烘焙器具制造技术

本发明专利技术了一种烘焙器具，烘焙器具包括：壳体；内壁，设置在壳体的内部，壳体与内壁围合形成发热腔；发热元件及叶轮，均位于发热腔的内部，叶轮设置在壳体上；凸台，设置在与叶轮相对应的内壁上，凸台向远离叶轮的方向伸出，叶轮位于凸台与壳体之间，使得位于叶轮外侧的凸台与壳体在叶轮的外周形成风道，在凸台的侧壁上包括至少一处凹陷部，凹陷部向叶轮轴心的方向凹陷，凸台的侧壁到叶轮轴心的距离不完全相等；多个出风口，开设在凸台的底面上，并与风道相邻。在风道内的气流量不变的情况下通过设置凹陷部使得风道内的风速增大，可以保证由出风口处吹出的风速度越快，加热室内的热均匀性越好。

Baking appliances

【技术实现步骤摘要】
烘焙器具
本专利技术涉及厨房用具领域，更具体而言，涉及一种烘焙器具。
技术介绍
烘焙类产品在国内越来越受到消费者的重视，其主要针对面包进行烘焙。大部分消费者用面包机进行揉面，采用恒温箱来发酵，再使用烤箱来发酵和烘焙；随着国人兴趣爱好的多样化，烘焙食品逐渐延伸到薯条、肉类的烘烤，烘焙产品的功能逐渐丰富起来。烘焙类入门级产品，即面包机是在密封腔体的中部位置固定一根发热管，通电工作时发热管加热，通过红外辐射使得腔体内的温度上升来加热食物。通过发热管热辐射加热，加热慢，热补偿慢，温度波动周期长，烘烤时间久。在烘烤面包时，发热管的加热功率较小可通过延长加热时间来弥补，但在烘烤薯条、肉类食品时，无法满足消费者需求。市场上烘焙类产品的解决方案是采用大功率的热风循环结构，在产品内安装发热管，并配置一个罩机电机，通过扇叶带动腔体内的空气转动，内部具有温差的地方通过空气的流动进行热量的互动，降低温差。然而这种气流在风扇的作用下流动，直到被加热腔腔壁的阻挡，再通过腔壁上的孔进入加热腔，风压小，流速不够快，空气涡流效应较集中在进风口，随着吹出的气流越远，速度越慢，对周边的热平衡效果越差，导致靠近进风口的食物表面烧色均匀，远离端烧色越差。
技术实现思路
本专利技术旨在至少解决现有技术中存在的技术问题之一。本专利技术的一个方面提供了一种烘焙器具。鉴于上述，本专利技术提供的一种烘焙器具，烘焙器具包括：壳体；内壁，设置在壳体的内部，壳体与内壁围合形成发热腔；发热元件及叶轮，均位于发热腔的内部，叶轮设置在壳体上；凸台，设置在与叶轮相对应的内壁上，凸台向远离叶轮的方向伸出，叶轮位于凸台与壳体之间，使得位于叶轮外侧的凸台与壳体在叶轮的外周形成风道，在凸台的侧壁上包括至少一处凹陷部，凹陷部向叶轮轴心的方向凹陷，凸台的侧壁到叶轮轴心的距离不完全相等；多个出风口，开设在凸台的底面上，并与风道相邻。本专利技术提供的烘焙器具包括壳体，内壁，发热元件，叶轮及凸台，壳体与内壁围合形成发热腔，发热元件及叶轮均位于发热腔的内部，其中内壁包括至少一个壁面，在内壁的至少一个壁面中与叶轮相对应的壁面上设置有凸台，凸台向远离叶轮的方向伸出，使得凸台将发热腔的空间进行扩充，并且叶轮位于凸台与壳体之间，同时叶轮未将发热腔全部占满，在叶轮的外周形成有风道，风道由部分凸台、部分壳体和叶轮形成，在叶轮进行旋转时，气体产生离心力，叶轮将流动的空气向其外部的风道方向导向，使得被吹出的气体在风道内继续流动，并跟随叶轮的转向方向在风道内流动，随着气流量不断的涌向风道，原本风道内的气流受到推力快速流动，并且由于在与风道相邻处开设有多个出风口，使得风在风道内转动时会由出风口向外排出进行加热烹饪；此时凸台的侧壁上包括至少一处向叶轮轴心的方向凹陷的凹陷部，使得通过凹陷部来改变风道的宽度，即以使得位于凹陷部处的风道的宽度小于与凹陷部相邻处的风道的宽度，在空气在风道内运动时，由于在凹陷部处的风道的宽度产生突变，因此气流流经凹陷部时，由于风道变窄，这样会导致气压变大，在风道内的气流量不变的情况下就会使得风速增大，这样由出风口处吹出的风速度越快，吹向壳体中烘焙器具的食材盛放桶所处的加热室内的L距离也就越大，形成的热风循环范围越大，加热室内的热均匀性越好。具体地，在气流在风道内流动的过程中，当风道内的气流量相同Q＝v×A(其中：Q为流量，v为流速，A为截面积)的值是固定的；即v＝Q/A，凹陷部处的风道的截面积A越小，此处的v越大。