水)的比例，根据发酵罐体积先计算水果、红糖、水的重量，加入水果、红糖和水的量，放入15-35℃的密封罐中发酵；/n步骤五：辅料发酵：按照1:5～6:15(红糖：辅料：水)的比例，根据发酵罐体积先计算辅料、红糖、水的重量，加入水果、红糖和水的量，放入15-35℃的密封罐中发酵；/n步骤六：根据发酵情况，在乳酸发酵阶段，各半个月释放气体一次；在醋酸发酵阶段，每隔2个月释放气体一次；/n步骤七：充分发酵之后，将主料原液和辅料原液进行混合搅拌，按照6～10：1混合搅拌制成。/n...

【技术特征摘要】
1.一种多种类果蔬酵素制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
步骤一：主料、辅料前处理：预备好主料和辅料，并对主料和辅料进行清洗；流程一：运用自来水和食用盐，对主料和辅料进行第一遍泡水泡洗、搓洗：流程二：对主料和辅料进行消毒；流程三：运用自来水，对主料和辅料进行第二遍的泡洗；流程四：运用纯净水，对主料+辅料进行第三遍的泡洗，捞出后放置在滤水框晾干；
步骤二：按照指定配方称取出主料，运用切片机切成厚1-5mm的碎片，进行充分的混合拌匀；
步骤三：将白花蛇舌草、叶下红、艾叶、风姜、紫苏、枸杞子、枳实、山药等辅料同样运用切片机切成厚1-5mm的碎片，进行充分的混合拌匀；
步骤四：主料的发酵：按照1:5～6:15(红糖：水果：水)的比例，根据发酵罐体积先计算水果、红糖、水的重量，加入水果、红糖和水的量，放入15-35℃的密封罐中发酵；
步骤五：辅料发酵：按照1:5～6:15(红糖：辅料：水)的比例，根据发酵罐体积先计算辅料、红糖、水的重量，加入水果、红糖和水的量，放入15-35℃的密封罐中发酵；
步骤六：根据发酵情况，在乳酸发酵阶段，各半个月释放气体一次；在醋酸发酵阶段，每隔2个月释放气体一次；
步骤七：充分发酵之后，将主料原液和辅料原液进行混合搅拌，按照6～10：1混合搅拌制成。


2.根据权利要求1所述的一种多种类果蔬酵素制备方法，其特征在于：所述步骤一中主料包含但不限于以下材料中的一种或多种：油桃(1-20％)、橙子(1-20％)、沃柑(1-20％)、香蕉(1-20％)、哈密瓜(白瓜)(1-20％)、甜菜根(1-20％)、黄皮(1-20％)、樱桃(1-20％)、黑提(1-20％)、百香果(1-20％)、青提(1-20％)、麒麟瓜(1-20％)、三华李(1-20％)、香瓜(1-20％)、柠檬(1-20％)、番石榴(1-20％)、大蕉(1-20％)、红萝卜(1-20％)、佛手瓜(1-20％)、青瓜(1-20％)、奇异果(1-20％)、苹果(1-20％)、西柚(1-20％)、龙眼(1-20％)、金针菇(1-20％)、香梨(1-20％)、蜜梨(1-20％)、圣女果(1-20％)、毛桃(1-20％)、无花果(1-20％)、芒果(1-20％)、牛油果(1-20％)、蛇果(1-20％)、榴莲(1-20％)、山竹(1-20％)、木瓜(1-20％)、火龙果(1-20％)、黑美人西瓜(1-20％...

【专利技术属性】
技术研发人员：林丽芳，李少鸿，李基怀，
申请(专利权)人：韶关市紫背桃源生态科技有限公司，
类型：发明
国别省市：广东;44