一种秋葵葡萄酒及其制备方法和应用技术

本发明专利技术属于保健酒领域，尤其涉及一种秋葵葡萄酒及其制备方法和应用。本发明专利技术秋葵葡萄酒是由葡萄籽提取物、秋葵提取物、秋葵酒等原料经特定工艺制备而成的。本发明专利技术秋葵葡萄酒具有增强免疫力、抗疲劳、保护胃粘膜、改善消化不良、抗氧化、清除自由基、降血脂、保护皮肤、延缓衰老、抗过敏、防止动脉硬化、预防心血管疾病、抗肿瘤、抗辐射、保护眼睛、减肥等许多功效。与现有秋葵酒相比，本发明专利技术秋葵葡萄酒营养更加全面、各项保健功能均有所增强，尤其是抗疲劳效果明显优于现有产品。

A kind of okra wine and its preparation and Application

The invention belongs to the field of health wine, in particular to an okra wine and a preparation method and application thereof. The okra wine is prepared from grape seed extract, okra extract, okra wine and other raw materials by a specific process. The okra wine has the functions of enhancing immunity, anti fatigue, protecting gastric mucosa, improving dyspepsia, anti-oxidation, eliminating free radicals, reducing blood fat, protecting skin, delaying aging, anti allergy, preventing arteriosclerosis, preventing cardiovascular disease, anti-tumor, anti radiation, protecting eyes, reducing weight, etc. Compared with the existing okra wine, the okra wine of the invention has more comprehensive nutrition and enhanced various health care functions, in particular, the anti fatigue effect is obviously superior to the existing product.

