【技术实现步骤摘要】
一种速冻鱿鱼圈加工工艺
本专利技术涉及水产品加工
技术介绍
鱿鱼,也称柔鱼,其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼。每百克干鱿鱼含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克,并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16%~20%,脂肪含量极低,仅为一般肉类的4%左右,因此热量也远远低于肉类食品,对怕胖的人来说,吃鱿鱼是一种好的选择。有较高含量的牛磺酸。食用鱿鱼可有效减少血管壁内所累积的胆固醇,对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说,鱿鱼更是有益健康的食物。如何保证冷冻鱿鱼产品的新鲜度、营养及口感,是人们一直研究的课题。
技术实现思路
为了保证冷冻鱿鱼的新鲜度、营养及口感,本专利技术提供了一种速冻鱿鱼圈加工工艺。本专利技术为实现上述目的所采用的技术方案是:一种速冻鱿鱼圈加工工艺,包括以下步骤:(1)、原料处理:将鱿鱼去头、去耳、去内脏,保持胴体完整;(2)、清洗:将鱿鱼胴体用清洁水清洗干净;(3)、脱皮:将清洗干净的鱿鱼胴体放置脱皮槽内用40℃-60℃左右的热水进行搅拌脱皮;(4)、切圈:消毒后的鱿鱼按规定切成宽度1~2cm的均匀鱿鱼肉圈;(5)、速冻:将鱿鱼圈摆到单冻机上,在-30℃以下的低温下快速冻结;(6)、称重、包装、储存:将冻好的鱿鱼圈按规定称量、包装,包装完毕送入-18℃以下的冷藏库中储存。所述步骤(2)中将鱿鱼 ...
【技术保护点】
1.一种速冻鱿鱼圈加工工艺,其特征在于:包括以下步骤:/n(1)、原料处理:将鱿鱼去头、去耳、去内脏,保持胴体完整;/n(2)、清洗:将鱿鱼胴体用清洁水清洗干净;/n(3)、脱皮:将清洗干净的鱿鱼胴体放置脱皮槽内用40℃-60℃左右的热水进行搅拌脱皮;/n(4)、切圈:消毒后的鱿鱼按规定切成宽度1~2cm的均匀鱿鱼肉圈;/n(5)、速冻:将鱿鱼圈摆到单冻机上,在-30℃以下的低温下快速冻结;/n(6)、称重、包装、储存:将冻好的鱿鱼圈按规定称量、包装,包装完毕送入-18℃以下的冷藏库中储存。/n
【技术特征摘要】
1.一种速冻鱿鱼圈加工工艺,其特征在于:包括以下步骤:
(1)、原料处理:将鱿鱼去头、去耳、去内脏,保持胴体完整;
(2)、清洗:将鱿鱼胴体用清洁水清洗干净;
(3)、脱皮:将清洗干净的鱿鱼胴体放置脱皮槽内用40℃-60℃左右的热水进行搅拌脱皮;
(4)、切圈:消毒后的鱿鱼按规定切成宽度1~2cm的均匀鱿鱼肉圈;
(5)、速冻:将鱿鱼圈摆到单冻机上,在-30℃以下的低温下快速冻结;
(6)、称重、包装、储存:将冻好的...
【专利技术属性】
技术研发人员:赖志艳,
申请(专利权)人:大连通洋鑫源食品有限公司,
类型:发明
国别省市:辽宁;21
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