【技术实现步骤摘要】
一种多功能水油混合式油炸锅
本技术属于油炸食品加工装置领域，具体为一种多功能水油混合式油炸锅。
技术介绍
在食品工业生产中，将食物放入食用油中加热(油的液面高于食物高度)的过程就叫做油炸。油炸对于一些食材的加工是很有必要的。油的比热容大，发烟点高。一般均在200℃左右，可以贮存大量的能量，使原料很快成熟。由传热学可知，物体之间的传热量与物体之间的温度差成正比，对于烹饪原料，可认为其温度是恒定的，因此传热介质的温度越高，单位内原料吸收的热量就越大，原料就越容易成熟。油的导热性能好，可形成均匀的温度场。油经加热后，可使热量迅速地传递到各处。使投入其中的原料在各个方向受热均匀，对于一定体积的原料，其表面是一等温面，其内部任一距离表面相同的点所组成的面也是等温面，而以金属为传热介质，如炒、煎等烹调方法，只能使与锅接触的部分受热，即受热不均匀。油炸有利于菜肴的色泽，焦糖化和美拉德反应是动物性原料和经上浆挂糊的菜肴形成诱人的红褐色的主要途径。这一条件也是以水、水蒸气为传热介质达不到的。油炸锅，是指通过使用食用油为主要原料，对食品...
【技术保护点】
1.一种多功能水油混合式油炸锅，它包括机架（1）和设置在机架（1）一侧的油炸锅（2）；其特征在于，所述油炸锅（2）内上下分别设置有油层（9）和水层（10），所述油炸锅（2）内壁在油层（9）一侧设置有放油口（3），所述油炸锅（2）内壁在水层（10）一侧设置有放水口（5）；所述油层（9）内设置有网格结构的油炸捞盘（4），所述油炸捞盘（4）底部设置有顶轴（8），所述顶轴（8）向下穿过油炸锅（2）并在底部固定连接有顶板（7）；所述顶板（7）下方设置有步进电机（6）；所述机架（1）在油炸锅（2）上方设置有处理室（11），所述处理室（11）内设置有取用装置（13）；所述处理室（11）一...
【技术特征摘要】
1.一种多功能水油混合式油炸锅，它包括机架（1）和设置在机架（1）一侧的油炸锅（2）；其特征在于，所述油炸锅（2）内上下分别设置有油层（9）和水层（10），所述油炸锅（2）内壁在油层（9）一侧设置有放油口（3），所述油炸锅（2）内壁在水层（10）一侧设置有放水口（5）；所述油层（9）内设置有网格结构的油炸捞盘（4），所述油炸捞盘（4）底部设置有顶轴（8），所述顶轴（8）向下穿过油炸锅（2）并在底部固定连接有顶板（7）；所述顶板（7）下方设置有步进电机（6）；所述机架（1）在油炸锅（2）上方设置有处理室（11），所述处理室（11）内设置有取用装置（13）；所述处理室（11）一侧设置有旋转挡板（12）。
2.根据权利要求1所述的一种多功能水油混合式油炸锅，其特征在于，所述取用装置（13）包括设置在油炸锅（2）上方的...
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