【技术实现步骤摘要】
一种秋葵葡萄酒及其制备方法和应用
本专利技术属于保健酒领域，尤其涉及一种秋葵葡萄酒及其制备方法和应用。
技术介绍
秋葵(Abelmoschusesculentus(Linn.)Moench)亦称黄秋葵、羊角豆、咖啡黄葵，是锦葵科一年生草本植物，原产印度，广泛栽培于热带和亚热带地区，我国湖南、湖北、广东等省栽培面积也极广，素有蔬菜王和“天然植物黄金”之美称，有极高的食用价值和经济价值。秋葵营养丰富，其叶、芽、花中富含蛋白质、维生素、纤维素、木质素及矿物盐；种子中含有大量油脂和钾、钙、铁、锌、锰等多种微量元素；嫩果中含有丰富的蛋白质、游离氨基酸、可溶性纤维、VC、VA、VE和磷、铁、钾、钙、锌、锰等微量元素及由果胶和多糖等组成的粘性物质。据测定，每100g秋葵嫩果中含有蛋白质2.52g、脂肪0.27g、碳水化合物6.3g、总黄酮2.8g、粗纤维1.0g、维生素A1.25mg、维生素B10.13mg、维生素B20.1mg、维生素C16mg、维生素E1.03mg、维生素PPl.0mg、胡萝卜素0.34mg、钾95mg、钙95mg、磷60mg、铁0.6mg、锌2.37mg、镁29mg、锰13.7mg以及少量的硒，经常食用对人体健康非常有益。秋葵也可药用，其根：止咳；树皮：通经，用于月经不调；种子：催乳，用于乳汁不足；全株：清热解毒，润燥滑肠。秋葵也可用于制酒，如专利技术专利申请“一种秋葵红酒及其制作工艺”(CN107057929A)公开了一种经选采、清洗、制浆、加糖、发酵、过滤、密封育味、灭菌等工艺制成的秋葵红酒；专利技术专利申请“一种秋葵酒及其制备方法”(CN108060041A)中公开了一种经除杂、预处理(低温漂烫)、切片、制备辅料、制备混合物料、复合酶剂发酵、蒸馏、陈酿、调配、灌装等工艺制备的秋葵酒。但是，由于利用秋葵制酒过程中大多需要进行匀浆、加糖、酶解、发酵等工序处理，不可避免的对其细胞结构和所含内容物产生破坏，导致活性成分流失或转化，从而降低了秋葵酒的营养和保健价值。
技术实现思路
为了克服现有秋葵酒营养不全面、保健价值不高的缺陷，本专利技术提供了一种复方秋葵葡萄酒。第一方面，本专利技术提供了一种秋葵葡萄酒，它是由下述重量份的原料制成的：葡萄籽提取物：1.5-1.8份；秋葵提取物：3.5-4.5份；秋葵酒：950-1100份。其中，葡萄籽提取物中富含儿茶素、表儿茶素、原花青素、亚油酸、粗蛋白、氨基酸和维生素A、E、D、K、P及钙、锌、铁、镁、铜、钾、钠、锰、钴等多种微量元素，具有抗氧化、清除自由基、降血脂、保护皮肤、延缓衰老、美容保健、抗炎、抗过敏、保护大脑、调节机体免疫力、保护心血管、防止动脉硬化、预防高血压、抗肿瘤、抗辐射、保护胃粘膜、保护神经系统、保护眼睛、抗疲劳、减肥等许多功效，可用于心脏病、癌症、早衰、糖尿病、动脉硬化、胃炎、胃溃疡、过敏性鼻炎、白内障等疾病的预防及治疗。秋葵提取物中含有丰富的果胶、粘液、黏蛋白和膳食纤维，具有促进胃肠蠕动和胃液分泌、保护胃壁不受伤害、提高食欲、改善消化不良、降低胆固醇、预防心血管疾病、增强免疫力、保护关节等作用，慢性胃病及“三高”者食用最为合适；秋葵提取物中还富含维生素A、胡萝卜素、维生素C、维生素E以及硒、钙、铁、磷、钾等多种微量元素，具有维护视网膜健康、保护视力、保健皮肤、减肥消脂等作用；另外，秋葵提取物中还含有丰富的植物黄酮，具有平衡内分泌、抗衰老、抗疲劳、增耐力、加速血液循环等功效。优选地，制得本专利技术秋葵葡萄酒的各原料的重量份是：葡萄籽提取物：1.6份；秋葵提取物：4.0份；秋葵酒：1000份。进一步地，本专利技术秋葵葡萄酒其原料中的葡萄籽提取物经下述步骤制得：将葡萄籽洗净、干燥、粉碎后向其中加入15倍量70％乙醇，浸泡1小时后超声提取30分钟，过滤，滤液备用，再向滤渣中加入10倍量70％乙醇，超声提取30分钟，过滤，合并滤液，减压浓缩3-5倍后喷雾干燥，即得到葡萄籽提取物。进一步地，本专利技术秋葵葡萄酒其原料中的秋葵提取物经下述步骤制得：将秋葵洗净、干燥、粉碎后向其中加入3倍量丙三醇，浸泡6小时，然后再向其中加入15倍量70％乙醇，浸泡1小时后超声提取30分钟，过滤，滤液备用，再向滤渣中加入10倍量70％乙醇，超声提取30分钟，过滤，合并滤液，减压浓缩3-5倍后喷雾干燥，即得到秋葵提取物。进一步地，本专利技术秋葵葡萄酒其原料中的秋葵酒经下述步骤制得：(1)清洗除杂：选取新鲜、饱满、完整的秋葵以清水冲洗去除杂质；(2)预处理：除杂后的秋葵在65℃的热水中漂烫2min，然后放入0-4℃冷水中冷却5min；(3)制浆：将冷却后的秋葵研磨成浆液状，得到秋葵浆液；(4)加糖：向上述秋葵浆液中加入等体积的清水，搅拌均匀得到稀浆，然后再向其中加入相当于稀浆总重量10％的蔗糖和相当于稀浆总体积3％的蜂蜜，充分搅拌至均匀，得到混合甜浆；(5)发酵：将混合甜浆置于发酵罐中，向其中加入相当于混合甜浆总重量0.2％的复合酶，搅拌5min，然后接入相当于混合甜浆总重量0.35％的复合酵母菌，充分混匀后置于20-25℃环境中发酵12-14天，得到发酵物料；(6)过滤：将上述发酵物料过150目筛，再将滤液经过硅藻土过滤机复滤，得到复滤液；(7)陈酿育味：将上述复滤液装进酒缸中，置于阴凉通风处密封储存，陈酿育味1个月；(8)灭菌：将上述经陈酿育味后的酒液置于75℃环境中灭菌15min，即得到秋葵酒。进一步地，上述秋葵葡萄酒制备工艺步骤(5)中所述复合酶由下述重量份的成分组成：纤维素酶2-3份；果胶酶1-2份；蛋白酶0.5-1.5份；所述复合酵母菌由下述重量份的成分组成：葡萄酒酵母3-4份；生香酵母1-2份。另一方面，本专利技术还提供了一种秋葵葡萄酒的制备方法，包括下述步骤：(1)清洗除杂：选取新鲜、饱满、完整的秋葵以清水冲洗去除杂质；(2)预处理：除杂后的秋葵在65℃的热水中漂烫2min，然后放入0-4℃冷水中冷却5min；(3)制浆：将冷却后的秋葵研磨成浆液状，得到秋葵浆液；(4)加糖：向上述秋葵浆液中加入等体积的清水，搅拌均匀得到稀浆，然后再向其中加入相当于稀浆总重量10％的蔗糖和相当于稀浆总体积3％的蜂蜜，充分搅拌至均匀，得到混合甜浆；(5)发酵：将混合甜浆置于发酵罐中，向其中加入相当于混合甜浆总重量0.2％的复合酶，所述复合酶由纤维素酶、果胶酶和蛋白酶按照重量比2-3︰1-2︰0.5-1.5混合而成，搅拌5min，然后接入相当于混合甜浆总重量0.35％的复合酵母菌，所述复合酵母菌由葡萄酒酵母和生香酵母按照重量比3-4︰1-2混合而成，充分混匀后置于20-25℃环境中发酵12-14天，得到发酵物料；(6)过滤：将上述发酵物料过150目筛，再将滤液经过硅藻土过滤机复滤，得到复滤液；(7)陈酿育味：将上述复滤液装进酒缸中，置于阴凉通风处密封储存，陈酿育味1个月；(8)灭菌：将上述经陈酿育味后的酒液置于75℃环境中灭菌15min，得到秋葵酒；(9)葡萄籽提取物的制备：将葡萄籽洗净、干燥、粉碎后向其中加入15倍量70％乙醇，浸泡1小时后超声提取30分钟，过滤，滤液备用，再向滤渣中加入10倍量70％乙醇，超声提取30分钟，过滤，合并滤液，减压浓缩3-5倍后喷雾干燥，得到葡萄籽提取物；(10)秋葵提取物的制备本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种秋葵葡萄酒，其特征在于它是由下述重量份的原料制成的：葡萄籽提取物：1.5‑1.8份；秋葵提取物：3.5‑4.5份；秋葵酒：950‑1100份。