同时流动气体的压强：P＝0.5×ρ×v2(其中ρ为密度)，则会使得v越大，P越大；出风口的压强P＝F/A1(其中A1为出风口的截面积，F为风力)，由于A1是不变的，因此可得出风口的风力:F＝P×A1，即P越大，F越大，即出风口的矢量加速度a越大，并且由于v1＝0.5a2，即a越大，v1越大。同时，经计算叶轮在2500rpm以上时，根据风道的窄口设置，出风口的风速v1可达15.5m/s，这样由出风口吹出至加热室的热量基本上都能产生涡流效应，以使得最快速的达到热平衡。在出风口的风速越大时，热效率越高，加热室内的热量交换越快速，实现的温场均匀性越快，范围越大，食物烘烤的效果越佳。同时，加热速度快，加热室内热量更加均匀，温差波动小，烘烤效果均匀，口感更佳。优选地，叶轮为离心式叶轮，有利于集中收集气体，并将气体分散吹向风道各处，且有利于风道内气体温度均匀分布，进而有利于加热室内部温度均匀分布。当然，叶轮也可为混流叶轮，或选用多种叶轮组合，在此不一一列举。另外，根据本专利技术上述技术方案提供的一种烘焙器具还具有如下附加技术特征：在上述任一技术方案中，优选地，烘焙器具还包括：多个进风口，多个进风口集中分布在凸台上，多个进风口与叶轮的轴心相对。在该技术方案中，叶轮其轴心区域为进风区域，因此将多个进风口设置在内壁与叶轮相对应的壁面上，并与叶轮的几何中心相对应，有利于发热腔内的气体在叶轮的作用下快速流入发热腔，提高了发热腔内部热风循环速度，缩短烹饪时长。尤其在叶轮位于发热元件的一侧时，被及时导出发热腔的气体能够快速地被发热元件加热，提高了烘焙器具整体的加热效率。在上述任一技术方案中，优选地，凹陷部在内壁所在平面内的投影包括弧形。在该技术方案中，将凹陷部在内壁所在平面内的投影设置为包括弧形，即包括弧形结构的凹陷部向叶轮方向凹陷，使得风道内的气流经过弧形的凹陷部时，凹陷部会对气流产生较小的阻力，保证气流能沿着光滑弧形的凹陷部流过，避免气流在凹陷部处产生能量的损耗。优选地，凹陷部整段为部分圆弧。在上述任一技术方案中，优选地，凹陷部与凸台侧壁中非凹陷部处为弧形连接。在该技术方案中，凸台侧壁包括凹陷部与非凹陷部，非凹陷部为未向内凹陷的区域，因此通道的宽度变化处为凹陷部与非凹陷部相接触处，在该接触处风道变小，气流的速度增加，因此为保证气流变化平稳，将凹陷部与凸台侧壁中非凹陷部处设置为弧形连接，减小对气流的阻力。优选地，凹陷部的切入点和切出点都与凸台侧壁中非凹陷部相切，进一步保证气流可平顺通过。在上述任一技术方案中，优选地，凸台在内壁所在平面内的投影为矩形，凹陷部位于矩形的顶角处。在该技术方案中，将凸台在内壁所在平面内的投影设置为矩形，即凸台的底面为矩形，将凸台的底面设置为矩形，可以保证发热腔内的空间足够大，同时将凹陷部设置于矩形的顶角处，即凹陷部的数量为四个，凹陷部向内凹陷，避免了原先气流在通过顶角处，需要发生急转向时的能量损耗，保证了气流能始终具有较高的速度，并且在经过凹陷部时，将气流速度进一步提升。在上述任一技术方案中，优选地，凸台在内壁所在平面内的投影为矩形，凹陷部远离矩形的顶角处，多个出风口与凹陷部相邻设置。在该技术方案中，将凸台在内壁所在平面内的投影设置为矩形，即凸台的底面为矩形，将凸台的底面设置为矩形，可以保证发热腔内的空间足够大，同时将凹陷部设置于远离矩形的顶角处，同时将多个出风口与凹陷部相邻设置，进出风口位于凹陷处所处的风道内，这样在气流经过凹陷处时，速度加快可直接从此处的出风口直接向外流出本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种烘焙器具，其特征在于，所述烘焙器具包括：/n壳体；/n内壁，设置在所述壳体的内部，所述壳体与所述内壁围合形成发热腔；/n发热元件及叶轮，均位于所述发热腔的内部，所述叶轮设置在所述壳体上；/n凸台，设置在与所述叶轮相对应的所述内壁上，所述凸台向远离所述叶轮的方向伸出，所述叶轮位于所述凸台与所述壳体之间，使得位于所述叶轮外侧的所述凸台与所述壳体在所述叶轮的外周形成风道，在所述凸台的侧壁上包括至少一处凹陷部，所述凹陷部向所述叶轮轴心的方向凹陷，所述凸台的侧壁到所述叶轮轴心的距离不完全相等；多个出风口，开设在所述凸台的底面上，并与所述风道相邻。/n

