一种大豆膳食纤维粉制备的金针菇复合培养基及其应用制造技术

本发明专利技术公开了一种大豆膳食纤维粉制备的金针菇复合培养基及其应用，涉及食用菌工厂化栽培技术领域，该大豆膳食纤维粉制备的金针菇复合培养基及其应用，培养基质中包括如下质量份数的组分：大豆膳食纤维粉1～10份，玉米芯30～50份，米糠30～40份，麸皮10～20份，甜菜渣2‑8份，啤酒糟3～10份，大豆皮3～10份，贝壳粉1～5份，轻质碳酸钙1～5份。本发明专利技术通过提供大豆膳食纤维粉代替原有原料中的木屑、棉籽壳和部分米糠、麸皮以及玉米芯，解决了为配制符合食品安全需求的低成本培养基，同时提高自身的产品质量、提高生产效率和降低生产成本，需要提供更加优良培养料的问题。

Compound culture medium of Flammulina velutipes prepared from soybean dietary fiber powder and its application

【技术实现步骤摘要】
一种大豆膳食纤维粉制备的金针菇复合培养基及其应用
本专利技术涉及食用菌工厂化栽培
，具体为一种大豆膳食纤维粉制备的金针菇复合培养基及其应用。
技术介绍
大豆膳食纤维粉是大豆加工过程中，剩余的皮，渣等进一步加工处理干燥制成的膳食纤维粉。是一种天然食品级原材料。大豆膳食纤维主要是指大豆中那些不能为人体消化酶所消化的高分子糖类的总称。主要包括纤维素、果胶质、木聚糖和甘露糖等，膳食纤维尽管不能为人体提供任何的营养成分，但可安全地调节人体的血糖水平，预防便秘，增加饱腹感。同时具有预防肥胖、促进双歧杆菌及需氧菌的增殖、增强巨噬细胞功能、提高抗病能力的生理功能，因此，医学界及营养学界公认膳食纤维是“第七大营养素”。此外，大豆膳食纤维还具有营养丰富、风味独特、食用安全方便以及吸水性能好等特点，是膳食纤维中的佼佼者。金针菇是工厂化程度最高的食用菌品种，且因其营养价值高，可用于火锅，食用简单方便多被人群食用，由于起步早、技术先进且管理成熟，金针菇工厂化栽培存在着激烈的竞争。金针菇在工厂化栽培过程中具备良好的营养条件对金针菇的产量和质量有非常大的影响，近年来，作为食用菌栽培主要原料的米糠、麸皮以及玉米芯等原材料的价格也不断上涨，木屑使用前需长时间淋水堆积且需要堆积发酵的陈旧木屑，不但长期占用大量场地，而且喷淋的水容易造成环境问题，在食用菌栽培中广泛使用的棉籽壳又存在富集农药和重金属的风险。在此背景下，寻求可替代原材料，配制符合食品安全需求的低成本培养基，同时提高自身的产品质量、提高生产效率、降低生产成本是食用菌工厂化生产要解决的首要任务。由于金针菇为喜湿的菇类，金针菇和其他菇类一样，一切生理活动，包括营养的吸收、运输，菌丝体的增殖，子实体的发生和生长都必须在一定的水分条件下才能进行，培养料的水分含量过低或过高都会影响金针菇的生长，为了提供营养成分全面，安全无污染、成本低以及保证水分充足的培养料，我们提供了一种大豆膳食纤维粉制备的食用菌复合培养基。
技术实现思路
(一)解决的技术问题针对现有技术的不足，本专利技术提供了一种大豆膳食纤维粉制备的金针菇复合培养基及其应用，解决了为配制符合食品安全需求的低成本培养基，同时提高自身的产品质量、提高生产效率和降低生产成本，需要提供更加优良培养料的问题。(二)技术方案为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种大豆膳食纤维粉制备的金针菇复合培养基及其应用，培养基质中包括如下质量份数的组分：大豆膳食纤维粉1～10份，玉米芯30～50份，米糠30～40份，麸皮10～20份，甜菜渣2-8份，啤酒糟3～10份，大豆皮3～10份，贝壳粉1～5份，轻质碳酸钙1～5份。一种大豆膳食纤维粉制备的金针菇复合培养基的应用，包括以下步骤：S1、装瓶：将大豆膳食纤维粉复合培养基装入聚丙烯塑料栽培瓶中，高压蒸汽灭菌后冷却至室温，备用。S2、接种：将液体菌种接入栽培瓶，进入培养室中培养，培养温度为13～15℃，空气湿度为60％～90％，培养20～23天。S3、搔菌处理：待步骤S2培养的菌丝长满栽培瓶后，进行搔菌处理，去除料面的老菌丝，并形成机械刺激，然后将栽培瓶移至生育室催蕾，4～6天后料面布满菇蕾。S4、进行光抑制和风抑制：待步骤S3中催蕾结束后，对菇蕾进行光抑制和风抑制，将二氧化碳浓度控制在3000～20000ppm，梯度降温至4～5℃，菇蕾生长成菇芽。S5、待步骤S4中菇芽长出瓶口1～2cm时，提高二氧化碳浓度至10000ppm以上，促进金针菇菌柄的伸长，其中菌柄的生长通过红色光诱导，通过向光性保证菌柄生长笔直、整齐。S6、采收：金针菇长到15～16cm时，达到采收高度，进行采收。