【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】食用燕窝及其处理方法
本专利技术涉及食用燕窝(ediblebird’snest,EBN)。更具体地说，本专利技术涉及一种预处理生的食用燕窝的方法以及一种由其制备的干净、经烹调与干燥的食用燕窝，其中干燥的食用燕窝具有较多的活化糖蛋白、唾液酸与较强的吸水能力。
技术介绍
食用燕窝源自于金丝燕的燕窝，特别是爪哇金丝燕，在繁殖季节期间，金丝燕在受到生殖激素刺激后，会从其一对舌下腺分泌燕窝泥以建造燕窝。食用燕窝被认为具有营养性，它含有可能具有抗癌、抗衰老与增强免疫功能的活性物质。因此，由于其营养价值以及稀有性，食用燕窝被认为是一种珍贵的食品，特别是在中国文化中。燕窝通常具有浅杯形状，并由燕窝泥分泌物的交织丝所组成。生燕窝可以从洞穴或是金丝燕的燕屋采集。然而，金丝燕的燕屋是优选的来源选择，因为其可促进金丝燕栖地与燕窝供应的持续性。生燕窝通常含有大量的固体杂质、微生物污染以及亚硝酸与硝酸盐含量。因此，在销售给消费者之前，预处理生燕窝是业内的惯例。市售处理过的生燕窝经干燥和清洁，减少了微生物或其他污染物。然而，这样的燕窝通常...
【技术保护点】
1.一种处理用于制备燕窝汤的食用燕窝的方法，其步骤包括：/n去除燕窝基质中的固体杂质；/n活化该燕窝基质内的糖蛋白；/n去除该燕窝中的微生物污染；以及/n冷冻干燥该燕窝以去除水分，同时保留该燕窝内的微孔。/n
【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】20161228 MY PI20167048341.一种处理用于制备燕窝汤的食用燕窝的方法，其步骤包括：
去除燕窝基质中的固体杂质；
活化该燕窝基质内的糖蛋白；
去除该燕窝中的微生物污染；以及
冷冻干燥该燕窝以去除水分，同时保留该燕窝内的微孔。
2.一种如权利要求1所述的方法，其中，当该燕窝浸泡在水中时，固体杂质同时被去除。
3.一种如权利要求2所述的方法，其中，将该燕窝浸泡在水中3-24小时，使该燕窝基质膨胀至原始大小的5-20倍。
4.一种如权利要求2或3所述的方法，其中，该燕窝于1-20℃下浸泡。
5.一种如前述任一项权利要求所述的方法，其中，通过加热并冷冻该燕窝多个循环来活化该糖蛋白。
6.一种如前述任一项...
【专利技术属性】
技术研发人员：白洄銖，陳政順，
申请(专利权)人：凯特富有限公司，
类型：发明
国别省市：马来西亚;MY
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