一种芝士风味葵花籽的制作方法技术

本发明专利技术涉及食品加工技术领域，具体是公开了一种芝士风味葵花籽的制作方法，包括以下步骤：在水中加入绿茶、陈皮、八角和桂皮加热浸泡得到蒸煮液，选取新鲜高品质的葵花籽和芝士加入到蒸煮液中煮制，煮制完成后再进行烘烤和冷却，在冷却线上向葵花籽喷洒芝士香精，干燥后打包得到芝士风味葵花籽。本发明专利技术克服了现有技术的不足，将芝士与葵花籽完美结合，同时克服了芝士油腻感较重的问题，口味清新、香甜，符合大众的口味。

A method of making sunflower seed with cheese flavor

【技术实现步骤摘要】
一种芝士风味葵花籽的制作方法
本专利技术涉及食品加工
，具体属于一种芝士风味葵花籽的制作方法。
技术介绍
向日葵种子经加工成葵花籽产品后，由于价格低廉、营养丰富、口感良好而受到很多人的青睐，是居家生活必备的一种休闲食品。芝士由于具有浓郁的奶香和独特的香甜受到广大消费者的喜爱，如何将芝士与葵花籽相结合，推出芝士风味的葵花籽成为业内急切需要解决的问题。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供了一种芝士风味葵花籽的制作方法，克服了现有技术的不足，将芝士与葵花籽完美结合，同时克服了芝士油腻感较重的问题，口味清新、香甜。为解决上述问题，本专利技术所采取的技术方案如下：一种芝士风味葵花籽的制作方法，包括如下步骤：步骤一、制备蒸煮液，称取绿茶、陈皮、八角和桂皮加入水中，升温至60-70℃，停止加热后浸泡30-40min，过滤残渣后得到蒸煮液；步骤二、葵花籽预处理，选取颗粒饱满、无虫蛀霉变的新鲜葵花籽，漂洗沥干后备用；步骤三、蒸煮，将清洗干净的葵花籽和芝士放置到蒸煮锅中，向锅中加入适量的步骤一得到的蒸煮液，加热煮制，水沸腾后再继续煮制100-110分钟，煮制结束后过滤沥干水分；步骤四、烘烤，将步骤三蒸煮后的葵花籽转移至烘箱中，升温至90℃烘烤60-80min后再升温至135-145度继续烘烤90分钟；步骤五、冷却，将步骤四烘烤后的葵花籽转移到冷却线上，对葵花籽表面喷洒浓度为0.5‰-0.6‰的食用芝士香精溶液，干燥后冷却至常温；步骤六、包装，将步骤五中干燥的葵花籽打包封存，制得芝士风味葵花籽。进一步，所述芝士风味葵花籽包括以下重量份的原料：葵花籽40-60份、绿茶2-6份、陈皮1-3份、八角2-3份、桂皮1-4份、芝士20-30份和芝士香精15-20份。进一步，所述芝士风味葵花籽包括以下重量份的原料：葵花籽45-55份、绿茶3-5份、陈皮1.5-2.5份、八角2.2-2.8份、桂皮1.5-3.5份、芝士22-28份和芝士香精16-19份。进一步，所述芝士风味葵花籽包括以下重量份的原料：葵花籽50份、绿茶4份、陈皮2份、八角2.5份、桂皮2.5份、芝士25份和芝士香精17.5份。进一步，步骤一中所述加水的体积为绿茶、陈皮、八角和桂皮总重量的20-30倍。进一步，步骤五中所述干燥为自然风干或者低温烘干中的至少一种。进一步，当步骤五中所述干燥为低温烘干时，烘干温度为40-55℃，烘干时间为30-50min。本专利技术与现有技术相比较，本专利技术的实施效果如下：本专利技术所述一种芝士风味葵花籽的制作方法，将芝士与葵花籽一起蒸煮，然后烘烤入味，在冷却时喷洒芝士香精，使葵花籽充满芝士的香味，口感香甜可口；将绿茶、陈皮、八角和桂皮加入到水中，浸泡后的水作为蒸煮液去蒸煮葵花籽，使葵花籽带有轻微的绿茶香和香料的味道，用于降低芝士的油腻感，如此处理之后的葵花籽更符合大众的口味。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术作进一步的描述，但本专利技术不仅限于这些实例，在为脱离本专利技术宗旨的前提下，所为任何改进均落在本专利技术的保护范围之内。