The invention discloses a preparation method of the composite original fruit juice of the Pitaya and pineapple, with the Pitaya and pineapple as the main raw materials. With ascorbic acid as color protecting agent and xanthan gum as stabilizer, the compound fruit juice of Pitaya pineapple has good sensory quality, moderate acidity and sweetness, and will not be discolored or stratified due to the oxidation of anthocyanins during storage. It can kill most or all of the microorganisms and inactivating enzyme activity in the original compound juice of Pitaya and pineapple by ultra-high pressure sterilization. The product retains the original nutrition and functional components of Pitaya and pineapple, and has the advantages of natural color, green raw materials, high safety and long shelf life. The preparation method of the invention is simple and easy to popularize.
【技术实现步骤摘要】
一种火龙果菠萝复合原果汁的制备方法
本专利技术属于食品加工
，具体涉及一种火龙果菠萝复合原果汁的制备方法。
技术介绍
火龙果，又称仙密果、红龙果，其果肉具有多种颜色，常见的有白色、红色和黄色。火龙果营养丰富、能量低、功效多样，其中具有减肥、降低血糖、预防便秘、预防大肠癌的水溶性膳食纤维。火龙果中含有一般蔬果中较少有的植物性白蛋白，这种白蛋白会与人体内的重金属离子结合而起到解毒的作用。此外，白蛋白对胃壁还有保护作用。火龙果富含维生素C，能美白皮肤防黑斑。除此之外，火龙果中铁的含量也非常丰富，铁是制造血红蛋白及其它铁质物质不可缺少的元素，摄入适量的铁质还可以预防贫血。火龙果果实中的花青素含量较高，尤其是红肉的品种。花青素是一种效用明显的抗氧化剂，它能够保护人体免受自由基的损伤，有助于预防多种与自由基有关的疾病。花青素能够增强血管弹性，保护动脉血管内壁；降低血压；增进皮肤的光滑度，美颜肌肤；抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性，预防关节炎；可以促进视网膜细胞中的视紫质再生，改善视力；能有效防止血管硬化，从而可阻止心脏病发...
【技术保护点】
1.一种火龙果菠萝复合原果汁的制备方法，其特征在于，由以下原辅料成分构成：火龙果果肉、菠萝果肉、抗坏血酸和稳定剂。/n
【技术特征摘要】
1.一种火龙果菠萝复合原果汁的制备方法，其特征在于，由以下原辅料成分构成：火龙果果肉、菠萝果肉、抗坏血酸和稳定剂。
2.根据权利要求1所述的一种火龙果菠萝复合原果汁的制备方法，其特征在于，火龙果果肉与菠萝果肉的质量比为3:1～1:2，抗坏血酸添加量为火龙果果肉和菠萝果肉总质量的0.1％～0.4％，稳定剂添加量为火龙果和菠萝总质量的0.05％～0.3％。
3.根据权利要求1或2任一所述的一种火龙果菠萝复合原果汁的制备方法，其特征在于，所述的稳定剂为黄原胶。
4.根据权利要求1中所述的一种火龙果菠萝复合原果汁的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)分别选择7～9成熟、新鲜、无腐烂、无变质的红心火龙果果实和7～9成熟、新鲜、无霉变的新鲜菠萝为原料。
(2)用清水将火龙果果实和菠萝果实清洗干净，然后将清洗干净的火龙果果实的皮剥掉，将果肉切块；同...
【专利技术属性】
技术研发人员：刘艳，段振华，商飞飞，朱香澔，盘喻颜，唐小闲，李定金，
申请(专利权)人：贺州学院，
类型：发明
国别省市：广西;45
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