一种小叶苦丁茶加工制作方法技术

一种小叶苦丁茶加工制作方法，包括以下步骤：将采摘的小叶苦丁茶清洗干净后摊散在竹垫上萎凋；将萎凋好的小叶苦丁茶放在蒸锅艾叶上蒸青；将小叶苦丁茶煮茶捞出放置在竹垫上晾干；将小叶苦丁茶放入铁锅杀青使小叶苦丁茶外观叶色由鲜绿转为暗绿；将杀青好的小叶苦丁茶和放入茶叶揉捻机，然后再加入桂花粉和茉莉花粉，揉捻轻柔5‑6分钟，重揉4‑5分钟，轻柔15‑20分钟，揉捻温度维持在35‑45℃，使小叶苦丁茶卷成团块；将揉捻好的小叶苦丁茶放入干燥机进行干燥，干燥至茶叶含水量在3‑5%。该小叶苦丁茶加工制作方法较好的把握了添加原料，加工制作的小叶苦丁茶清香四溢,回味甘甜，满足了人们对小叶苦丁茶品质的需求。

A processing method of Kudingcha

【技术实现步骤摘要】
一种小叶苦丁茶加工制作方法
本专利技术涉及绿茶制作
，具体涉及一种小叶苦丁茶加工制作方法。
技术介绍
小叶苦丁茶又名青山绿水茶，是苦丁茶的一种，即小叶苦丁。小叶苦丁茶主要产自贵州、四川、云南等地，特别是贵州省遵义市余庆县具有低纬度、寡日照、多云雾的地形和气候特点，被称之为“中国小叶苦丁茶之乡”之称。余庆小叶苦丁茶清凉降火的效果明显，没有大叶苦丁那种强烈的苦涩味，又有绿茶的清甜。冲泡之后色泽碧绿，小叶苦丁茶俗称“青山绿水”，是木犀科女贞属乔木植物，外形色泽绿润、汤色碧绿、叶底鲜绿，属纯天然野生植物，入口微苦清香，苦尽甘来，可清热解毒、明目清肝、益喉润肺，是一种纯天然健康饮品。小叶苦丁茶中，锌的含量是绿茶的两倍多，硒的含量是绿茶的20多倍。小叶苦丁茶中含有8种人体必需氨基酸，其中黄酮含量为1.37%-2.63%，比绿茶含量0.99%多0.38%-1.74%。小叶苦丁茶的咖啡碱含量远低于绿茶，长期饮用不上瘾，不兴奋失眠。苦丁茶还具有消炎杀菌、化痰止咳、健胃消积、提神醒脑、减肥抗癌和抗辐射、降血压、降血脂、降胆固醇等功效。总之小叶苦丁茶优点颇多，本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种小叶苦丁茶加工制作方法，其特征在于：所述方法包括以下步骤：/n（1）采青：采摘小叶苦丁茶放在立春前后，选择晴天早晨采摘，采摘鲜嫩芽叶，采摘长度3-4厘米，用透气的竹篓装盛；/n（2）萎凋：在露天铺设竹垫，将采摘的小叶苦丁茶清洗干净后摊散在竹垫上，晴天晾晒萎凋60-90分钟，使小叶苦丁茶叶形萎缩，粗梗失水而柔软，不易折断；（3）蒸青：选择清洗干净的艾叶铺垫在蒸锅上，铺垫厚度为3-5厘米，将萎凋好的小叶苦丁茶放在蒸锅艾叶上，蒸锅蒸青6～10分钟，然后取出晾干；/n（4）汤漂：将汤漂锅加入纯净水，大火加热至水沸腾，之后将水降温至80-85℃，放入蒸青好的小叶苦丁茶煮茶3-5分钟捞出放置在竹垫...

【技术特征摘要】
1.一种小叶苦丁茶加工制作方法，其特征在于：所述方法包括以下步骤：
（1）采青：采摘小叶苦丁茶放在立春前后，选择晴天早晨采摘，采摘鲜嫩芽叶，采摘长度3-4厘米，用透气的竹篓装盛；
（2）萎凋：在露天铺设竹垫，将采摘的小叶苦丁茶清洗干净后摊散在竹垫上，晴天晾晒萎凋60-90分钟，使小叶苦丁茶叶形萎缩，粗梗失水而柔软，不易折断；（3）蒸青：选择清洗干净的艾叶铺垫在蒸锅上，铺垫厚度为3-5厘米，将萎凋好的小叶苦丁茶放在蒸锅艾叶上，蒸锅蒸青6～10分钟，然后取出晾干；
（4）汤漂：将汤漂锅加入纯净水，大火加热至水沸腾，之后将水降温至80-85℃，放入蒸青好的小叶苦丁茶煮茶3-5分钟捞出放置在竹垫上晾干，煮茶期间上下翻动1～2次；
（5）杀青：选用铁锅杀青，将小叶苦丁茶放入铁锅杀青，温度甚至40-60℃，杀青1-2分钟；将温度调至120-160℃，杀青15-20分钟；将温度调至160-180℃，杀青6-8分钟；使小叶苦丁茶外观叶色由鲜绿转为暗绿，手紧握茶叶稍带粘性，粗梗折而不断，青气消失；
（6）揉捻：将杀青好的小叶苦丁茶和放入茶叶揉捻机，然后再加入桂花粉和茉莉花粉，小叶苦丁茶：桂花粉：茉莉花粉比例为100:3:3，揉捻轻柔5-6分钟，重揉4-5分钟，轻柔15-20分钟，揉捻温度维持在35-45℃，使小叶苦丁茶卷成团块；（7）干燥：将揉捻好的小叶苦丁茶放入干燥机进行干燥，干燥温度控制在55-60℃，干燥时间为2-3小时，干燥至茶叶含水量在3-5%；
（8）包装：将干燥好的小叶...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘显明，
申请(专利权)人：余庆县玉笏春茶业有限责任公司，
类型：发明
国别省市：贵州;52