实施例1本实施例提供了一种芝士风味葵花籽的制作方法，包括如下步骤：步骤一、制备蒸煮液，称取绿茶2份、陈皮1份、八角2份和桂皮1份加入水中，升温至60-70℃，停止加热后浸泡30-40min，过滤残渣后得到蒸煮液；步骤二、葵花籽预处理，选取颗粒饱满、无虫蛀霉变的新鲜葵花籽40份，漂洗沥干后备用；步骤三、蒸煮，将清洗干净的葵花籽和20份芝士放置到蒸煮锅中，向锅中加入适量的步骤一得到的蒸煮液，加热煮制，水沸腾后再继续煮制100-110分钟，煮制结束后过滤沥干水分；步骤四、烘烤，将步骤三蒸煮后的葵花籽转移至烘箱中，升温至90℃烘烤60-80min后再升温至135-145度继续烘烤90分钟；步骤五、冷却，将步骤四烘烤后的葵花籽转移到冷却线上，对葵花籽表面喷洒浓度为0.5‰-0.6‰的食用芝士香精溶液15份，干燥后冷却至常温；步骤六、包装，将步骤五中干燥的葵花籽打包封存，制得芝士风味葵花籽。其中，步骤一中所述加水的体积为绿茶、陈皮、八角和桂皮总重量的20-30倍；步骤五中所述干燥为自然风干或者低温烘干中的至少一种，当步骤五中所述干燥为低温烘干时，烘干温度为40-55℃，烘干时间为30-50min。实施例2本实施例提供了一种芝士风味葵花籽的制作方法，包括如下步骤：步骤一、制备蒸煮液，称取绿茶4份、陈皮2份、八角2.5份和桂皮2.5份加入水中，升温至60-70℃，停止加热后浸泡30-40min，过滤残渣后得到蒸煮液；步骤二、葵花籽预处理，选取颗粒饱满、无虫蛀霉变的新鲜葵花籽50份，漂洗沥干后备用；步骤三、蒸煮，将清洗干净的葵花籽和25份芝士放置到蒸煮锅中，向锅中加入适量的步骤一得到的蒸煮液，加热煮制，水沸腾后再继续煮制100-110分钟，煮制结束后过滤沥干水分；步骤四、烘烤，将步骤三蒸煮后的葵花籽转移至烘箱中，升温至90℃烘烤60-80min后再升温至135-145度继续烘烤90分钟；步骤五、冷却，将步骤四烘烤后的葵花籽转移到冷却线上，对葵花籽表面喷洒浓度为0.5‰-0.6‰的食用芝士香精溶液17.5份，干燥后冷却至常温；步骤六、包装，将步骤五中干燥的葵花籽打包封存，制得芝士风味葵花籽。其中，步骤一中所述加水的体积为绿茶、陈皮、八角和桂皮总重量的20-30倍；步骤五中所述干燥为自然风干或者低温烘干中的至少一种，当步骤五中所述干燥为低温烘干时，烘干温度为40-55℃，烘干时间为30-50min。实施例3本实施例提供了一种芝士风味葵花籽的制作方法，包括如下步骤：步骤一、制备蒸煮液，称取绿茶6份、陈皮3份、八角3份和桂皮4份加入水中，升温至60-70℃，停止加热后浸泡30-40min，过滤残渣后得到蒸煮液；步骤二、葵花籽预处理，选取颗粒饱满、无虫蛀霉变的新鲜葵花籽60份，漂洗沥干后备用；步骤三、蒸煮，将清洗干净的葵花籽和30份芝士放置到蒸煮锅中，向锅中加入适量的步骤一得到的蒸煮液，加热煮制，水沸腾后再继续煮制100-110分钟，煮制结束后过滤沥干水分；步骤四、烘烤，将步骤三蒸煮后的葵花籽转移至烘箱中，升温至90℃烘烤60-80min后再升温至135-145度继续烘烤90分钟；步骤五、冷却，将步骤四烘烤后的葵花籽转移到冷却线上，对葵花籽表面喷洒浓度为0.5‰-0.6‰的食用芝士香精溶液20份，干燥后冷却至常温；步骤六、包装，将步骤五中干燥的葵花籽打包封存，制得芝士风味葵花籽。其中，步骤一中所述加水的体积为绿茶、陈皮、八角和桂皮总重量的20-30倍；步骤五中所述干燥为自然风干或者低温烘干中的至少一种，当步骤五中所述干燥为低温烘干时，烘干温度为40-55℃，烘干时间为30-50min。对比例1与实本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种芝士风味葵花籽的制作方法，其特征在于：包括如下步骤：/n步骤一、制备蒸煮液，称取绿茶、陈皮、八角和桂皮加入水中，升温至60-70℃，停止加热后浸泡30-40min，过滤残渣后得到蒸煮液；/n步骤二、葵花籽预处理，选取颗粒饱满、无虫蛀霉变的新鲜葵花籽，漂洗沥干后备用；/n步骤三、蒸煮，将清洗干净的葵花籽和芝士放置到蒸煮锅中，向锅中加入适量的步骤一得到的蒸煮液，加热煮制，水沸腾后再继续煮制100-110分钟，煮制结束后过滤沥干水分；/n步骤四、烘烤，将步骤三蒸煮后的葵花籽转移至烘箱中，升温至90℃烘烤60-80min后再升温至135-145度继续烘烤90分钟；/n步骤五、冷却，将步骤四烘烤后的葵花籽转移到冷却线上，对葵花籽表面喷洒浓度为0.5‰-0.6‰的食用芝士香精溶液，干燥后冷却至常温；/n步骤六、包装，将步骤五中干燥的葵花籽打包封存，制得芝士风味葵花籽。/n

