一种巧克力灌注设备制造技术

本实用新型专利技术公开了一种巧克力灌注设备，包括输料管、下料器、模板和底炉。所述输料管位于顶部，与下料器相连接；所述下料器包括刮板、下料器支腿、保温层、分散器和灌注头，下料器位于模板上方，刮板位于下料器下方并与模板相接触，下料器支腿位于底炉两侧，能够沿着与底炉平行的方向移动，保温层位于下料器内部，分散器位于下料器与输料管相连接的腔中，灌注头位于下料器底部，灌注头等距排列并与一排模孔相对应；所述模板包含支撑架和模孔，支撑架位于模板两侧，与底炉内壁边缘相接触，模孔位于模板上，开口向上；所述底炉包括内胆、加热丝、加热管，内胆位于底炉上部，加热管位于底炉下部上端，与内胆相接触，加热丝位于加热管中。

【技术实现步骤摘要】
一种巧克力灌注设备
本技术属于巧克力加工
，具体为一种巧克力灌注设备。
技术介绍
巧克力是一种以天然可可制品、白糖和乳脂为主要原料经特定工艺制成的固态食品，以可可脂为连续相，糖和可可粉等微粒为分散相的高度分散、乳化的多相分散体系，具有外表光滑明亮、既脆又硬、入口即化、口感细腻的特点。巧克力的制作工艺复杂，调温工艺对获得品质优良的巧克力具有关键作用，其会影响到巧克力光泽、脆性、质构、热敏性、起霜性等品质。目前，普遍使用的浇注设备主要为活塞推动式的点对点浇注，由于巧克力黏度较大，且巧克力与注入模具存在温差，因而经常造成巧克力入模时温度下降过快，黏度瞬间增大定型，而包裹空气，即使经过排气步骤依然容易在巧克力底部形成大小不一的孔洞，孔洞破损脱落后粘附到巧克力表面，严重破坏了巧克力的美观度和质量。
技术实现思路
本技术提供了一种巧克力灌注设备，该设备的使用可以解决以上现有技术中的缺点，利用刮板回填消除气孔，利用底炉加热，降低巧克力接触低温模具造成的黏度上升凝固出气泡的概率。为实现上述目的，本技术提供如下技术方案：一种巧克力灌注设备，包括输料管、下料器、模板和底炉。所述输料管位于顶部，与下料器相连接，输送巧克力液至下料器中；所述下料器包括刮板、下料器支腿、保温层、分散器和灌注头，下料器位于模板上方，刮板位于下料器下方并与模板相接触，下料器支腿位于底炉两侧，能够沿着与底炉平行的方向移动，保温层位于下料器内部，分散器位于下料器与输料管相连接的腔中，灌注头位于下料器底部，灌注头等距排列并与一排模孔相对应；所述模板包含支撑架和模孔，支撑架位于模板两侧，与底炉内壁边缘相接触，模孔位于模板上，开口向上；所述底炉包括内胆、加热丝、加热管，内胆位于底炉上部，加热管位于底炉下部上端，与内胆相接触，加热丝位于加热管中。优选的，所述刮板与支撑架接触且空隙小于等于0.5mm。优选的，所述分散器为圆盘形，圆盘两侧包含两条穿过圆心的桨片，分散器数量大于等于2。优选的，所述灌注头与模板上表面之间存在2-5mm间隙。优选的，所述内胆中含有水，能对模板进行支撑及传热。与现有技术相比，本技术的有益效果是：通过对模板底部进行加热，使巧克力与注入模具存在的温差消失，减轻巧克力入模时温度下降过快，黏度瞬间增大定型而包裹空气的问题，使巧克力底部不形成孔洞，从而提升巧克力的美观度和质量。通过以下参照附图对本公开的示例性实施例的详细描述，本公开的其它特征及其优点将会变得清楚。附图说明为了更清楚地说明本公开实施例或相关技术中的技术方案，下面将对实施例或相关技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本公开的实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据提供的附图获得其他的附图。图1为本技术巧克力灌注成型设备整体图；图2为本技术巧克力灌注成型设备剖面图；图中：1、输料管，2、下料器，3、模板，4、底炉，201、刮板，202、下料器支腿，203、保温层，204、分散器，205、灌注头，301、支撑架，302、模孔，401、内胆，402、加热丝，403、加热管。具体实施方式下面将结合本技术实施例中的附图，对本技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本技术一部分实施例，而不是全部的实施例。以下对至少一个示例性实施例的描述实际上仅仅是说明性的，决不作为对本技术及其应用或使用的任何限制。基于本技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本技术保护的范围。除非另外具体说明，否则在这些实施例中阐述的部件和步骤的相对布置、数字表达式和数值不限制本技术的范围。同时，应当明白，为了便于描述，附图中所示出的各个部分的尺寸并不是按照实际的比例关系绘制的。对于相关领域普通技术人员已知的技术、方法和设备可能不作详细讨论，但在适当情况下，所述技术、方法和设备应当被视为授权说明书的一部分。在这里示出和讨论的所有示例中，任何具体值应被解释为仅仅是示例性的，而不是作为限制。因此，示例性实施例的其它示例可以具有不同的值。应注意到：相似的标号和字母在下面的附图中表示类似项，因此，一旦某一项在一个附图中被定义，则在随后的附图中不需要对其进行进一步讨论。