优选的，所述培养基含水率为67％～69％，pH为6.2～6.8，且经大豆加工过程中剩余的皮，渣等进一步加工处理干燥制成的膳食纤维粉含水量低于15％。优选的，在步骤S2中，液体菌种接种量为每个栽培瓶接种30～35mL。优选的，在步骤S3中，设有空调设备和增设设备，在催蕾室的墙脚处等距间隔设置排气孔，保证催蕾条件，催蕾条件为：室温15～16℃、空气湿度85％～95％、二氧化碳浓度在3000～4000ppm范围内以及黑暗条件。优选的，在步骤S4中，梯度降温为每天以2～4℃的降温速率降温。优选的，在步骤S4中，光抑制的光照强度为100lx，风抑制的吹风速率为1～3m/s，风量为150m3/h。优选的，料面可布满菇蕾时间为4～6天后，菇蕾可长到栽培瓶口的时间为10～12天，瓶口包上包菇片的时间为16～17天，促进菌柄伸长，采收时间为26～28天。优选的，在步骤S6中，采收前2～3天打开电扇，将水分蒸发掉，使栽培房的相对湿度保持在70％～80％，提高产品质量并保证延长货架期。(三)有益效果本专利技术提供了一种大豆膳食纤维粉制备的金针菇复合培养基及其应用，具备以下有益效果：(1)本专利技术通过提供大豆膳食纤维粉代替原有原料中的木屑、棉籽壳和部分米糠、麸皮以及玉米芯，具有节约成本，食用安全，吸收水分效果好且营养价值高的优点，金针菇在栽培过程中需要的碳源主要通过糖类提供，富含丰富营养多糖的大豆膳食纤维，经金针菇菌丝分解吸收，一方面能够提高金针菇营养的均衡性，提高金针菇健壮度，从而提高其抗病能力，另一方面，其丰富多糖分解吸收，能够有助于金针菇快速积累各种多糖，提高金针菇营养价值及口感，大豆膳食纤维粉吸水性好，将其应用到金针菇栽培中，到达了能够克服目前金针菇栽培中，培养基结构不稳定，保水性差，营养成分单调，品质口感单一，存在食品安全风险等缺点的目的，解决了为配制符合食品安全需求的低成本培养基，同时提高自身的产品质量、提高生产效率和降低生产成本，需要提供更加优良培养料的问题。(2)大豆膳食纤维粉是大豆加工过程中剩余的皮，渣等进一步加工处理干燥制成的膳食纤维粉，来源比较广泛，是一种纯天然的有机质介质，能够有效的提高资源的利用率，促进农业可持续发展，对促进生态的良性循环意义重大，使用大豆膳食纤维粉没有重金属和农药残留的风险，同时制备培养基过程中不需添加化学制剂或者消毒用品，保证了食品安全的要求，未使用原有原料中的木屑，减少了森林砍伐，同时避免了因木屑水淋而产生废水，符合环保的要求。(3)大豆膳食纤维粉吸水性特别好，经检测吸水性高达1282％，能够提供食用菌在生长过程中所需的大量水分，保证食用菌的高产，金针菇的菇体水分主要来源于培养基质，但若培养基质水分过多将导致栽培瓶下部积水，引起金针菇菌丝窒息，影响产量，本栽培基质中综合考虑各组分的吸水性，按比例将大豆膳食纤维粉、玉米芯、米糠、麸皮以及玉米粉组合使用，大豆膳食纤维粉中储存的大量水分能够保证食用菌生长发育的需要，同时配制的培养基质孔隙度较好，能够保证食用菌呼吸作用所需的氧气充足。(4)大豆膳食纤维粉营养成分丰富多样，其中含有将近13％的粗蛋白和13％的粗纤维，其中多糖包括纤维素、果胶质、木聚糖及甘露糖等，具有丰富的粗蛋白，粗纤维多糖的大豆膳食纤维粉用做本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种大豆膳食纤维粉制备的金针菇复合培养基，其特征在于：培养基质中包括如下质量份数的组分：大豆膳食纤维粉1～10份，玉米芯30～50份，米糠30～40份，麸皮10～20份，甜菜渣2-8份，啤酒糟3～10份，大豆皮3～10份，贝壳粉1～5份，轻质碳酸钙1～5份；/n一种大豆膳食纤维粉制备的金针菇复合培养基的应用，其特征在于：包括以下步骤：/nS1、装瓶：将大豆膳食纤维粉复合培养基装入聚丙烯塑料栽培瓶中，高压蒸汽灭菌后冷却至室温，备用；/nS2、接种：将液体菌种接入栽培瓶，进入培养室中培养，培养温度为13～15℃，空气湿度为60％～90％，培养20～23天；/nS3、搔菌处理：待步骤S2培养的菌丝长满栽培瓶后，进行搔菌处理，去除料面的老菌丝，并形成机械刺激，然后将栽培瓶移至生育室催蕾，4～6天后料面布满菇蕾；/nS4、进行光抑制和风抑制：待步骤S3中催蕾结束后，对菇蕾进行光抑制和风抑制，将二氧化碳浓度控制在3000～20000ppm，梯度降温至4～5℃，菇蕾生长成菇芽；/nS5、待步骤S4中菇芽长出瓶口1～2cm时，提高二氧化碳浓度至10000ppm以上，促进金针菇菌柄的伸长，其中菌柄的生长通过红色光诱导，通过向光性保证菌柄生长笔直、整齐；/nS6、采收：金针菇长到15～16cm时，达到采收高度，进行采收。/n...

