银耳灵芝复合悬浮饮料及其制备方法技术

本发明专利技术公开了银耳灵芝复合悬浮饮料及其制备方法，制备方法是：将新鲜银耳采摘后削根去杂，然后清洗，精选，切碎，放到混合器中，精选灵芝超微粉碎或酶解后一起放到混合器中，木糖醇与冰糖加水熔化，也投入到混合器中，另外，将红枣煮开以后，用慢火煮熬，得到红枣汁，投入到混合器中；枸杞也是煮开以后，用慢火煮熬，得到枸杞汁，也投入到混合器中，调节浓度和适宜温度，在搅拌情况下装瓶，对瓶内物料适当加压，压盖，然后在120‑122℃的温度下灭菌3‑5分钟，最后贴上标识，得到银耳灵芝复合悬浮饮料产品，本发明专利技术的特点是：不加任何悬浮剂、防腐剂和添加剂，银耳悬浮性能非常好，保存期可以保证18个月不变质，银耳在瓶中不聚合，不沉淀，保持悬浮，营养丰富，口感好。

Compound suspension beverage of tremella and Ganoderma lucidum and its preparation

【技术实现步骤摘要】
银耳灵芝复合悬浮饮料及其制备方法
本专利技术涉及一种饮料生产的
，具体是银耳灵芝复合悬浮饮料及其制备方法。
技术介绍
银耳，别称：白木耳、雪耳、银耳子；拉丁学名：TremellafuciformisBerk.；是担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体，有“菌中之冠”的美称。银耳一般呈菊花状或鸡冠状，直径5-10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。银耳为担子菌门真菌银耳的子实体，由10余片薄而多皱褶的扁平形瓣片组成，其实体纯白至乳白色，一般呈菊花状或鸡冠状，柔软洁白，半透明，富有弹性；干后收缩，角质，硬而脆，白色或米黄色。在子实体上下两面，均覆盖子实层，由无数担子组成，担子近球形，纵分隔，大小介于10×9（微米）-13×10（微米）之间，担子上生微细孢子，无色，光滑，近球形，大小介于6×4（微米）-8.5×7（微米）之间。银耳菌丝体由担孢子萌发生成，是多细胞，呈灰白色，极细，起着吸收和运送养分的作用。菌丝体在条件适宜时，形成子实体，子实体是人们食用部分，由薄而多皱褶的瓣片组成，白色、表面光滑、有弹性、半透明，干后微黄呈硬角质，体积剧烈收缩变小、脆硬，为湿重的1/3~1/8，遇水浸泡又可恢复原状。野生银耳主要分布于亚热带，也分布于寒带、温带和热带。我国国内野生银耳主要分布于四川、云南、福建、贵州、安徽、湖南、广西、台湾等省市的山林地区。目前多为人工栽培。银耳是一种极其名贵的营养滋补佳品，历代皇家贵族均把银耳看作延年益寿之品。现代医学证明，银耳主要的药理有效成分是多糖，银耳多糖是银耳最重要的组成成分，占其干重60%~70%，同时银耳多糖还是一种重要的生物活性物质，能够增强人体免疫功能，起到扶正固本作用。并且银耳多糖对呼吸系统、中枢神经系统、血液循环系统以及心、肝、肾等都没有毒性，对小鼠的生殖能力和幼仔的成活率也没有影响，同时未见其引起小鼠急性和慢性中毒，无致突变、致畸和致癌作用，属于无毒害物质。银耳作为我国传统的食用菌，历来都是深受广大人民所喜爱的食物，其中所含有的活性成分，银耳多糖具有特殊的保健功能。性味，甘、淡、平、无毒；归经；肺经、胃经、肾经；化学成分，含有杂多糖、胞壁多糖、胞外多糖。银耳营养价值：银耳所含化学成分较为复杂，初步分析证明，银耳含有17种氨基酸，如脯氨酸、谷氨酸、天冬氨酸等，是很多食品中稀缺的，还富含人体所需的无机元素，如S、P、Ca、Fe、Mg和Na等；银耳中也含有多种维生素，即VB1、VB2、VC和VD等，此外银耳还含有一定量的纤维素，营养全面，且有一定的药用价值，历来与人参、鹿茸同具显赫声誉，被人们称为“山珍”、“菌中明珠”。