银耳燕窝复合悬浮饮料及其制备方法技术

本发明专利技术公开了银耳燕窝复合悬浮饮料及其制备方法，制备方法是：将新鲜银耳采摘后削根去杂，然后清洗，精选，切碎，放到混合器中，精选燕窝也切碎后一起放到混合器中，木糖醇与冰糖加水熔化，也投入到混合器中，另外，将红枣煮开以后，用慢火煮熬，得到红枣汁，投入到混合器中；枸杞也是煮开以后，用慢火煮熬，得到枸杞汁，也投入到混合器中，调节浓度和适宜温度，在搅拌情况下装瓶，对瓶内物料适当加压，压盖，然后在120‑122℃的温度下灭菌3‑5分钟，最后贴上标识，得到银耳复合悬浮饮料产品，本发明专利技术的特点是：不加任何悬浮剂、防腐剂和添加剂，银耳悬浮性能非常好，保存期可以保证18个月不变质，银耳在瓶中不聚合，不沉淀，保持悬浮，营养丰富，口感好。

Compound suspension beverage of tremella and bird's nest and its preparation

The invention discloses a compound suspension beverage of tremella and bird's nest and a preparation method thereof. The preparation method is: after picking the fresh tremella, cutting the root and removing the impurities, cleaning, selecting, chopping and putting it into the mixer, the selected bird's nest is also chopped and put into the mixer together, xylitol and borneol are melted by adding water and put into the mixer, in addition, after the red dates are boiled, they are boiled slowly to obtain The jujube juice is put into the mixer; after the wolfberry is boiled, it is boiled slowly to obtain the wolfberry juice, which is also put into the mixer to adjust the concentration and the appropriate temperature. Under the condition of mixing, it is bottled, the materials in the bottle are properly pressurized, capped, and then sterilized at 120 \u2011 122 \u2103 for 3 \u2011 5 minutes, and finally labeled to obtain the tremella compound suspension beverage product Features: without any suspending agent, preservative and additive, tremella has very good suspending performance. The shelf life can guarantee 18 months without deterioration. Tremella does not polymerize in the bottle, does not precipitate, remains in suspension, has rich nutrition and good taste.