【技术特征摘要】
1.一种大豆膳食纤维粉制备的金针菇复合培养基，其特征在于：培养基质中包括如下质量份数的组分：大豆膳食纤维粉1～10份，玉米芯30～50份，米糠30～40份，麸皮10～20份，甜菜渣2-8份，啤酒糟3～10份，大豆皮3～10份，贝壳粉1～5份，轻质碳酸钙1～5份；
一种大豆膳食纤维粉制备的金针菇复合培养基的应用，其特征在于：包括以下步骤：
S1、装瓶：将大豆膳食纤维粉复合培养基装入聚丙烯塑料栽培瓶中，高压蒸汽灭菌后冷却至室温，备用；
S2、接种：将液体菌种接入栽培瓶，进入培养室中培养，培养温度为13～15℃，空气湿度为60％～90％，培养20～23天；
S3、搔菌处理：待步骤S2培养的菌丝长满栽培瓶后，进行搔菌处理，去除料面的老菌丝，并形成机械刺激，然后将栽培瓶移至生育室催蕾，4～6天后料面布满菇蕾；
S4、进行光抑制和风抑制：待步骤S3中催蕾结束后，对菇蕾进行光抑制和风抑制，将二氧化碳浓度控制在3000～20000ppm，梯度降温至4～5℃，菇蕾生长成菇芽；
S5、待步骤S4中菇芽长出瓶口1～2cm时，提高二氧化碳浓度至10000ppm以上，促进金针菇菌柄的伸长，其中菌柄的生长通过红色光诱导，通过向光性保证菌柄生长笔直、整齐；
S6、采收：金针菇长到15～16cm时，达到采收高度，进行采收。


2.根据权利要求1所述的一种大豆膳食纤维粉制备的金针菇复合培养基及其应用，其特征在于：所述培养基含水率为67％～69％，pH为6.2～6.8，且经大豆加工过程中剩余的皮，渣等进一步加工处理干燥制成...

【专利技术属性】
技术研发人员：冯占，余养朝，李贺文，邱亚，葛宁奎，
申请(专利权)人：江苏华绿生物科技股份有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏;32