【技术特征摘要】
1.一种芝士风味葵花籽的制作方法，其特征在于：包括如下步骤：
步骤一、制备蒸煮液，称取绿茶、陈皮、八角和桂皮加入水中，升温至60-70℃，停止加热后浸泡30-40min，过滤残渣后得到蒸煮液；
步骤二、葵花籽预处理，选取颗粒饱满、无虫蛀霉变的新鲜葵花籽，漂洗沥干后备用；
步骤三、蒸煮，将清洗干净的葵花籽和芝士放置到蒸煮锅中，向锅中加入适量的步骤一得到的蒸煮液，加热煮制，水沸腾后再继续煮制100-110分钟，煮制结束后过滤沥干水分；
步骤四、烘烤，将步骤三蒸煮后的葵花籽转移至烘箱中，升温至90℃烘烤60-80min后再升温至135-145度继续烘烤90分钟；
步骤五、冷却，将步骤四烘烤后的葵花籽转移到冷却线上，对葵花籽表面喷洒浓度为0.5‰-0.6‰的食用芝士香精溶液，干燥后冷却至常温；
步骤六、包装，将步骤五中干燥的葵花籽打包封存，制得芝士风味葵花籽。


2.根据权利要求1所述的一种芝士风味葵花籽的制作方法，其特征在于：所述芝士风味葵花籽包括以下重量份的原料：
葵花籽40-60份、绿茶2-6份、陈皮1-3份、八角2-3份、桂皮1-4份、芝士20-...

【专利技术属性】
技术研发人员：代鹏，孙国升，袁霞，
申请(专利权)人：安徽真心食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34