【技术实现步骤摘要】
银耳燕窝复合悬浮饮料及其制备方法
本专利技术涉及一种饮料生产的
，具体是银耳燕窝复合悬浮饮料及其制备方法。
技术介绍
银耳，别称：白木耳、雪耳、银耳子；拉丁学名：TremellafuciformisBerk.；是担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体，有“菌中之冠”的美称。银耳一般呈菊花状或鸡冠状，直径5-10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。银耳为担子菌门真菌银耳的子实体，由10余片薄而多皱褶的扁平形瓣片组成，其实体纯白至乳白色，一般呈菊花状或鸡冠状，柔软洁白，半透明，富有弹性；干后收缩，角质，硬而脆，白色或米黄色。在子实体上下两面，均覆盖子实层，由无数担子组成，担子近球形，纵分隔，大小介于10×9（微米）-13×10（微米）之间，担子上生微细孢子，无色，光滑，近球形，大小介于6×4（微米）-8.5×7（微米）之间。银耳菌丝体由担孢子萌发生成，是多细胞，呈灰白色，极细，起着吸收和运送养分的作用。菌丝体在条件适宜时，形成子实体，子实体是人们食用部分，由薄而多皱褶的瓣片组成，白色、表面光滑、有弹性、半透明，干后微黄呈硬角质，体积剧烈收缩变小、脆硬，为湿重的1/3~1/8，遇水浸泡又可恢复原状。野生银耳主要分布于亚热带，也分布于寒带、温带和热带。我国国内野生银耳主要分布于四川、云南、福建、贵州、安徽、湖南、广西、台湾等省市的山林地区。目前多为人工栽培。银耳是一种极其名贵的营养滋补佳品，历代皇家贵族均把银耳看作延年益寿之品。现代医学证明，银耳主要的药理有效成分是多糖，银耳多糖是银耳最重要的组成成分，占其干重60%~70%，同时银耳多糖还是一种重要的生物活性物质，能够增强人体免疫功能，起到扶正固本作用。并且银耳多糖对呼吸系统、中枢神经系统、血液循环系统以及心、肝、肾等都没有毒性，对小鼠的生殖能力和幼仔的成活率也没有影响，同时未见其引起小鼠急性和慢性中毒，无致突变、致畸和致癌作用，属于无毒害物质。银耳作为我国传统的食用菌，历来都是深受广大人民所喜爱的食物，其中所含有的活性成分，银耳多糖具有特殊的保健功能。性味，甘、淡、平、无毒；归经；肺经、胃经、肾经；化学成分，含有杂多糖、胞壁多糖、胞外多糖。银耳营养价值：银耳所含化学成分较为复杂，初步分析证明，银耳含有17种氨基酸，如脯氨酸、谷氨酸、天冬氨酸等，是很多食品中稀缺的，还富含人体所需的无机元素，如S、P、Ca、Fe、Mg和Na等；银耳中也含有多种维生素，即VB1、VB2、VC和VD等，此外银耳还含有一定量的纤维素，营养全面，且有一定的药用价值，历来与人参、鹿茸同具显赫声誉，被人们称为“山珍”、“菌中明珠”。它不仅是有山珍美名之称，我国历代的医学家都认为它有强精、补肾、润肺、生津、止咳、清热、养胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神之功。作为营养滋补品，它适用于一切老弱妇孺和病后体虚者，还具有扶正强壮作用，并常用于治疗老年慢性气管炎等病症，对高血压、血管硬化患者，尤为适宜。医学研究还证明，从银耳中分离出来的多种糖类物质，对恶性肿瘤也有明显的抑制作用，常服银耳汤，还可起到嫩肤美容的效果。目前银耳的食用方法一般是凉拌银耳、做汤或做羹，做汤是将银耳煲鸡汤、鸭汤、猪肉汤、排骨汤等，做羹比较常见的是银耳莲子百合羹（婚礼宴会上的一道重要饮品）。燕窝，燕窝是雨燕科几种金丝燕分泌的唾液及其绒羽混合粘结所筑成的巢穴。主产于马来西亚、印度尼西亚、泰国和缅甸等东南亚国家及我国的福建和广东沿海地带．燕窝含有丰富的糖类、有机酸、游离氨基酸以及特征物质——唾液酸，具有滋阴、润燥和补中益气等功效，作为药食两用的高档滋补品，深受国内外消费者的喜爱。燕窝中的氨基酸种类丰富，富含苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、酪氨酸和精氨酸等．燕窝中的水解氨基酸含量达42．272%，且必需氨基酸含量占氨基酸总量的42%；同时，呈鲜味特征的氨基酸(天门冬氨酸和谷氨酸)和呈芳香味特征的氨基酸(酪氨酸和苯丙氨酸)含量较高，表明燕窝的味道鲜美．食物营养价值的优劣主要取决于所含氨基酸的种类、数量和比例．联合国粮农组织和世界卫生组织提出了食品中必需氨基酸参考模式谱，规定了人体必需氨基酸占总氨基酸的质量比以及必需氨基酸与非必需氨基酸的质量比分别为40%和60%。但是目前人们采用的方式是是用冷水泡或用热水泡银耳，虽然泡开后口感绵软，但其中不少营养成分（多糖）都被溶解而损失掉了。