它不仅是有山珍美名之称，我国历代的医学家都认为它有强精、补肾、润肺、生津、止咳、清热、养胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神之功。作为营养滋补品，它适用于一切老弱妇孺和病后体虚者，还具有扶正强壮作用，并常用于治疗老年慢性气管炎等病症，对高血压、血管硬化患者，尤为适宜。医学研究还证明，从银耳中分离出来的多种糖类物质，对恶性肿瘤也有明显的抑制作用，常服银耳汤，还可起到嫩肤美容的效果。目前银耳的食用方法一般是凉拌银耳、做汤或做羹，做汤是将银耳煲鸡汤、鸭汤、猪肉汤、排骨汤等，做羹比较常见的是银耳莲子百合羹（婚礼宴会上的一道重要饮品）。灵芝（学名：GanodermaLucidumKarst）：又称为瑞草、神芝、仙草、瑶草、还阳草、林中灵、菌灵芝、万年蕈、灵草、赤芝、丹芝、琼珍等，是一种多孔菌科真菌灵芝的子实体。其外形呈伞状，菌盖肾形、半圆形或近圆形。在明代大医学家李时珍编著的《本草纲目》中有灵芝的记载。灵芝的功能主治为：滋补强壮。用于健脑、消炎、利尿、益肾。但是目前人们采用的方式是是用冷水泡或用热水泡银耳，虽然泡开后口感绵软，但其中不少营养成分（多糖）都被溶解而损失掉了。所以目前文献报道将新鲜银耳直接做成饮品，能够充分保证银耳不因煮前浸泡而丧失营养。有关银耳饮料产品的专利检索结果如下：1、中国专利：一种银耳饮料的制备方法，201710858175.X，申请人：广西南宁桂尔创环保科技有限公司，申请日：2017-09-21，摘要：本专利技术公开了一种银耳饮料的制备方法，将银耳菌丝或子实体，在外加电磁场辅助下进行种子液培养，然后将种子液菌体进行固定化并使其带有磁性，将固定化的银耳菌体，在高压脉冲电场的辅助下进行深层发酵制备得银耳饮料。2、中国专利：一种连续深层发酵制备银耳饮料的方法，201710858173.0，申请人：广西南宁桂尔创环保科技有限公司，申请日：2017-09-21，摘要：本专利技术公开了一种连续深层发酵制备银耳饮料的方法，将银耳菌丝或子实体，在外加电磁场辅助下进行种子液培养，然后将种子液菌体进行固定化并使其带有磁性，将固定化的银耳菌体，在高压脉冲电场的辅助下进行深层发酵制备得银耳饮料。3、中国专利：一种鲜银耳饮料及其制备方法，201410205493.2;103948114B，申请人：四川雪尔宝生物科技有限公司，申请日：2014-05-15，摘要：本专利技术的目的在于提供一种鲜银耳饮料。该鲜银耳饮料以鲜银耳、冰糖、白砂糖、浓缩雪梨汁、柠檬酸、雪梨香精和纯净水为原料制备而成，营养丰富，具有润肺、美容养颜的功效；且口感爽口、顺滑，银耳的柔软度能用0.3mm直径的吸管吸入。4、中国专利：[专利技术授权]一种紫菜银耳饮料的制备方法，201510719470.8，申请人：厦门沃丰食品有限公司，申请日：2015-10-30，摘要：本专利技术公开了一种紫菜银耳饮料的制备方法，涉及保健饮料制备
