一种皮蛋酱料及其制备方法技术

本发明专利技术提供一种皮蛋酱料，其所含原料及其组分为(按重量百分比)：皮蛋35‑60、花生酱2‑5、醋5‑15、鸡精2‑5、料酒5‑15、食盐5‑15、蒜酱料2‑5、麻油15‑20；一种加工上述皮蛋酱料的方法，包括如下步骤：a.将剥去外壳的熟皮蛋切开，放入容器；b.将花生酱放入研磨机进行研磨，压磨成糊状或粉末状；c.将经a步骤处理后的熟皮蛋放入研磨机进行研磨，使其与糊状或粉末状的花生酱充分混合；d.将研磨后的熟皮蛋与花生酱的混合物放入预先装有醋、鸡精、料酒、食盐、蒜酱料、麻油的容器中浸泡10‑30分钟；e.对经d步骤处理后的混合物进行充分搅拌，搅拌完成后装入包装瓶内。该产品具有保质期较长，营养价值高、口感鲜美、成本低廉等优点。

【技术实现步骤摘要】
一种皮蛋酱料及其制备方法
本专利技术涉及一种食品，具体是一种皮蛋酱料及其制备方法。
技术介绍
皮蛋是一种广受大众欢迎的食品，但是利用现有方法制作出的皮蛋存在着一定的问题：由于采用石灰包裹的方式进行加工，因此在食用时会有一种难闻的味道，影响人们的食欲；当存放时间较长时，皮蛋便会逐渐变质，无法食用；并且市场上还鲜有以皮蛋作为主要原料的二次加工产品，皮蛋的利用价值还没有得到全面的开发。
技术实现思路
本专利技术的目的是一种以皮蛋作为主要原料，具有较长的保质期的，营养价值较高、口感鲜美、成本低廉的皮蛋酱料及其制备方法。为了实现上述目的，本专利技术所采用的技术方案：一种皮蛋酱料，其特征在于：皮蛋酱料内所含原料及其组分为(按重量百分比)：皮蛋35-60、花生酱2-5、醋5-15、鸡精2-5、料酒5-15、食盐5-15、蒜酱料2-5、麻油15-20。一种加工皮蛋酱料的方法，该方法包括以下步骤：a、将剥去外壳的熟皮蛋切开，放入容器。b、将花生酱放入研磨机进行研磨，压磨成糊状或粉末状。c、将经a步骤处理后的熟皮蛋放入研磨机进行研磨，使其与糊状或粉末状的花生酱充分混合。d、将研磨后的熟皮蛋与花生酱的混合物放入预先装有醋、鸡精、料酒、食盐、蒜酱料、麻油的容器中浸泡10-30分钟。e、对经d步骤处理后的混合物进行充分搅拌，搅拌完成后装入包装瓶内。皮蛋酱料内所含原料及其优选组分为(按重量百分比)：皮蛋45-55、花生酱3-4、醋10-15、鸡精2-3、料酒10-15、食盐5-10、蒜酱料4-5、麻油18-20。本专利技术同现有技术相比，具有如下优点：本专利技术以皮蛋作为主要原材料，配合芝麻、醋、鸡精、料酒、食盐、蒜酱料、麻油等调料制成，其内含有人体所必需的各种蛋白质、氨基酸及微量元素，味道鲜美、食用方便、成本低廉；通过对皮蛋进行深加工，有效地解决了皮蛋的保鲜、保质问题，具备广泛的市场前景。具体实施方式以下描述用于揭露本专利技术以使本领域技术人员能够实现本专利技术。以下描述中的优选实施例只作为举例，本领域技术人员可以想到其他显而易见的变型。实施例1首先取500克去皮熟皮蛋，切开后放入容器中待用；然后将35克的花生酱放入研磨机中进行研磨，直至将花生酱研磨成糊状或粉末状；将切好的熟皮蛋放入研磨机中，使其与糊状或粉末状的花生酱充分混合；在容器中放入醋100克、鸡精20克、料酒100克、食盐50克、蒜酱料50克、麻油180克后搅拌混合，将研磨机中的皮蛋、芝麻混合物放入混合溶液中，简单搅拌后浸泡，20分钟后充分搅拌，最后装入包装瓶内。实施例2首先取500克去皮熟皮蛋，切开后放入容器中待用；然后将40克的花生酱放入研磨机中进行研磨，直至将花生酱研磨成糊状或粉末状；将切好的熟皮蛋放入研磨机中，使其与糊状或粉末状的花生酱充分混合；在容器中放入醋150克、鸡精25克、料酒150克、食盐80克、蒜酱料50克、麻油200克后搅拌混合，将研磨机中的皮蛋、芝麻混合物放入混合溶液中，简单搅拌后浸泡，30分钟后充分搅拌，最后装入包装瓶内。实施例3首先取500克去皮熟皮蛋，切开后放入容器中待用；然后将30克的花生酱放入研磨机中进行研磨，直至将花生酱研磨成糊状或粉末状；将切好的熟皮蛋放入研磨机中，使其与糊状或粉末状的花生酱充分混合；在容器中放入醋70克、鸡精15克、料酒70克、食盐30克、蒜酱料30克、麻油150克后搅拌混合，将研磨机中的皮蛋、芝麻混合物放入混合溶液中，简单搅拌后浸泡，15分钟后充分搅拌，最后装入包装瓶内。以上显示和描述了本专利技术的基本原理、主要特征和本专利技术的优点。本行业的技术人员应该了解，本专利技术不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是本专利技术的原理，在不脱离本专利技术精神和范围的前提下本专利技术还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本专利技术的范围内。本专利技术要求的保护范围由所附的权利要求书及其等同物界定。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种皮蛋酱料，其特征在于：皮蛋酱料内所含原料及其组分为(按重量百分比)：皮蛋35-60、花生酱2-5、醋5-15、鸡精2-5、料酒5-15、食盐5-15、蒜酱料2-5、麻油15-20。/n

【技术特征摘要】
1.一种皮蛋酱料，其特征在于：皮蛋酱料内所含原料及其组分为(按重量百分比)：皮蛋35-60、花生酱2-5、醋5-15、鸡精2-5、料酒5-15、食盐5-15、蒜酱料2-5、麻油15-20。


2.如权利要求1所述的皮蛋酱料的方法，其特征在于：该方法包括以下步骤：a、将剥去外壳的熟皮蛋切开，放入容器，b、将花生酱放入研磨机进行研磨，压磨成糊状或粉末状，c、将经a步骤处理后的熟皮蛋放入研磨机进行研磨，使其与糊状或粉...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄林林，
申请(专利权)人：慈溪市祥龙食品厂，
类型：发明
国别省市：浙江;33