所以目前文献报道将新鲜银耳直接做成饮品，能够充分保证银耳不因煮前浸泡而丧失营养。有关银耳饮料产品的专利检索结果如下：1、中国专利：一种银耳饮料的制备方法，201710858175.X，申请人：广西南宁桂尔创环保科技有限公司，申请日：2017-09-21，摘要：本专利技术公开了一种银耳饮料的制备方法，将银耳菌丝或子实体，在外加电磁场辅助下进行种子液培养，然后将种子液菌体进行固定化并使其带有磁性，将固定化的银耳菌体，在高压脉冲电场的辅助下进行深层发酵制备得银耳饮料。2、中国专利：一种连续深层发酵制备银耳饮料的方法，201710858173.0，申请人：广西南宁桂尔创环保科技有限公司，申请日：2017-09-21，摘要：本专利技术公开了一种连续深层发酵制备银耳饮料的方法，将银耳菌丝或子实体，在外加电磁场辅助下进行种子液培养，然后将种子液菌体进行固定化并使其带有磁性，将固定化的银耳菌体，在高压脉冲电场的辅助下进行深层发酵制备得银耳饮料。3、中国专利：一种鲜银耳饮料及其制备方法，201410205493.2；103948114B，申请人：四川雪尔宝生物科技有限公司，申请日：2014-05-15，摘要：本专利技术的目的在于提供一种鲜银耳饮料。该鲜银耳饮料以鲜银耳、冰糖、白砂糖、浓缩雪梨汁、柠檬酸、雪梨香精和纯净水为原料制备而成，营养丰富，具有润肺、美容养颜的功效；且口感爽口、顺滑，银耳的柔软度能用0.3mm直径的吸管吸入。4、中国专利：[专利技术授权]一种紫菜银耳饮料的制备方法，201510719470.8，申请人：厦门沃丰食品有限公司，申请日：2015-10-30，摘要：本专利技术公开了一种紫菜银耳饮料的制备方法，涉及保健饮料制备
本专利技术包括紫菜处理、去腥处理、碎粉、银耳处理、猕猴桃处理以及调配六大步骤。本专利技术选用紫菜、银耳、猕猴桃作为原材料，具有化痰软坚、清热利水、补肾养心、降低胆固醇、促消化、降血脂等。5、中国专利：奇亚籽桃胶银耳饮料的制备方法，201811530721.8，申请人：惠明伟，申请日：2018-12-14，摘要：奇亚籽桃胶银耳饮料的制备方法，包括以下步骤：（1）浸泡；（2）桃胶浆的制备；（3）银耳浆的制备；（4）加入辅料：将桃胶浆、银耳浆、白砂糖、海藻酸钠、黄原胶混合，在2000rpm的转速下搅拌30-40min；（5）均质化：将步骤（4）的产物装瓶。6、中国专利：一种鲜银耳饮料及其制备方法，201410205493.2，申请人：四川雪尔宝生物科技有限公司，申请日：2014-05-15，摘要：本专利技术的目的在于提供一种鲜银耳饮料。该鲜银耳饮料以鲜银耳、冰糖、白砂糖、浓缩雪梨本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种银耳燕窝复合悬浮饮料的制备方法，其特征在于，其步骤如下：/n（1）将新鲜银耳采摘后削根去杂，然后清洗，精选，切碎，在搅拌的情况下放到混合器中；/n（2）将精选的燕窝切碎，在搅拌的情况下放到混合器中；/n（3）木糖醇与冰糖加水熔化，投入到混合器中；木糖醇与冰糖的质量比为1:1；/n（4）将红枣煮开以后，用慢火熬煮2-3小时，去渣，得到红枣汁，投入到混合器中；每公斤红枣加水3-8公斤；/n（5）枸杞煮开以后，用慢火煮熬2-3小时，得到枸杞汁，也投入到混合器中；每公斤枸杞加水5-10公斤；/n所述混合器中物料新鲜银耳重量比为20-30%；燕窝重量比为，3-8%，木糖醇与冰糖为8-10%；干红枣为5-8%；干枸杞为3-5%，其余为水；/n（5）开动混合器中的搅拌器，调节浓度和适宜温度，在物料翻滚的情况下装瓶，对瓶内物料适当加压，压力为0.3-0.5Mpa，封盖，然后在120-122 ℃的温度下灭菌3-5分钟，最后贴上标识，得到银耳的复合悬浮饮料产品。/n

【技术特征摘要】
1.一种银耳燕窝复合悬浮饮料的制备方法，其特征在于，其步骤如下：
（1）将新鲜银耳采摘后削根去杂，然后清洗，精选，切碎，在搅拌的情况下放到混合器中；
（2）将精选的燕窝切碎，在搅拌的情况下放到混合器中；
（3）木糖醇与冰糖加水熔化，投入到混合器中；木糖醇与冰糖的质量比为1:1；
（4）将红枣煮开以后，用慢火熬煮2-3小时，去渣，得到红枣汁，投入到混合器中；每公斤红枣加水3-8公斤；
（5）枸杞煮开以后，用慢火煮熬2-3小时，得到枸杞汁，也投入到混合器中；每公斤枸杞加水5-10公斤；
所述混合器中物料新鲜银耳重量比为20-30%；燕窝重量比为，3-8%，木糖醇与冰糖为8-10%；干红枣为5-8%；干枸杞为3-5%，其余为水；
（5）开动混合器中的搅拌器，...

【专利技术属性】
技术研发人员：黎芷杉，
申请(专利权)人：黎芷杉，
类型：发明
国别省市：广西;45