【技术特征摘要】
1.一种烘焙器具，其特征在于，所述烘焙器具包括：
壳体；
内壁，设置在所述壳体的内部，所述壳体与所述内壁围合形成发热腔；
发热元件及叶轮，均位于所述发热腔的内部，所述叶轮设置在所述壳体上；
凸台，设置在与所述叶轮相对应的所述内壁上，所述凸台向远离所述叶轮的方向伸出，所述叶轮位于所述凸台与所述壳体之间，使得位于所述叶轮外侧的所述凸台与所述壳体在所述叶轮的外周形成风道，在所述凸台的侧壁上包括至少一处凹陷部，所述凹陷部向所述叶轮轴心的方向凹陷，所述凸台的侧壁到所述叶轮轴心的距离不完全相等；多个出风口，开设在所述凸台的底面上，并与所述风道相邻。


2.根据权利要求1所述的烘焙器具，其特征在于，所述烘焙器具还包括：
多个进风口，所述多个进风口集中分布在所述凸台上，所述多个进风口与所述叶轮的轴心相对。


3.根据权利要求1所述的烘焙器具，其特征在于，
所述凹陷部在所述内壁所在平面内的投影包括弧形；和/或
所述凹陷部与所述凸台侧壁中非所述凹陷部处为弧形连接。


4.根据权利要求3所述的烘焙器具，其特征在于，
所述凸台在所述内壁所在平面内的投影为矩形，所述凹陷部位于矩形的顶角处；和/或
所述凸台在所述内壁所在平面内的投影为矩形，所述凹陷部远离矩形的顶角处，多个所述出风口与所述凹陷部相邻设置。


5.根据权利要求1至4中任一项所述的烘焙器具，其特征在于，
所述发热元件围合形成中空的加热区域；
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【专利技术属性】
技术研发人员：高云清，陈维维，许智波，吴坚，黄杰泉，单茂振，
申请(专利权)人：佛山市顺德区美的电热电器制造有限公司，
类型：发明
国别省市：广东;44