本专利技术包括紫菜处理、去腥处理、碎粉、银耳处理、猕猴桃处理以及调配六大步骤。本专利技术选用紫菜、银耳、猕猴桃作为原材料，具有化痰软坚、清热利水、补肾养心、降低胆固醇、促消化、降血脂等。5、中国专利：奇亚籽桃胶银耳饮料的制备方法，201811530721.8，申请人：惠明伟，申请日：2018-12-14-摘要：奇亚籽桃胶银耳饮料的制备方法，包括以下步骤：（1）浸泡；（2）桃胶浆的制备；（3）银耳浆的制备；（4）加入辅料：将桃胶浆、银耳浆、白砂糖、海藻酸钠、黄原胶混合，在2000rpm的转速下搅拌30-40min；（5）均质化：将步骤（4）的产物装瓶。6、中国专利：一种鲜银耳饮料及其制备方法，201410205493.2，申请人：四川雪尔宝生物科技有限公司，申请日：2014-05-15，摘要：本专利技术的目的在于提供一种鲜银耳饮料。该鲜银耳饮料以鲜银耳、冰糖、白砂糖、浓缩雪梨汁、柠檬酸、雪梨香精和纯净水为原料制备而成，营养丰富，具有润肺、美容养颜的功效；且口感爽口、顺滑，银耳的柔软度好。7、中国专利：一种PET瓶装鲜银耳饮料及其制备方法，201410206013.4，申请人：四川雪尔宝生物科技有限公司，申请日：2014-05-15，摘要：本专利技术的目的在于提供一种PET瓶装鲜银耳饮料。该鲜银耳饮料以鲜银耳、冰糖、白砂糖、浓缩雪梨汁、柠檬酸、雪梨香精、结冷胶、卡拉胶和纯净水为原料制备而成，营养丰富，具有润肺、美容养颜本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种银耳灵芝复合悬浮饮料的制备方法，其特征在于，其步骤如下：/n（1）将新鲜银耳采摘后削根去杂，然后清洗，精选，切碎，在搅拌的情况下放到混合器中；/n（2）木糖醇与冰糖加水熔化，投入到混合器中；木糖醇与冰糖的质量比为1:1；/n（3）将精选的精选灵芝超微粉碎或酶解后，与木糖醇与冰糖加水熔化的液体合并在搅拌的情况下放到混合器中；/n（4）将红枣煮开以后，用慢火熬煮2-3小时，去渣，得到红枣汁，投入到混合器中；每公斤红枣加水3-8公斤；/n（5）枸杞煮开以后，用慢火煮熬2-3小时，得到枸杞汁，也投入到混合器中；每公斤枸杞加水5-10公斤；/n所述混合器中物料新鲜银耳重量比为20-30%；灵芝重量比为，3-8%，木糖醇与冰糖为8-10%；干红枣为5-8%；干枸杞为3-5%，其余为水；/n（5）开动混合器中的搅拌器，调节浓度和适宜温度，在物料翻滚的情况下装瓶，对瓶内物料适当加压，压力为0.3-0.5Mpa，封盖，然后在120-122 ℃的温度下灭菌3-5分钟，最后贴上标识，得到银耳的复合悬浮饮料产品。/n

【技术特征摘要】
1.一种银耳灵芝复合悬浮饮料的制备方法，其特征在于，其步骤如下：
（1）将新鲜银耳采摘后削根去杂，然后清洗，精选，切碎，在搅拌的情况下放到混合器中；
（2）木糖醇与冰糖加水熔化，投入到混合器中；木糖醇与冰糖的质量比为1:1；
（3）将精选的精选灵芝超微粉碎或酶解后，与木糖醇与冰糖加水熔化的液体合并在搅拌的情况下放到混合器中；
（4）将红枣煮开以后，用慢火熬煮2-3小时，去渣，得到红枣汁，投入到混合器中；每公斤红枣加水3-8公斤；
（5）枸杞煮开以后，用慢火煮熬2-3小时，得到枸杞汁，也投入到混合器中；每公斤枸杞加水5-10公斤；
所述混合器中物料新鲜银耳重量比为20-30%；灵芝重量比为，3-8%，木糖醇与冰糖为8-10%；干红枣为5-8%；干枸杞为3-5%，其余为水；
（5）开动混合器中的搅拌器，调节浓度和适宜温度，在物料翻滚的情况下装瓶，对瓶内物料适当加压，压力为0.3-0.5Mpa，封盖，然后在120-122℃的温度下灭菌3-5分钟，最后贴上标识，得到银耳的复合悬浮饮料产品。
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【专利技术属性】
技术研发人员：黎芷杉，
申请(专利权)人：黎芷杉，
类型：发明
国别省市：广西;45