【技术特征摘要】
1.一种秋葵葡萄酒，其特征在于它是由下述重量份的原料制成的：葡萄籽提取物：1.5-1.8份；秋葵提取物：3.5-4.5份；秋葵酒：950-1100份。2.如权利要求1所述的秋葵葡萄酒，其中各原料的重量份是：葡萄籽提取物：1.6份；秋葵提取物：4.0份；秋葵酒：1000份。3.如权利要求1所述的秋葵葡萄酒，其特征在于其原料中的葡萄籽提取物经下述步骤制得：将葡萄籽洗净、干燥、粉碎后向其中加入15倍量70％乙醇，浸泡1小时后超声提取30分钟，过滤，滤液备用，再向滤渣中加入10倍量70％乙醇，超声提取30分钟，过滤，合并滤液，减压浓缩3-5倍后喷雾干燥，即得到葡萄籽提取物。4.如权利要求1所述的秋葵葡萄酒，其特征在于其原料中的秋葵提取物经下述步骤制得：将秋葵洗净、干燥、粉碎后向其中加入3倍量丙三醇，浸泡6小时，然后再向其中加入15倍量70％乙醇，浸泡1小时后超声提取30分钟，过滤，滤液备用，再向滤渣中加入10倍量70％乙醇，超声提取30分钟，过滤，合并滤液，减压浓缩3-5倍后喷雾干燥，即得到秋葵提取物。5.如权利要求1所述的秋葵葡萄酒，其特征在于其原料中的秋葵酒经下述步骤制得：(1)清洗除杂：选取新鲜、饱满、完整的秋葵以清水冲洗去除杂质；(2)预处理：除杂后的秋葵在65℃的热水中漂烫2min，然后放入0-4℃冷水中冷却5min；(3)制浆：将冷却后的秋葵研磨成浆液状，得到秋葵浆液；(4)加糖：向上述秋葵浆液中加入等体积的清水，搅拌均匀得到稀浆，然后再向其中加入相当于稀浆总重量10％的蔗糖和相当于稀浆总体积3％的蜂蜜，充分搅拌至均匀，得到混合甜浆；(5)发酵：将混合甜浆置于发酵罐中，向其中加入相当于混合甜浆总重量0.2％的复合酶，搅拌5min，然后接入相当于混合甜浆总重量0.35％的复合酵母菌，充分混匀后置于20-25℃环境中发酵12-14天，得到发酵物料；(6)过滤：将上述发酵物料过150目筛，再将滤液经过硅藻土过滤机复滤，得到复滤液；(7)陈酿育味：将上述复滤液装进酒缸中，置于阴凉通风处密封储存，陈酿育味1个月；(8)灭菌：将上述经陈酿育味后的酒液置于75℃环境中灭菌15min，即得到秋葵酒。6.如权利要求5所述的秋葵葡萄酒，其步骤(5)中所述复合酶由下述重量份的成分组成：...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘志邦，
申请(专利权)人：陈夕成，
类型：发明
国别省市：江苏,32