一种雪茄茄芯烟叶的四段式发酵方法技术

一种雪茄茄芯烟叶的四段式发酵方法，属于雪茄烟叶发酵技术领域，针对雪茄烟叶发酵效果相对单一，发酵周期长，雪茄烟叶品质相对较差的问题，本发明专利技术提供了一种雪茄茄芯烟叶四段式发酵方法：(1)雪茄烟叶中虫及虫卵的去除；(2)微生物复配菌剂降解烟叶中大分子物质；(3)微生物复配菌剂的增香保润；(4)雪茄烟叶的堆垛发酵。本发明专利技术通过四段式特色、快速发酵获得的雪茄茄芯烟叶，雪茄风格凸显，雪茄香气饱满，吸食品质更加协调；发酵周期明显缩短，大大降低了烟叶存储成本及仓储虫害及霉变的风险。

A four stage fermentation method of cigar and eggplant core tobacco

【技术实现步骤摘要】
一种雪茄茄芯烟叶的四段式发酵方法
本专利技术涉及雪茄烟叶发酵
，具体涉及一种雪茄茄芯烟叶的四段式发酵方法。
技术介绍
发酵是改善雪茄烟叶品质、雪茄烟生产中的重要过程，在雪茄风格形成，香气凸显等方面起着重要作用。目前，随科技发展及生物技术的进步，关于烟叶发酵的研究也越来越多，先后有三种假说，即三种作用：氧化作用、微生物作用和酶作用，且随研究深入，发现微生物在雪茄烟叶发酵中发挥的作用越来越重要，尤其是细菌，研究表明细菌在降解烟叶中内含物、发酵产香等方面都发挥较大作用。但目前研究微生物在雪茄烟叶发酵中应用相对单一，获得的雪茄烟叶只能在较单一方面提升烟叶品质，烟叶的总体评价还是相对较低。且一般雪茄烟叶从调制结束到可用于雪茄烟卷制，需要较长时间，大大增加了雪茄烟叶的储藏成本，也增加了雪茄烟叶仓储虫害及霉变的风险。
技术实现思路
针对雪茄烟叶发酵效果相对单一，发酵周期长，雪茄烟叶品质相对较差的问题，本专利技术提供了一种雪茄茄芯烟叶四段式发酵方法：包括如下步骤：(1)杀虫处理：去除雪茄烟叶中虫及虫卵；r>(2)利用微生物本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种雪茄茄芯烟叶的四段式发酵方法，其特征在于，包括如下步骤：/n(1)杀虫处理：去除雪茄烟叶中虫及虫卵；/n(2)利用微生物复配菌剂降解步骤(1)杀虫后烟叶中含碳和含氮的大分子物质；/n(3)利用增香保润复配菌剂处理烟叶；/n(4)然后进行堆垛，发酵；/n步骤(2)中所述的微生物复配菌剂中含有具有氮主效降解功能的芽孢杆菌和碳主效降解功能的芽孢杆菌；/n步骤(3)中所述的增香保润复配菌剂中含有具有产香和具有油润作用的酵母菌、微球菌和葡萄球菌中的一种或者两种。/n

【技术特征摘要】
1.一种雪茄茄芯烟叶的四段式发酵方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)杀虫处理：去除雪茄烟叶中虫及虫卵；
(2)利用微生物复配菌剂降解步骤(1)杀虫后烟叶中含碳和含氮的大分子物质；
(3)利用增香保润复配菌剂处理烟叶；
(4)然后进行堆垛，发酵；
步骤(2)中所述的微生物复配菌剂中含有具有氮主效降解功能的芽孢杆菌和碳主效降解功能的芽孢杆菌；
步骤(3)中所述的增香保润复配菌剂中含有具有产香和具有油润作用的酵母菌、微球菌和葡萄球菌中的一种或者两种。


2.根据权利要求1所述的四段式发酵方法，其特征在于，步骤(1)所述杀虫处理，是将雪茄烟叶在温度55-65℃，相对湿度为90％-100％条件下，保持100-120min。


3.根据权利要求1所述的四段式发酵方法，其特征在于，步骤(2)中所述大分子物质为木质纤维素和蛋白质中的一种或两种的混合物。


4.根据权利要求1所述的四段式发酵方法，其特征在于，步骤(2)中所述微生物复配菌剂由特基拉芽孢杆菌CSA-MEI-2-33、短小芽孢杆菌HD-7、蜡样芽孢杆菌M-5和巨大芽孢杆菌CAS5077-67-8-YNLC按照质量比为0.5～1:0.5～1:0.5～1:0.5～1比例进行复配，然后添加复配后的菌剂总质量10％的海藻糖，10％的山药粉，2％的维生素C和10％的淀粉制备而成。


5.根据权利要求1所述的四段式发酵方法，其特征在于，步骤(2)是指将微生物复配菌剂以水为溶剂配制成工作浓度OD600＝1的菌液，在烟叶...

【专利技术属性】
技术研发人员：张海波，刘好宝，咸漠，梁开朝，辛玉华，张鸽，王帆，陈国强，沈忠，王娟，向小华，
申请(专利权)人：中国科学院青岛生物能源与过程研究所，中国烟草总公司海南省公司海口雪茄研究所，
类型：发明
国别省市：山东;37