为了便于描述，在这里可以使用空间相对术语，如“在……之上”、“在……上方”、“在……上表面”、“上面的”等，用来描述如在图中所示的一个器件或特征与其他器件或特征的空间位置关系。应当理解的是，空间相对术语旨在包含除了器件在图中所描述的方位之外的在使用或操作中的不同方位。例如，如果附图中的器件被倒置，则描述为“在其他器件或构造上方”或“在其他器件或构造之上”的器件之后将被定位为“在其他器件或构造下方”或“在其他器件或构造之下”。因而，示例性术语“在……上方”可以包括“在……上方”和“在……下方”两种方位。该器件也可以其他不同方式定位（旋转90度或处于其他方位），并且对这里所使用的空间相对描述作出相应解释。请参阅图1，本技术提供一种技术方案：一种巧克力灌注设备，包括输料管1、下料器2、模板3和底炉4。所述输料管1位于顶部，与下料器2相连接，输送巧克力液至下料器2中；所述下料器2包括刮板201、下料器支腿202、保温层203、分散器204和灌注头205，下料器2位于模板3上方，刮板201位于下料器2下方并与模板3相接触，刮板201与支撑架301接触且空隙为0.05mm，下料器支腿202位于底炉4两侧，能够沿着与底炉4平行的方向移动，保温层203位于下料器2内部，分散器204位于下料器2与输料管1相连接的腔中，分散器204为圆盘形，圆盘两侧包含两条穿过圆心的桨片，分散器204数量为3，灌注头205位于下料器2底部，灌注头205等距排列并与一排模孔302相对应，灌注头205与模板3上表面之间存在2mm间隙；所述模板3包含支撑架301和模孔302，支撑架301位于模板3两侧，与底炉4内壁边缘相接触，模孔302位于模板3上，开口向上；所述底炉4包括内胆401、加热丝402、加热管403，内胆401位于底炉4上部，内胆401中含有水，能对模板3进行支撑及传热，加热管403位于底炉4下部上端，与内胆401相接触，加热丝402位于加热管403中。将巧克力调温罐与输料管1相连接，向内胆401中注入合适的水，将模板3与支撑架301一起放置于内胆401内部，使模板3漂浮于水上，推动下料器2支撑架301，使下料器2支撑架301位于底炉4一端，开启底炉4加热丝402，加热管403升高，热传导至内胆401内的水中，待水温升至30℃并稳定10min，开启设备，输料管1输送巧克力至加料器，分散头将巧克力在加料器中进行分散，巧克力进入灌注头205，灌注头205开启，向模板3上的模孔302注入巧克力，刮板201将巧克力刮平，随着下料器支腿202的移动，灌注头205每本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种巧克力灌注设备，包括输料管（1）、下料器（2）、模板（3）和底炉（4），其特征在于：所述输料管（1）位于顶部，与下料器（2）相连接，输送巧克力液至下料器（2）中；所述下料器（2）包括刮板（201）、下料器支腿（202）、保温层（203）、分散器（204）和灌注头（205），下料器（2）位于模板（3）上方，刮板（201）位于下料器（2）下方并与模板（3）相接触，下料器支腿（202）位于底炉（4）两侧，能够沿着与底炉（4）平行的方向移动，保温层（203）位于下料器（2）内部，分散器（204）位于下料器（2）与输料管（1）相连接的腔中，灌注头（205）位于下料器（2）底部，灌注头（205）等距排列并与一排模孔（302）相对应；所述模板（3）包含支撑架（301）和模孔（302），支撑架（301）位于模板（3）两侧，与底炉（4）内壁边缘相接触，模孔（302）位于模板（3）上，开口向上；所述底炉（4）包括内胆（401）、加热丝（402）、加热管（403），内胆（401）位于底炉（4）上部，加热管（403）位于底炉（4）下部上端，与内胆（401）相接触，加热丝（402）位于加热管（403）中。/n...

【技术特征摘要】
1.一种巧克力灌注设备，包括输料管（1）、下料器（2）、模板（3）和底炉（4），其特征在于：所述输料管（1）位于顶部，与下料器（2）相连接，输送巧克力液至下料器（2）中；所述下料器（2）包括刮板（201）、下料器支腿（202）、保温层（203）、分散器（204）和灌注头（205），下料器（2）位于模板（3）上方，刮板（201）位于下料器（2）下方并与模板（3）相接触，下料器支腿（202）位于底炉（4）两侧，能够沿着与底炉（4）平行的方向移动，保温层（203）位于下料器（2）内部，分散器（204）位于下料器（2）与输料管（1）相连接的腔中，灌注头（205）位于下料器（2）底部，灌注头（205）等距排列并与一排模孔（302）相对应；所述模板（3）包含支撑架（301）和模孔（302），支撑架（301）位于模板（3）两侧，与底炉（4）内壁边缘相接触，模孔（302）位于模板（3）上，开口向上；所述底...

【专利技术属性】
技术研发人员：张军，杨平，
申请(专利权)人：莱州多比巧克力有限公司，
类型：新型
国别省市：山东;37